KOLUMBIAN KARIBIAN ALUEEN 14 TYYPILLISTÄ RUOKIA - KULTTUURISANASTO - 2026

Tyypillisiä ruokia Karibian alueen Kolumbian kerää vaikutteita kolmen kulttuurin, jotka ovat olleet tällä alueella. Tämän alueen hedelmälliset maat sallivat kaikenlaisten hedelmien ja vihannesten viljelyn, simpukoiden ja kalojen saamisen merestä (myös makean veden joissa), ja tietenkin siellä on vuoren eläimiä.

Sekä alkuperäiskansojen että espanjalaisten ja näihin maihin tuotujen afrikkalaisten orjien jälkeläiset ovat tehneet osansa sen rikkaan gastronomian kokoonpanossa.

Kolumbian Karibian alue sijaitsee maan pohjoisosassa. Sen nimi johtuu homonyymisestä merestä, jolla se rajoittaa joitain sen muodostavista 8 departementista.

Historiasta, kulttuurista, rytmeistä tai gastronomiasta johtuen niillä on erilaisia ​​piirteitä, joita siellä asuvat kansakunnat edistävät.

Viimeinkin se tosiasia, että useiden kulttuurien sulautuminen sen astioihin voi lisätä Kolumbian Karibian gastronomian menestystä. Esimerkiksi:

• Eurooppalaisten juusto.
• Alkuperäiskansojen chilipippuria.
• Paistettu munakoiso arabeja.
• Afrikkalaisten jamssi.

Perinteisiä ruokia Karibian alueelta

Alueen kalastusperinteestä johtuen kaloilla on tärkeä paino asukkaidensa ruokavaliossa.

Samoin naudanlihasta, kanasta tai sianlihasta valmistetut ruoat ovat yleisiä. Yleisimmin käytetyt kasvituotteet ovat alueen tuotteita, kuten kassava, banaani, riisi tai maissi.

Alueella on monia tyypillisiä reseptejä. Unohtamatta muita, kuten arepas, mereneläviä, kalaa jne., Nämä ovat joitain perinteisiä ruokia:

Sancocho rannikko

Se on yksi tyypillisimmistä ruokia alueella, vaikka löydämmekin monia muita sancocho-tyyppejä koko alueelta. Se on resepti, jota käytetään laajalti juhlallisissa hetkissä ja perhejuhlissa.

Ainesosat vaihtelevat alueittain. Lihaa käytetään usein joko tyyppiä tai useita, mukaan lukien erittäin tyypillinen kreoli-kana.

Se voidaan myös valmistaa kaloista tai kyyhkynen herneistä, palkokasvista. Muita yleisiä ainesosia ovat maissi, vihreä ja kypsä banaani, jamssit, yucca ja perunat sekä tomaatit ja valkosipuli.

Kalaravintola

Koska Atlantin ja Tyynenmeren valtameret tarjoavat Kolumbialle runsaasti kaloja ja äyriäisiä, syntyy gastronomisia ihmeitä, kuten meren antimien vuokaa.

Tämä ruokalaji on valmistettu seuraavista aineosista:

• Katkaravut
• Kalastaa
• simpukat
• Leikattu sipuli
• Hienonnettu valkosipuli
• Raastettu porkkana
• voi
• Oliiviöljy
• Paprika (punainen ja vihreä)
• Maito kerma
• Tomaattisose

Vaikka tätä ruokaa tarjoillaan yleensä tyylikkäissä tapahtumissa, se on myös hyvin yleistä perjantaisin sunnuntaisin lounailla.

Kalan cracklings

Tämä on erittäin yksinkertainen ja hyödyllinen valmistusruoka mihin tahansa tilanteeseen. Hanki vain hyvä pari kalafilettä (valkoinen), jolla ei ole luita.

Tämä ruokalaji koostuu hyvin paistetusta kalasta, johon on lisätty pari tippaa sitruunaa, ja sen mukana ovat yleensä kastikkeet ja salaatit. Sen tärkeimmät aineosat ovat:

• Valkoinen kala
• Kasviöljy
• Puolet kuppi vehnäjauhoja
• Suola ja pippuri maun mukaan)

Karibian rannikolla tätä ruokaa syödään yleensä myös yucca-pulla.

Bocachicon leski

Bocachico on kala, joka elää suolla ja joissa. Vaikka joitain lajikkeita löytyy muilta alueilta, tunnetuin on koko Karibian alueen läpi kulkeva Magdalena-joki.

Tämän kalan on marinoitava muutaman tunnin ajan sitruunamehulla, valkosipulilla ja pippurilla ja lisättävä se sitten keittoon, jonka olemme tehneet kypsillä banaaneilla, yuccalla ja jamssilla. Myöhemmin, ota itsesi, ja paprikat (chili) lisätään.

Joka tapauksessa valmistustapoja on enemmän, myös sellaisia, joissa vaaditaan kalan suolaaminen ja kuivaaminen kaksi päivää.

Sen uteliaasta nimestä Magdalenan departementin legenda kertoo, että pettänyt nainen tappoi miehensä ja rakastajansa.

Sitten hän teki itsemurhan joen rannalla ja siitä lähtien hänen haamunsa ilmestyy kalastajille. Houkuttaakseen häntä he valmistavat reseptin.

Bocachico lapsessa

Kolumbian Karibian rannikolla tämä herkku nautitaan pääasiassa Barranquillassa.

Tämä ruokalaji koostuu bocachicon (makean veden kala ja trooppinen ilmasto) täyttämisestä vihanneksilla ja grillatulla hiilellä.

Bocachicon tärkeimmät aineosat lapsilla ovat:

• Bocachico
• Sipuli
• Valkosipuli
• Raastettu porkkana
• Paprika (punainen tai vihreä)
• Chili

Tämä paahdettu herkku tarjoillaan yuccan ja guarapon kanssa.

Riisi kookospähkinällä

Tätä ruokaa tarjoillaan yleensä lihan ja kalan mukana. Sen maku on karvasmakea ja sillä on kaksi erilaista versiota: Arroz Blanco de Coco tai Arroz de Coco Negrito.

Sen valmistamiseksi tarvitset hyvän kookospähkinän, josta käytetään sekä maitoa että massaa.

Se on yksinkertainen resepti, jossa on vain neljä tai viisi ainesosaa, ja se tarjoillaan yleensä patakonien ja mukana olevien paistettujen kalojen kanssa.

Silputtu liha

Silputtu liha (kutsutaan myös "vanhoiksi vaatteiksi") on astia, joka on valmistettu silputulla lehmänlihalla.

ainekset:

• Naudanliha
• Sipuli
• Valkosipuli
• Punainen paprika)
• Oregano

Tämä taso on toisinaan täynnä arepassa ja mukana riisi ja / tai pavut.

Kolumbian lisäksi murskattu liha tai vanhat vaatteet ovat erittäin suosittuja muilla Karibian alueilla, kuten Venezuelassa, Panamassa ja Costa Ricassa.

Juustosormit tai Tequeños

Nämä välipalat ovat kotoisin Venezuelasta, ja niillä on suuri kysyntä Kolumbiassa.

Nämä voileivät ovat jauhoja (paistettuja tai paistettuja) taikinoita, jotka on täytetty valkoisella juustolla, ja niitä syödään yleensä muun muassa aamiaisella, välipaloja, välipaloja tapahtumassa.

ainekset:

• Vehnäjauho
• Voi (tai margariini)
• munat
• Suola
• vesi

Vaikka suosituimmat tequeñot ovat juustoilla täytettyjä, on olemassa muitakin lajikkeita, kuten kinkkua tai äyriäisiä sisältävät tequeñot.

Jänispata

Tähän ruokaan liittyy yleensä valkoista riisiä tai vihanneksia (höyrytettyjä). Leikkaa kani paloiksi ja keitä noin kaksikymmentä minuuttia, kunnes liha on pehmeää.

Tärkeimmät ainesosat, joita valmistetaan tämän ruuan valmistamiseksi, ovat:

• Kaksi kania
• Tomaatti (kypsä)
• Valkosipulin kynnet
• Kaprikset
• Leikattu sipuli
• Hienonnettu persilja
• Kuiva viini (puoli kuppia)
• Appelsiinimehu (puoli kuppia)

Epäilemättä haudutettu kani on erittäin herkullinen Karibian ruokalaji.

Carimañola

Caramiñolat ovat kassavaapullia, jotka on täytetty juustoon ja jauhettuun lihaan ja jotka on ruskistettu öljyssä.

Tämä ruokalaji on tyypillinen Kolumbian Karibian gastronomialle, ja siihen liittyy yleensä myös guacamole tai hienonnettu tomaatti.

Caramiñola-aineosat:

• Kuorittu yucca
• Jauheliha
• Sipuli
• Chili
• Suolaa ja pippuria

Myös jauhettu lihatäyttö korvataan lajikkeena yleensä kana tai juusto.

Kanariisi

Vaikka kana-riisi on suosittu ruokalaji ympäri maailmaa, se on sitäkin enemmän Karibialla (ja muualla Amerikan mantereella) ja Aasiassa.

Kolumbian Karibian alueella sen tuotannossa käytetään pääasiassa seuraavia aineosia:

• Ihottomat kananrinnat
• Valkoinen riisi (tavallinen vilja)
• Kasviöljy
• Sipuli ja valkosipuli
• Tomaattisose
• Paprika (vihreä ja punainen)
• Persilja ja / tai korianteri
• Suola ja pippuri maun mukaan)

Koska tämä on suosittu ruokalaji, reseptit ja ainesosat vaihtelevat maantieteellisen sijainnin mukaan.

Kypsä banaani mazamorra

Ruoalla on erilaisia ​​reseptejä riippuen Kolumbian maantieteellisestä alueesta. Esimerkiksi Boyacássa voit löytää makeita mazamorras (sekoitettuna sokerin ja panela) ja suolaisia ​​(sekoitettuna sipulia, valkosipulia ja korianteria).

Kolumbian Karibian erityistapauksessa tämä ruokalaji valmistetaan pääasiassa:

• Kypsä banaani
• Maito
• Kanelitangot
• Rannikkojuusto (suolaisen maun lisäämiseksi)

On syytä selventää, että tällä alueella ruokia valmistetaan muualla maissilla ja vihreillä banaaneilla.

Yucca-pulla

Yucca on erittäin tärkeä osa tämän alueen keittiötä, koska sitä käytetään monissa resepteissä.

Pullot ovat erittäin tyypillisiä Barranquilla-alueelle, vaikka niitä valmistetaan myös muilla alueilla. Sen alkuperä on selvästi kotoperäinen, kuten muutkin koko rannikolla valmistetut tyypit.

Se on hyvin yksinkertainen resepti, johon tarvitset vain maissinkuoria, suolaa ja aiemmin keitetyt jukat.

Sinun täytyy vain hioa se ja kääri se lehtiin. Niitä tarjoillaan yleensä muiden ruokien, kuten butifarras, mukana.

roska

Tripe on toinen Karibian alueen erikoisuuksista, vaikka sitä löytyy myös muilta alueilta, joilla on vähäisiä eroja.

Sen tärkein ainesosa on naudanliha-aines. Samoin saman eläimen jalkaa ja sarjaa vihanneksia käytetään usein eräänlaisen keiton valmistukseen. Viimeistele tämä lautanen muun muassa maissia, perunaa, yuccaa, jamssia ja herneitä.

Termi tripe näyttää tulevan espanjalaisilta valloittajilta. Erityisesti Murciassa he kutsuvat tätä reseptinä, joka käyttää myös eläimen vatsaa.

Viitteet

1. Kolumbian kulttuuriperintö. Karibian alueen ominaispiirteet. Saatu osoitteesta colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Tyypillinen kolumbialainen ruoka. Karibian alue. Haettu osoitteesta sites.google.com
3. Tyypillisiä aterioita. Karibian alueen tyypillisiä ruokia. Saatu osoitteesta Comidastipicas.co
4. Aronowitz, Hannah. Kolumbialaisten reseptien tuominen maailmalle: Sancocho. Saatu osoitteesta colombiareports.com
5. Phillips, Matt. Kolumbian Karibian rannikon ihmeitä. Haettu osoitteesta lonelyplanet.com