AYACUCHON 10 SUOSITUINTA TYYPILLISTÄ RUOKAA - KULTTUURISANASTO - 2025

Tyypillisiä ruokia Ayacucho on tunnusomaista ainesosien seos, erilaisia makuja ja mausteita.

Sianlihaa, naudanlihaa ja lampaanlihaa, juustoa (erityisesti raejuustoa), maissia, bataattia (bataatti), rocotoa (suuri pippuri) ja kuumaa chiliä (suuri pippuria) on runsaasti Ayacuchon keittiössä. chilit). Pääruokia ovat muhennokset, liha- ja vihannesliemet.

Yleisimmät keitot tällä alueella ovat mausteinen puca ja ayacuchano tripe. Ensimmäinen valmistetaan sianliha, perunat ja kuuma punainen paprika. Toinen valmistetaan naudanlihan vatsa, naudanliha ja sianliha, peruna ja yucca.

Ayacuchossa on myös paljon erilaisia ​​jälkiruokia, joihin kuuluvat suspirot (valmistettu munilla ja mausteilla), mazamorra (valmistettu maissista ja kurpitsasta), humitas (keitetyt pullat, jotka on valmistettu tuoreesta maissista) ja wawas (leivät).

Luettelo Ayacuchon tyypillisimmistä ruokia

Ayacuchon tyypillisistä ruuista erottuvat rypsi, mausteinen puca ja uman (jotka ovat keittoja), adobo ja pachamanca (jotka ovat paahdettua lihaa) sekä mazamorra ja humitas (jotka ovat jälkiruokia).

1 - Ayacuchanon tripe

Ayacucho-kannu on yksi Ayacuchon tunnetuimpia keittoja. Tärkein ainesosa on lehmän vatsa (tripe), joka voi olla neljä eri tyyliä, koska tällä eläimellä on neljä vatsaa. Lisäksi lisätään sian-, lampaan- ja lehmänlihaa.

Vihannesten osalta maissia lisätään mausteeseen (eli maissiin), keltaisia ​​perunoita ja yuccaa. Kun keittoa tarjoillaan, siihen liittyy kuuma chilijauhe ja mintunlehdet.

2 - mausteinen puca

Mausteisen puca-aineosat ovat seuraavat: sianliha, valkoiset perunat, kuivattu chilijauhe, paahdetut maapähkinät, valkosipuli, sipuli ja öljy.

Tämän liemen valmistamiseksi sianliha leikataan ensin nauhoiksi ja keitetään pannulla ilman öljyä (sianlihan luonnollinen rasva saa lihan paistumaan).

Kun sianliha on valmis, se poistetaan pannulta. Lihan rasvan avulla valmistetaan kastike chilipippuria, valkosipulia, sipulia, suolaa ja pippuria.

Kun nämä aineosat ovat kypsyneet, sianliha lisätään uudelleen ja vettä lisätään. Perunat leikataan kuutioiksi ja sisällytetään seokseen, jotta liemi on paksumpaa.

Keitto tarjoillaan riisin ja keitettyjen perunoiden kanssa.

3- Pachamanca

Pachamanca on ruokalaji, joka valmistetaan naudanlihasta, sianlihasta ja lammasta. Lihapaloja paistetaan kuumilla kivillä, kuten aborigiinit tekivät ennen espanjalaisten saapumista.

Muita aterian läsnä olevia ainesosia ovat keltaiset ja valkoiset perunat, tuore maissi ja pavut.

4- Uman

Caldo uman tai caldo de cabeza on keitto, joka on valmistettu paimen päällä. Lisäksi lisätään vihanneksia, kuten perunoita (valkoinen, keltainen ja makea), kassavaa ja selleriä. Keiton maustamiseksi paistettiin sipulit, valkosipuli ja paprikat.

Se on yksi ravitsevimmista liemeistä ja sitä kulutetaan pääasiassa talvella. Tämä ruokalaji valmistetaan myös pyhien juhlapyhien aikana.

5- Teqtes

Teqtes on kasvispata, koska siihen ei sisälly minkäänlaista lihaa.

Tämän muhennoksen aineosat ovat jyvät (lähinnä herneet ja pavut), kurpitsa, juusto, munat ja maito. Se on maustettu chilillä, sipulilla, valkosipulilla ja tietyillä tuoreilla yrtteillä (kuten persilja).

6 - Hapchi

Hapchi, joka tunnetaan myös nimellä qapchi, on tyypillinen Ayacuchon salaatti. Se on hyvin yksinkertainen valmistaa, eikä siinä ole paljon ainesosia.

Tämän salaatin perustana ovat perunat (olipa keltainen tai valkoinen), tuorejuusto (raejuusto tai juustotyyppi), sipuli ja keltainen pippuri.

Hapchi nautitaan välipalana. Sitä voidaan myös tarjota kumppanina muille pääruokia, kuten täytetyn kuumapippuria.

7- Pushla

Pushla on keitto, jonka pääaineosa on paahdetut ohrajyvät. Nämä jyvät jauhetaan jauhoiksi, jotka antavat seoksen koostumuksen.

Muita ainesosia pushlassa ovat jyvät (pavut, liman pavut ja herneet), perunat, munat ja maito.

Liemin maustamiseksi lisätään tuoreita yrttejä (muun muassa persiljaa, korianteria), chiliä, valkosipulia, sipulia ja pippuria.

8- Ayacucho Adobo

Adobo on tyypillinen ruokalaji Perun vuoristosta. Se valmistetaan yleensä etikan kanssa marinoidusta raa'asta lihasta.

Tämän ruoan perustana on sianliha, joka leikataan pieniksi paloiksi. Keltaista ja punaista chilipippuria, oreganoa, valkosipulia, pippuria ja sipulia lisätään.

Kun liha on pehmennetty etikan vaikutuksesta, se tarjoillaan keitetyn bataatin (bataattien) ja riisin kanssa.

Joillakin Ayacuchon alueilla marinaadia ei valmisteta etikalla, vaan se keitetään, kuin se olisi muhennos.

9 - Mazamorra

Mazamorra on tyypillinen Ayacuchon jälkiruoka, joka näyttää ulkonäöltään vanukkalta. Se voidaan valmistaa maissilla tai kurpitsalla.

Tämän jälkiruoan valmistamiseksi aloitat keittämällä vihanneksia, joko maissia tai kurpitsaa. Myöhemmin valmistetaan sose, johon lisätään maun mukaan ruskeaa sokeria, kanelia ja neilikkaa.

10 - Humitas

Humitas ovat tyypillisiä välipaloja ja makeisia kaikkialta Perusta. Ayacuchossa valmistetaan myös versio tästä ruoasta. Ne ovat maissista valmistettuja pulloja, keitettyjä maissinkuoressa.

Taikina valmistetaan tuoreilla maissin ytimillä. Korvat kuoritaan ja sekoitetaan sitten enemmän tai vähemmän homogeenisen tahnan tuottamiseksi. Jos haluat parantaa valmisteen johdonmukaisuutta, voit lisätä sen muna.

Taikina rullataan kuivattujen maissinkuorien päälle ja täytetään sitten juustolla, rusinoilla ja ruskealla sokerilla. Lehdet on suljettu ja sidottu hyvin niin, että sisältö ei tule ulos. Nämä pullat keitetään ja tarjoillaan kylminä.

Viitteet

1. Ayacuchon ruoka. Haettu 26. lokakuuta 2017, osoitteesta perudelicias..com
2. Ayacuchon tyypillinen ruoka. Haettu 26. lokakuuta 2017, osoitteesta enjoyperu.com
3. Perun gastronomia. Haettu 26. lokakuuta 2017, cuscoperu.com
4. Perulainen keittiö. Haettu 26. lokakuuta 2017, wikipedia.org
5. Perun gastronomia. Haettu 26. lokakuuta 2017, osoitteesta peru.travel
6. Perun gastronomia. Haettu 26. lokakuuta 2017, osoitteesta travelblog.trip-peru.com
7. Perun tyypillinen ruoka alueittain. Ayacucho. Haettu 26. lokakuuta 2017 osoitteesta arecetas.com