- Liman kymmenen tyypillistä ruokaa
- 1- Ceviche
- 2- Parihuela
- 3 - Anticuchos
- 4 - karapulkka
- 5- Cau cau
- 6- Chaufa-riisi
- 7- Lomo saltado
- 8- Humita
- 9- Picarones
- 10- Violetti Mazamorra
- Viitteet
Tyypillisiä ruokia Lima, Peru, ovat muuttaneet tämän kaupungin yhdeksi gastronomia pääkaupungeissa maailman. Se sisältää alkuperäiskansojen, Euroopan, Afrikan ja muut kulttuurielementit, kuten kiina.
Yksi ruokia, jotka esittelevät Kiinan ja Perun yhdistelmää, on arroz chaufa, joka on valmistettu soijakastikkeella, kanan ja sianlihan paloilla ja paistetulla vihanneksella.
Tämän alueen keittiön keskeinen ainesosa on kala, jonka monipuolisuus mahdollistaa erilaisten ruokien valmistuksen: ceviche, tiradito (eräänlainen ceviche ilman sipulia), muun muassa mereneläviä keittoa.
Meren antimet ovat tärkeitä myös Liman gastronomiassa. Jotkut ruokia, jotka sisältävät nämä aineosat, ovat choros a la chalaca (simpukoita), Parmesan-kuoret, rapukakut ja riisi merenelävinä.
Limassa on satoja tyypillisiä ruokia, jotka osoittavat eri maiden gastronomian vaikutuksen. Kolme kulttuurin peruselementtiä ovat inkaa, Euroopasta ja Afrikasta peräisin olevia, jotka ovat kolme ryhmää, jotka olivat vuorovaikutuksessa siirtokunnan aikana.
Myös aasialaisia elementtejä, kuten soijakastike, makea ja hapan kastike, paistetut vihannekset ja riisi sisällytetään päähenkilöksi.
Liman kymmenen tyypillistä ruokaa
1- Ceviche
Ceviche on alkuperäiskansojen juoma. Cevichen valmistamiseksi leikkaa kala paloiksi tai liuskoiksi ja marinoi sitruunaan tai etikkaan.
Sitruuna keittää kalaa ja antaa lihan pehmentyä tarpeeksi, jotta se voidaan syödä ilman mitään ongelmia.
Tähän seokseen lisätään sipulia ja valkosipulia. Se tarjoillaan bataatin (joka on eräänlainen bataatti), keitetyn maissin tai paahdetun maissin kanssa.
2- Parihuela
Parihuela on perinteinen limakeitto, jonka pääaineosat ovat merituotteita. Se sisältää yleensä valkoisia kaloja, simpukoita, kampasimpukoita, rapuja ja mustekala.
Tämän lisäksi lisätään erilaisia vihanneksia: perunoita, kassavaa, paprikaa ja sipulia. Joillakin alueilla tämä ruokalaji valmistetaan myös merilevällä.
3 - Anticuchos
Anticuchot ovat afrikasta peräisin olevia ruokia, joita sekoitettiin alkuperäiskansojen ja eurooppalaisten ainesosien kanssa.
Tämän ruoan pääasiallinen ainesosa on naudanlihansydän, joka on leikattu paloiksi ja kierteitetty puisiin sauvoihin yhdessä sipulin ja chilipippurin kanssa.
Nämä vartaat on grillattu. Se tarjoillaan perunoiden, maissin tai keitetyn maniokin kanssa ja kuumalla chilikastikkeella.
Liman lähiöissä on hyvin yleistä nähdä anticucheras, jotka ovat anticuchos-tuotteita myyviä katukauppiaita.
4 - karapulkka
Carapulcra on inkasta peräisin oleva ruokalaji, joka on valmistettu lihasta ja vihanneksista.
Se on kana- ja sianlihakeitto, maustettua chilijauheella, maapähkinöillä, valkosipulilla, oliiveilla, sipulilla ja muilla mausteilla. Palasiksi leikatut perunat lisätään liemen konsistenssin muuttamiseksi.
On korostettava, että nykyään tunnettu carapulcra ei ole sama kuin aborigineilla, jotka valmistettiin ennen espanjalaisten saapumista.
Nykyään nautittavaan ruokaan sisältyy eurooppalaisia elementtejä, kuten mausteet ja oliivit; ja afrikkalaiset alkuaineet, kuten maapähkinät.
5- Cau cau
Cau cau on tyypillinen Lima-ruokalaji, joka sisältää alkuperäiskansojen, eurooppalaisten ja afrikkalaisten elementtien.
Tämä on naudanlihaa, joka on näiden eläinten vatsa. Se on maustettu keltaisella chilillä, sipulilla, valkosipulilla ja tietyillä yrtteillä, kuten persilja, korianteri, ruohosipuli, mm.
Perunat ja kassava lisätään, jotta keitto olisi ravitsevampaa. Tällä tavalla se muodostaa täydellisen aterian.
6- Chaufa-riisi
Chaufa-riisi on yksi perulaisista ruokia, joka osoittaa kiinalaisen kulttuurin vaikutuksen.
Tämä ruokalaji on valmistettu paistettua riisiä soijakastikkeessa, sian- ja kananlihaa, vihreää sipulia, kaalia ja pavunottoja.
7- Lomo saltado
Lomo saltado on toinen Liman aterioista, joka sisältää kiinalaisia elementtejä. Se valmistetaan etikka-, soijakastike- ja maustemarinoidussa marinoiduilla lihaliuskoilla.
Tämä liha on paistettu paprikoilla, sipulilla ja tomaateilla. Juuri tässä prosessissa havaitaan kiinalaisten vaikutusvaltaa eniten, koska liha on kypsytetty aasialaisella tekniikalla. Se tarjoillaan ranskalaisten perunoiden tai riisin kanssa.
8- Humita
Humita on eräänlainen tamale, ehkä ensimmäinen keksitty. Tämä ruokalaji on inca-alkuperää ja voi olla suolainen tai makea välipala.
Toisin kuin perinteiset tamales, humita valmistetaan tuoreilla maissin ytimillä, jotka jauhetaan ja vaivataan, jotta muodostuu enemmän tai vähemmän kompakti seos.
Taikina asetetaan kuiville mukulalevyille, jotka pehmennetään keitetyllä vedellä, jotta ne eivät halkeile.
Kun taikina on levitetty levyille, jatkamme täyttöä. Suolaan humitaaniin liittyy lihamuodos, kun taas makeat täytetään rusinoilla tai hedelmähimoilla.
Nämä pullat kypsennetään kiehuvassa vedessä ja tarjoillaan kylminä, jotta täytteen lämpö ei tuhoa taikinaa.
9- Picarones
Picarones ovat yksi yleisimmistä makeisista Limassa ja Perussa. Ne on valmistettu bataattijauhoista ja kurpitsasta, joka on eräänlainen Perun kurpitsa.
Näillä kahdella aineosalla luodaan massa, joka muotoillaan renkaiksi. Nämä paistetaan ja myöhemmin tarjoillaan hunajalla tai sokeriruo'on melassilla.
10- Violetti Mazamorra
Violetti mazamorra on perinteinen makea, jonka keskeinen aineosa on violetti maissi. Tämän lisäksi lisätään bataattijauhoja, sokeria, kanelia, neilikkaa ja sitruunan kuorta.
Erityisosina voidaan sisällyttää hienonnettuja hedelmiä, kuten ananas, persikka, omena, kirsikat.
Jälkiruoan viimeistä esittelyä varten se on höystetty jauheella tai tikulla.
Viitteet
- 7 ruokailupaikkaa Limassa, Perussa. Haettu 26. lokakuuta 2017 osoitteesta foodrepublic.com
- 8 Perun perinteisiä ruokia. Haettu 26. lokakuuta 2017, osoitteesta liftingmiro.com
- Gastronomia. Haettu 26. lokakuuta 2017, osoitteesta inboundperu.com
- Gastronomia Limassa. Haettu 26. lokakuuta 2017, osoitteesta enjoyperu.com
- Liman keittiö. Haettu 26. lokakuuta 2017 osoitteesta go2peru.com
- Liman keittiö. Haettu 26. lokakuuta 2017, osoitteesta peru.travel
- Tyypillisiä perulaisia pääkursseja. Haettu 26. lokakuuta 2017, osoitteesta limaeasy.com