PUNO ON 10 SUOSITUINTA TYYPILLISTÄ RUOKAA - KULTTUURISANASTO - 2026

Tyypillisiä ruokia Puno ovat heijastusta seoksen Inca kulttuurin ja Espanjan kulttuuriin. Monet heidän ruokia ovat samanlaisia ​​kuin bolivialaiset, argentiinalaiset ja chileläiset.

Merkittävimpiä Puno-tyyppisiä ruokia ovat muun muassa Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, paistettu sukkle, Chairo Puneño ja Cancacho.

Cancacho-niminen ruokalaji puolestaan ​​koostuu uunissa kypsennetystä imemisestä sikasta tai karitsasta, joka on sokeroitu veteen suolaa, kuminaa ja chiliä.

Kvinoakala on maidolla ja juustolla maustettua quinoa-soseta, ja Chairo on keitto naudan- ja lampaanlihaa, perunoita, kurpitsaa, vehnää, chalonia ja kaalia tai kaalia.

Luettelo 10 suosituimmasta Puno-annoksesta

1- Cancacho (paistettua imettävää sikaa tai lammasta)

Cancacho on tyypillinen ruokalaji, jota ei voida hukata Puno-juhlissa. Valmistamista varten se otetaan imettävästä sikasta tai karitsasta ja liuotetaan öljyllä, valkosipulilla, chilillä, sitruunalla ja kuminaa yksi päivä ennen keittämistä.

ainekset

-Sika tai lammas

-Ají paprika

-Valkoviini

-Puoli öljypulloa

-Suola

-Pippuri

-Kumina ja sitruuna.

Valmistautuminen

Ota imettävä sika tai lammas ja aseta se suureen kulhoon niin, että se sopii kokonaan astiaan suolaisen veden ja chilipippurin kanssa, ja jätä se yön yli. Seuraavana päivänä lisätään suolaa, pippuria ja kuminaa.

Sitten lisätään ohut kerros paprikaa ja se kylpetetään viinissä ja öljyssä. Lopuksi se asetetaan paistinpannuun ja pannaan uuniin.

Myöhemmin imettävä sika tai lammas ripustetaan kokonaan sitruunamehulla. Tähän ruokaan voi liittää paistettuja tai paistettuja perunoita ja salaattisalaattia.

2 - Kinokalastus

ainekset

-Quinua

-Lehmänmaito

-Eggs

-voi

-Kaksi juustolajia

-Suolaa ja pippuria

Valmistautuminen

Kun kvinoa on pesty, se keitetään, lyömällä sitä ajoittain. Sitten kun se on kiehunut ja vesi on kulutettu, maito lisätään lopettamatta lyömistä ja se laitetaan alhaisella lämmöllä.

Myöhemmin voi, voitetut munat, molemmat juustolajit lisätään viipaleiksi tai kuutioiksi ja lopuksi lisätään suola ja pippuri. Sinun on oltava erittäin varovainen, jotta se ei pala.

Tätä ruokaa voidaan tarjota pihvin lisäyksenä.

3- Chairo

Chairo on keitto, joka on valmistettu lampaanlihasta ja chalonasta (kuivattu liha).

ainekset

-Lampaanliha

-Chalona

-Porkkanat

-Selleri

-Sipuli

-Isä

-Chuño

-Zapallo

-Valkosipuli

-Suola ja oregano

Valmistautuminen

Aseta kattilaan karitsanliha ja chalona kattilaan yhdessä katkotun sipulin, valkosipulin ja suolan kanssa maun mukaan. Sitten kaikki keitetään, kunnes liha on kypsennetty.

Myöhemmin lieme jätetään yksin ja liha laitetaan erilliseen astiaan. Porkkanat, perunat, chuño ja kurpitsa lisätään liemeen, hienonnetaan pitkiksi ja ohuiksi paloiksi tai kokki haluaa.

Kun kaikki vihannekset ja vihannekset on kypsennetty, lisää liha uudelleen ja keitä kolme-viisi minuuttia. Tarjotessaan oregano lisätään maun mukaan.

4 - Paistettu sukka

Sukka on kala, jota löytyy sekä Titicaca-järvestä että Punojoesta.

Tämä ruokalaji on helppo valmistaa; ensin kala puhdistetaan ja maustetaan suolalla ja kuminalla ja lopuksi paistetaan. Suklaahun liittyy salaattisalaatti, peruna tai riisi ja jotkut lisäävät sitruunaa.

5 - Huarjata tai pääliemi

Tämä ruokalaji valmistetaan sianlihan tai lampaan päällä. Se on hienonnettu paloiksi ja laitettava pottiin, jossa on vettä, sipulia, valkosipulia ja suolaa. Sitten lisätään perunat ja chuñot.

6 - Fricassee

ainekset

-Sianliha, yleensä kylkiluu

-Valkoinen sipuli, hienonnettu

- Vihreä sipuli, hienonnettu

- Jauhettua leipää

-Valkosipuli

-Chili

-Suola, kumina, pippuri ja oregano

Valmistautuminen

Ensin porsaankyljys paistetaan kevyesti sipulien, pippurin, valkosipulin, kuminan, oreganon ja suolan kanssa.

Sitten lisätään kiehuvaa vettä ja keitetään, kunnes kylkiluut ovat lieviä, noin kaksi tuntia.

Kun se on melkein valmis, jauhettua leipää lisätään sen paksuuden saamiseksi.

7- Karachin timantti

Karaoke on kala, joka löytyy Titicaca-järvestä.

Thimpo de carachi on käytännössä kalakeitto, johon lisätään kokonaisia ​​perunoita ja chuñoja. Se maustetaan sipulilla, valkosipulilla, chilillä ja suolalla maun mukaan.

8- alpakan Chicharrón

Tähän ruokalajiin käytetään alpakka-lihaa keittämällä sitä vedessä, kunnes se kuivuu, ja ruskistamalla sitten lihaa itse tuottamansa rasvalla.

Se voidaan tarjoilla chuñon tai perunan kanssa.

9 - Ime Quinoassa

ainekset

-Quinua

-perunat

-Liha

-Zapallo

-Härkäpapu

-Selleri

-Sipuli

-voi

- Valkosipuli, persilja ja suola

Valmistautuminen

Ensin liha kypsennetään quinoan kanssa potissa, jossa on vesi ja suola. Sitten lisätään vihannekset valkosipulin kanssa.

Sillä välin valmistetaan kastike voin, sipulin ja hiukan jauhetun valkosipulin kanssa ja se lisätään kattilaan. Tarjoillaan persilja lisätään jokaiseen lautaselle.

10- Pachamanca tai Huatía

La Huatía on tyypillinen Puno- ja muiden Perun osastojen ruokalaji, joka valmistetaan maauunissa.

Se tehdään yleensä kuukausina, jolloin ei sataa - touko ja elokuu, koska maan on oltava kuiva.

Maauunin valmistamiseksi on ensin kaivettava reikä ja asetettava siihen kiviä, jotka lämmitetään myöhemmin polttopuulla. Siellä keitetään perunoita, kassavaa, lampaanlihaa tai kalaa.

Kaikki uuniin sijoitetut tuotteet on käärittävä paksuun paperiin ja kun uuni on haudattu, eli reikä peitetään maalla ja jätetään sinne, kunnes se on valmis syömään.

Viitteet

1. Cancacho: Punon tyypillinen ruokalaji. Haettu 25. lokakuuta 2017, perurail.com
2. Rgion-Puno Perun tyypillinen ruoka. Haettu 25. lokakuuta osoitteesta arecetas.com
3. Puno - matkailu Puneña. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta hotelespuno.com
4. Peru Gastronomia. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta southperuexplorers.com
5. Perun gastronomia. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta viajes-peru.com
6. 10 parasta: Syötettäviä asioita Perussa. Haettu 25. lokakuuta 2017, osoitteesta nationalgeographic.com