CUSCON 10 SUOSITUINTA TYYPILLISTÄ RUOKAA - KULTTUURISANASTO - 2026

Tyypillisiä ruokia Cusco, Peru, paljastaa seos alkuperäisväestöpotilaita ja Euroopan elementtejä. Alueen gastronomia ei ole suljettu ulkomaisista innovaatioista ja vaikutteista; Siksi se on erottunut kansallisella ja globaalilla tasolla.

Cuscon gastronomia on näyte Andien kulttuurista. Puuuunin käyttö on edullisempaa kuin ruoanlaitto, käytetään makuja, jotka muistuttavat luontoa ja maata, ja käytetään yrttejä, jotka ovat yksinkertaisia, mutta antavat ruokia maulle.

Maallisten makujen aikaansaamiseksi käytetään mukuloita, kuten perunoita, selleriä ja kassavaa. Perunan luku on erittäin tärkeä: se on lähtöisin Perusta ja muistuttaa inkaiden perinteitä.

Tämän lisäksi maassa kasvatetaan noin 300 perunalajia, joten tämä ainesosa tuo monipuolisuutta ruokia.

Cuscon 10 tyypillistä pääruokia

1- Timpo

Timpo, jota kutsutaan myös pucheroksi, on keitto, joka valmistetaan lehmän, sian ja karitsan pään rinnan lihasta.

Lisää sille makua lisäämällä siihen aiemmin paistettuja pekoninpaloja. Se on maustettu yrtteillä, suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Tämän ruoan mukana valmistetaan keitetty riisi, bataatti (eräänlainen bataatti), yucca, kahviherneet ja kaali.

Tarjoiluhetkellä keitto ja riisiseos esitetään erillisillä levyillä.

2 - marsun tai kanin pepián

Pepián on ruokalaji, joka on valmistettu marsulla tai kanilla. Menettely on sama: eläin nyljetään, sisäelimet poistetaan ja leikataan neljään osaan, yksi kumpaankin päähän.

Lihapalat johdetaan paistettujen munien läpi ja peitetään sitten maissijauheella, vehnäjauhoilla tai leivänmurilla. Sitten niitä paistetaan runsaassa öljyssä, kunnes liha on erittäin rapeaa.

Tämän ruoan mukana valmistetaan sipulin, valkosipulin, chilin ja ruohosipulin kastike. Kaikki tämä on paistettu tuodakseen esiin vihannesten maut.

Pepián voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden, riisin tai keitettyjen korvien kanssa.

3- Rocoto täytetty

Rokoto on eräänlainen iso pippuri. Tämän ruoan valmistamiseksi leikkaa kuuma pippurin pää ja puhdista sisäosa poistamalla sydän ja siemenet.

Samanaikaisesti valmistetaan muhennos lihaa, maapähkinöitä, saksanpähkinöitä, chili-paprikaa, sipulia, jyviä (papuja, herneitä, leveitä papuja), rusinoita ja oliiveja kanssa.

Kun muhennos on valmis, täytä rokotukset tällä valmisteella.

Seuraavaksi kuuma pippurin yläosa asetetaan, peitetään munaa sisältävillä munilla ja paistetaan runsaassa öljyssä. Tämän ruoan mukana voit valmistaa paistettuja tai keitettyjä perunoita ja riisiä.

4- marinaatti

Adobo valmistetaan sianlihasta, joka on leikattu erittäin hienoiksi paloiksi. Tämä liha on marinoitu alkoholijuomilla, etikalla ja mausteilla.

Se kypsennetään puun yli savilaatikoissa, jotta sianliha saa maallisen maun.

5- Paistettu imetysika

Latinalaisessa Amerikassa nuorta sikaa kutsutaan imettäväksi sikaksi, joka on enintään kolme kuukautta vanha. Cuscossa valmistetaan erilaisia ​​ruokia tämän eläimen lihasta.

Paistettu imusika voidaan valmistaa koko eläimestä maustamalla liha ja täyttämällä se viipaloidulla porkkanalla, oliiveilla, rusinoilla, yrtteillä ja sipuleilla.

Muissa tapauksissa imettävä sika leikataan paloiksi ruoan valmistamiseksi. Lihan tulisi jättää marinoimaan yhden tai kahden päivän ajan, se riippuu siitä, minkä viimeistelyn haluat saada. Sen marinoimiseksi lisätään etikkaa tai olutta, pippuria, chilijauhetta ja suolaa.

Sitten se paistetaan, kun varmistetaan, että se ei ylikuumene, jotta liha ei menetä luonnollisia mehujaan. Siihen sisältyy riisiä, perunaa tai yuccaa.

6- Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón on sianlihavalmisteinen ruokalaji. Se leikataan paloiksi ja paistetaan lisäämättä öljyä, koska mainitun lihan luonnollinen rasva tekee tämän työn.

Cuscossa on edullista pitää tämä ruokalaji yksinkertaisena. Tästä syystä mausteita tai yrttejä ei lisätä, suola riittää.

Paistettua sianlihaa tarjoillaan maissi- tai vehnäleipää, keitettyjä korvia, perunoita tai yuccaa. Sitä syödään yleensä aamiaiseksi ja pyhimys- ja uskonnollisilla festivaaleilla.

7 - Kapchi

Kapchi, jota kutsutaan myös kapchi-juustoksi, on salaatti, jonka pääaineosa on raejuusto tai tuorejuusto.

Tämän ruoan valmistamiseksi jyvät kypsennetään ja maustetaan sipulilla, valkosipulilla, chilipaprikalla ja öljyllä. Kun jyvät kiehuvat, lisätään kuutioituja perunoita ja maitoa. Lopuksi lisätään raejuusto.

Tämä salaatti tarjoillaan kylmänä riisin tai viipaleiksi leikattujen keitettyjen perunoiden kanssa.

8- Huatia

Tämän ruuan ainesosat ovat perunat. Tähän mukulaan sisältyy vähintään kolme lajia: keltainen, valkoinen ja makea.

Tähän lisätään uchukutaa, joka on tyypillinen mausteinen kastike Perun Andilta.

Tämä ruokalaji keitetään improvisoiduissa uuneissa, jotka valmistetaan kaivamalla reikä maahan ja täyttämällä se hirsillä.

9- Marinoitu kana tai kala

Escabeche on ruokalaji, joka valmistetaan etikan kanssa marinoidulla lihalla. Cuscossa tämä valmistetaan pienillä kanan tai kalan paloilla, jotka on keitetty aiemmin.

Näiden kahden aineosan lisäksi voit lisätä sipulia, kuutioiksi porkkanoita, vihreitä herneitä, kukkakaalia ja parsakaalia.

Jos marinade tarjoillaan yksin, se voi olla alkuruoka. Jos se tarjoillaan riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa, siitä voi tulla pääruoka.

10 - Humitas

Humitas, eräänlainen tamale, voi olla sekä makea että suolainen. Taikina valmistetaan tuoreilla cobsilla, jotka levitetään maissinkuorille. Ne kypsennetään keitetyt tai höyrytettyinä.

Jos humitas ovat suolaisia, ne täytetään liha- ja vihannespatoilla. Jos ne ovat makeita, ne täytetään juustolla, rusinoilla, kanelilla ja ruskealla sokerilla.

Viitteet

1. Cusco. Haettu 26. lokakuuta 2017, wikipedia.org
2. Cuzco-keittiö. Haettu 26. lokakuuta 2017 osoitteesta go2peru.com
3. Cusco Culinary. Haettu 26. lokakuuta 2017, osoitteesta cuscoculinary.com
4. Cuzco Ruoka ja juoma. Haettu 26. lokakuuta 2017 osoitteesta amazingperu.com
5. Perun gastronomia. Haettu 26. lokakuuta 2017, cuscoperu.com
6. Perulainen keittiö. Haettu 26. lokakuuta 2017, wikipedia.org
7. Cuzcon perinteinen ruoka. Haettu 26. lokakuuta 2017, cuzcoeats.com