9 TYYPILLISTÄ RUOKAA KOLUMBIAN TYYNENMEREN ALUEELTA - KULTTUURISANASTO - 2025

Tyypillisimpiä ruokia Tyynenmeren alueella Kolumbiassa perustuvat pääasiassa kalaa ja äyriäisiä. Se on keittiö, joka syntyy kahden perinteen sulautumisesta: afrikkalainen ja amerikkalainen.

Kolumbian Tyynenmeren rannikolle 1500-luvulta saapuneet afrikkalaiset orjat toivat mukanaan monia gastronomisia vaikutteita.

Alueen tärkeimmät taloudelliset toimet ovat kalastus, karja ja maatalous.

Siksi monet alueen gastronomiaa kuvaavista ruuista valmistetaan paikallisista raaka-aineista. Tästä syystä kaloilla ja äyriäisillä on suuri merkitys ja paljon läsnäoloa.

5 Tyynenmeren alueen tärkeimmät tyypilliset ruokia

1- Rapukeitto

Rapu on yksi Kolumbian Tyynenmeren rannikkojen ja pöydien nykyisimmistä lajeista. Sen saatavuus tekee siitä sopivan osan olla osa monenlaisia ​​ruokia: keitoista aina grillattuihin mereneläviin tai salaateihin.

Rapukeitto on tässä tapauksessa yksi yleisimmistä alkupaloja tai alkupaloja alueen keittiössä.

Sen valmistus on yksinkertaista eikä vaadi suurta määrää ainesosia. Ravbsarjoja ja joitain vihanneksia, kuten tomaattia, valkosipulia, persiljaa, pippuria tai sipulia, riittää, samoin kuin öljyä ja suolaa.

Rapujen tulisi kypsennä vähintään tunti vihanneksista tehdyn paistinpainon kanssa.

2 - kuivattu, sileä kalaturska

Tämä on yksi alueen keittiön tyypillisimmistä ruokia. Kuivattu, sileä turska on kuuluisa koko maassa ja herättää välittömästi Tyynenmeren.

Se on ruokalaji, jossa turska murskataan kypsennettyään, iho ja luut poistetaan. Aikaisemmin on valmistettu kastike sipulia, tomaattia, basilikaa, sitruunaa, etikkaa, öljyä ja achiotea.

3 - Kalaravintola

Kalaravintola ei ole alueen alkuperäinen luominen, koska sitä esiintyy monilla muilla maailman alueilla.

Kolumbian Tyynellämerellä se on kuitenkin minkä tahansa ravintolan valikossa. Pohjimmiltaan kyse on alkuperäisten merenelävien laadun hyödyntämisestä, joka parantaa koko makua.

Kalakaloja käytetään yleensä kalmaria, katkarapuja, simpukoita ja selkärankaa. Merenelävien on kypsennettävä hyvin, ja on erittäin tärkeää säilyttää vesi, jossa se keitetään.

Myöhemmin se lisätään kastikkeeseen, joka on valmistettu öljyllä, sipulilla, valkosipulilla, paprikalla, selleri- ja suolalla. Käytetään myös valkoviiniä, maitokermaa ja mereneläviä keittoa.

4- Kalat kyllästyvät

Ne ovat kolumbialainen versio pahoinpidellystä kalasta. Tässä tapauksessa erityisyyden antaa käytetyn kalotyyppi: mojarra.

Tämä kala on tyypillistä Karibialle ja Etelä-Amerikalle, ja sitä kalastetaan Kolumbian Tyynenmeren vesillä. Fileet päällystetään vehnäjauhoissa ja munasolussa, suolataan maun mukaan ja paistetaan öljyssä, kunnes haluttu paistumispiste saavutetaan.

5- Leipäpuun arepa

Leipähedelmä on laji, jota voimme löytää monista Tyynenmeren uima-maista: Havaijista (USA), Polynesiasta, joissakin Etelä-Amerikan maista jne.

Areenien valmistukseen käytetään siemenettömän puun hedelmiä. Keittämisen jälkeen ne kuoretaan ja jauhetaan yhdessä muiden ainesosien kanssa: raastetaan juustoa, lyödyt munat ja suola maun mukaan.

Kun ne on tiivistetty, ne kääritään voideltuun banaaninkuoreen ja keitetään grillillä.

6- Rapu empanada

Rapuimpeanadat ovat tyypillisiä ruokia Chocón departementista. Nämä ovat hapanmaissin taikinan empanadaita, jotka on valmistettu voideltuihin banaaninlehtiin ja täytetty silputulla rapulihalla.

Rapu tai sinirapu on jokien suusta löytyvä äyriäinenlaji. Sille on tunnusomaista, että siinä on litistetty kotelo ja siniset jalat ja kynnet.

Rapu-empanadaiden täyttämiseen liittyy yleensä kastikkeet, paistetut ja perunat.

7- Pusandao

Tämä ruokalaji kuuluu Tumacon kuntaan Nariñon departementissa. Se syntyi jokimatkoista, joita kauppiaat tekivät päivien ajan viedäkseen tavaroitaan Tyynenmeren alueen asutuimpiin keskuksiin, hieman vähemmän kuin sata vuotta sitten.

Matkustajat turvautuivat paikallisten asukkaiden ostamaan vuoristoista lihaa tai monni, jota he kokosivat matkan aikana munien, banaanien ja kuorimattomien perunoiden kanssa suuressa potissa. Tällä tavalla pusandao syntyi.

Pusandaossa on tällä hetkellä kypsennetty kookosmaito, vihreä banaani, yucca, perunat, vuoristoliha tai monni ja tyypillinen refrito.

8- Serrana-lihamuutos

Tunnetaan myös nimellä "quebrao", se on vuoristolihasta valmistettu keitto. Liemi sisältää vihreitä jauhoja, jukat, perunat, sipulit, tomaatit ja pennyroyal.

Hän on kotoisin Tumacosta Nariñon departementista ja myös Caucan departementista. Liha suolanpoistetaan keittämällä se yhdessä banaaninkuorien kanssa. Sitten se keitetään muiden aineosien kanssa ja mukana avokadoviipaleita.

9- Kala Tapao

Tämä on Kolumbian Tyynenmeren alueen kuuluisa ruokalaji, ja se on peräisin Guapista, Caucan departementista.

Se on kalaliemi, joka sisältää perunaa, vihreää banaania, yuccaa, tomaattia, sipulia, paprikaa, kuminaa, achiotea ja valkosipulia. Kalan on oltava pyörissä ja valkoista lihaa.

Se kypsennetään banaanilehdillä peitetyssä vuoassa ja tarjoillaan kookosriisin kanssa.

Viitteet

1. Rapu- ja kookoskeittoresepti Kolumbian resepteilläni osoitteessa mycolombianrecipes.com
2. Kolumbian Tyynenmeren rannikon ruoka: Q&A kokki Rey Guerreron kanssa New World Review -sivustolla, newworldreview.com
3. 'Kolumbia: Bradtin matkaopas'. Sarah Woods Richard McCollin kanssa. (2008). Bradt-matkaoppaat Ltd.
4. Pescado Aborrajado (kolumbialaistyyliä pahoinpidelty kala) Kolumbian resepteissäni, osoitteessa mycolombianrecipes.com
5. Kolumbialainen Genius Kitchenissä, osoitteessa geniuskitchen.com.