10 SUOSITUINTA ANCASH-TYYPPISTÄ RUOKAA - KULTTUURISANASTO - 2026

Tyypillisiä ruokia Ancash useimmiten valmistettu marsun lihaa, siipikarjaa (ankkoja ja kanoja), sianlihan ja joissakin tapauksissa kalaa. He käyttävät myös monenlaisia ​​alueen maataloustuotteita.

Ancashin tyypillisimpiä tyypillisiä ruokia ovat mm. Huaracino-tyylinen mausteinen cuy, pääliemi, pachamanca, muhennos, ancashina pataca, kuchi kanka, kalakurkku, takapi.

Mausteinen cuy (tyypillinen perulainen ruokalaji, jolla on erilainen valmistus kullakin alueella) koostuu paistetusta marsusta, joka tarjoillaan perunoiden ja chilin kanssa. Tämä tyypillinen ruokalaji valmistetaan Huarazissa.

Pato koostuu kaali- tai naudan- tai sianlihakaalihaposta, josta käytetään yleensä vain päätä.

Luettelo Ancashin 10 suosituimmasta tyypillisestä ruuasta

1- Marinoitu kala

ainekset

-Kalafileet

-Eggs

-Onions

-Olives

-Lehtisalaatti

-Öljy ja etikka

-Ají, suola, pippuri ja kumina

- lämpö- tai maisijauho

Valmistautuminen

Kalafileet maustetaan suolalla ja pippurilla, ne viedään vehnä- tai maissijauhojen läpi ja paistetaan sitten.

Samanaikaisesti munat keitetään, sipuli ja chili paistetaan suolalla ja pippurilla runsaassa öljyssä, ja kun sipuli on läpikuultava, lisää etikka.

Salaattia käytetään koristelemaan levy, johon paistettu kala on tarkoitus sijoittaa, ja paistettu sipuli lisätään kalan päälle ja keitetyt munat pannaan.

2 - mausteinen marsu

Sen valmistamiseksi tarvitset marsun, chilin, valkosipulin, suolan ja pippurin. Marsusta maustetaan chiliä, valkosipulia, suolaa ja pippuria ja paistetaan. Siihen voi liittää höyrytettyjä perunoita.

3 - Llunca cashqui

ainekset

-Kana

-Llunca (vehnä)

-Porkkana

-Oregano, valkosipuli, chili

-Oliiviöljy

-perunat

-Suola

-Apio Espanja

-Sipuli

Valmistautuminen

Lisää savipurkkiin vettä ja pieniksi paloiksi sirottua kanaa suolaa ja espanjalaisen sellerihaaraa. Sillä välin llunca tai vehnä liotetaan ja noin tunnin kuluttua se lisätään liemeen ja kuutioiksi saatetun porkkanan kanssa.

Valmista kastike toisessa potissa sipulin, oreganon, valkosipulin, chilin ja öljyn kanssa. Myöhemmin kastike lisätään liemeen, missä kana on, ja se jätetään keittämään muutamaksi minuutiksi.

4- Kuchi Kanca tai Cuchi Canca

Kuchi kanka on paistettu sianliha, joka tarjoillaan salaattisalaattien ja ranskalaisten perunoiden sekä keitetyn maissin ytimen kanssa.

ainekset

-Porsaan

-Etikka

-Kumina, suola, pippuri

-Valkosipuli

-Maissinjyvät

Valmistautuminen

Mausta imettävä sika etikalla, kuminaa, pippuria, suolaa ja valkosipulia ja jätä se koko päiväksi tai yöksi.

Seuraavana päivänä imettävä sika asetetaan paistinpannuun ja jätetään sinne, kunnes se muuttuu kultaiseksi tai kunnes se on kypsennetty.

Sillä välin perunat paistetaan ja kuoritut maissit kypsennetään. Lopussa imettävä sika tarjoillaan ranskalaisten perunoiden, maissin kanssa ja joissakin tapauksissa siihen liittyy salaattisalaatti.

5- Tamales

Se on maissi taikina, joka on täytetty banaaninlehteihin käärityllä lihalla ja ne höyrytetään. Se on yleensä kypsennetty puulämmitteellä.

6- Pääliemi tai pekaanipähkinälieme

Liemi valmistetaan seuraavasti: karitsan pää keitetään yhdessä vatsan kanssa, valkosipulia, sipulia, chiliä, kuminaa, korianteria, minttua ja joissain tapauksissa lisätään kuorittua maissia.

Kuten kaikissa liemeissä, myös erillinen sidos valmistetaan ja lisätään, kun karitsan pää on melkein valmis.

Anna sen kiehua muutama minuutti, jotta kaikki lieme saa maun.

7- jalat

ainekset

- Lampaan liha

-Vatsa

-Pääjalka

-Maissi

- Valkosipulia, chili-pippuria, piparminttua

-Sipuli

-Suola

-Öljy

Valmistautuminen

Keitä potissa lampaan-, vatsa- ja lampaanjalka. Kun ne on kypsennetty, ne leikataan pieniksi paloiksi.

Kastike tehdään valkosipulilla, chilillä, sipulilla ja öljyllä. Myöhemmin tässä kastikkeessa kaikki lihapalat, vatsa ja jalka paistetaan ja asetetaan sitten taas samaan liemeeseen, jossa ne keitettiin.

Lisää maissi ja piparminttu ja keitä, kunnes kaikki on kypsennetty. Pataca on perinteinen perulainen keitto, ja muilla alueilla he käyttävät sianlihaa lampaanlihan sijasta.

8- Savustettu kinkku tai Serrano-kinkku

Savustetun kinkun valmistus on vähän monimutkaista, ja se vaatii useita päiviä.

Ota sianliha ja marinoi se suolalla ja anna kuivua. Seuraavana päivänä jauhettu chili levitetään siihen ja savustetaan kolme päivää.

9- Aca chasqui tai cay-lieme

Tämä ruokalaji puuttuu koskaan Virgen de las Mercedes -juhlissa, ja se on tyypillinen Carhuazin maakunnalle. Liemi valmistetaan marsulla, perunoilla, sipulilla, kurpitsa, porkkana, valkosipuli, suola ja nuudelit.

10 - ruukku

Se on eräänlainen keitto tai muhennos, joka perustuu kaali tai kaali, joka sisältää naudanlihaa tai sianlihaa ja on puettu kuminaan, oreganoon, pippuriin ja suolaan.

Muut tyypilliset Ancash-ruokia

-Harkki: kuivattu ja suolainen laamaliha.

-La pachamanca: maauunissa valmistettu ruoka. Tämä tyypillinen ruokalaji on hyvin yleinen Perun eri alueilla.

- Paistettu taimen.

-Takapi: sianlihan korvalieme.

-Sianlihan kuori (sianliha).

-Las humitas: sokerimaissi taikina, joka on täytetty kanelilla ja rusinoilla, kääritty maissinkuoreen ja höyrytetty.

-Tarwi ceviche: tarwi syödään ja se valmistetaan tomaattien, korianterin, pippurin, kuminan, suolan, etikan ja sitruunan kanssa.

Viitteet

1. Gastronomia Ancashissa. Haettu 25. lokakuuta 2017, sivusta perutravelling, com
2. Perun tyypillinen ruoka alueittain - Ancash. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta arecetas.com
3. Ancash: 5 tyypillistä ateriaa gastronomiselle kiertueellesi. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta livinginperu.com
4. Peru Gastronomia. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta southperuexplorers.com
5. Perun gastronomia. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta viajes-peru.com
6. 10 parasta: Syötettäviä asioita Perussa. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta nationalgeographic.com
7. Perulainen keittiö. Haettu 25. lokakuuta 2017, wikipedia.org
8. Andien keittiö. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta peru.travel