AREQUIPAN 10 SUOSITUINTA TYYPILLISTÄ RUOKAA - KULTTUURISANASTO - 2025

Tyypillisiä ruokia Arequipa, Perussa, on tunnusomaista niiden valmistamiseksi, niiden mausteista sidokset ja erilaisia integroituja makuja. Ne yhdistävät sekä Perusta peräisin olevat Andien elementit että siirtomaahan tuodut eurooppalaiset elementit.

Tämän laitoksen gastronomia on yksi Perun monimuotoisimmista. Tämä johtuu suurelta osin tosiasiasta, että tämä osasto koostuu rannikoista ja vuorista.

Kummallista tosiasiaa, että monet tällä hetkellä perinteisistä ruuista on luotu tyydyttämään perulaisiin asettuneita espanjalaisia.

Tärkeimmät aineosat ovat liha (naudanliha ja sianliha), äyriäiset, maito, juusto, maissi, perunat, sipuli, tomaatti, korianteri, persilja ja ennen kaikkea jauhettu chili.

Tarjolla on erilaisia ​​ruokia, kuten pääruoka, liemi, lounas, kuumia juomia, kylmiä juomia ja alkoholijuomia.

Arequipa-keittiö tarjoaa myös erilaisia ​​perinteisiä makeisia. Näistä erottuu buñuelos, valmistettu vehnäjauhoista.

Arequipan 10 tyypillistä pääruokia

1- Ocopa

Ocopan keskeinen ainesosa on keitetty ja viipaloitu peruna.

Perunat levitetään kastikkeella, joka on valmistettu keltaisesta kuumasta pippurista, sipulista, valkosipulista, huacatay-tyypistä (tyypillinen paikallinen yrtti), paahdettujen maapähkinöiden, saksanpähkinöiden, juuston ja leivänmurujen kanssa.

Lisäyksinä voit lisätä keitettyjä munia, kokonaisia ​​oliiveja ja salaatinlehtiä.

2- Arequipa adobo

Adobo on ruokalaji, joka valmistetaan etikan ja mausteiden kanssa marinoidusta raa'asta lihasta.

Arequipassa marinade valmistetaan sianliha-, kumina-, valkosipuli-, punasipulia, korianteria ja chiliviipaleina.

Se tarjoillaan bataateilla tai valkoisella riisillä. Perinteisesti liha maustetaan savikastikkeessa, joka mahdollistaa mausteiden maun säilymisen.

3- Chairo

Chairo on yksi Arequipan tunnetuimpia keittoja. Se valmistetaan lihaksi, kieleksi ja naudanlihaksi, joka on leikattu pieniksi paloiksi.

Tätä keitetään chilijauheen, sipulien, perunoiden, porkkanoiden, pippurin, suolan, oreganon, piparmintun ja öljyn kanssa.

Voit lisätä myös jyviä, kuten herneitä, liman pavut, pavut ja maissin. Joillakin Arequipan alueilla patacaa, sianlihaa ja maissia lisätään chairoon.

Voit lisätä myös chalonaa (kuivattua lihaa). Kaiken tämän mukana on paahdettua maissia.

Joissakin Arequipan ravintoloissa tarjoillaan joka päivä erilainen keitto. Chairo on keitto tiistaisin.

4- katkarapu imee

Arequipan alue koostuu vuorista ja rannikoista. Chupe on tyypillinen rannikon ruokalaji, joka sisältää tuoreita meren raaka-aineita.

Katkarapuhiippa on liemi, joka on valmistettu katkarapun päistä ja hännistä. Se on maustettu kuumalla punaisella paprikalla, sipulilla ja valkosipulilla.

Keltaiset perunat, maissi, keitetyt munat, riisi, juusto ja maito lisätään keittoon. Tämä ruokalaji on tyypillinen koko Perun rannikkoalueella; sen alkuperä on kuitenkin Arequipa.

5- Täytetyt Rocotos

Rocotos ovat suuria punaisia ​​paprikoita. Tämän ruoan valmistamiseksi kuumapippurin pää leikataan ja hedelmien sisäpuoli puhdistetaan.

Rokoto on täynnä lihakastiketta, maapähkinöitä, saksanpähkinöitä, keitettyjä munia, oliiveja, kermajuustoa, maitoa, öljyä, valkosipulia ja sipulia.

Peitä uudelleen alussa leikattu yläosa, tiputa öljyllä ja paista 15 minuuttia tai kunnes kuuman pippurin iho on kullanruskea. Se tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

6- Lacayote-chili-pippuria

Tämän ruoan valmistamiseksi maitolieme valmistetaan pippurilla, öljyllä, valkosipulilla ja kuumalla chilijauheella.

Lacayote - eräänlainen kurpitsa - leikataan ohuiksi viipaleiksi ja lisätään liemeen. Siihen lisätään myös hyvä määrä juustoa.

Kun juusto on sulanut, lisätään leikatut perunat.

7 - Cuy chactado

Cuy chactado on perinteinen eteläisen perunan ruokalaji. Sitä valmistetaan cuy, alueen tyypillinen jyrsijä, ja vihanneksilla, pääasiassa perunoilla.

Aluksi jyrsijät nyljetään ja niiden sisäelimet poistetaan. Sitten niitä paistetaan runsaassa öljyssä, kunnes liha on rapeaa.

Joillakin alueilla marsuun lisätään kastike chiliä, pippuria ja valkosipulia ennen paistamista. Lautasen viimeistä esittelyä varten perunat keitetään ja tarjoillaan marsunlihan kanssa.

8- Chicha de guiñapo

Chicha on perinteinen perulainen juoma ja jälkiruoka. Guiñapo on kuitenkin tyypillistä Arequipalle, koska se on valmistettu eräänlaisella maissilla, joka on yksinoikeudeltaan tällä alueella.

Tämä jälkiruoka valmistetaan maissilla, jonka annetaan käydä pari päivää. Tämä antaa sille tietyn alkoholipitoisuuden (2–3%).

Chicha de guiñapon hiukan makea maku tekee siitä täydellisen minkä tahansa alueen ruoan täydellisen seurauksen.

9 - Mazamorra de airampo

Mazamorra on Perun tyypillinen jälkiruoka, joka on Arequipalle tyypillistä airampoa. Tämä ruokalaji on hyytelömäisen näköinen.

Se on valmistettu airampokaktuksen siemenistä, tuoreista hedelmistä ja pähkinöistä. Tähän seokseen lisätään maissitärkkelystä, mikä antaa sille kiinteyden.

Arequipan perinne on purppura maissin käyttö. Airampo mazamorra tarjoillaan kuumana jauhetulla kanelilla.

10- munkkeja

Buñuelos ovat tyypillinen Arequipan jälkiruoka. Nämä ovat eräänlaista pulla tehty vehnäjauhoja, munia ja maitoa.

Lisäksi valmistetaan ruskean sokerin ja veden seos, jota lämmitetään, kunnes se muodostaa melassin. Kun pulla on kypsennetty, se kylpee tässä seoksessa antamaan sille makean maun.

Viitteet

1. 10 ruokailupaikkaa Arequipassa. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta expat-chronicles.com
2. Andien keittiö. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta peru.travel
3. Arequipan keittiö. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta peru.travel
4. Arequipan keittiö. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta go2peru.com
5. Arequipan-keittiö. Haettu 25. lokakuuta 2017, wikipedia.org
6. Keittiö Arequipa. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta peruhop.com
7. Perulainen keittiö. Haettu 25. lokakuuta 2017, wikipedia.org