- Luettelo Quiton kymmenestä tyypillisestä ruuasta
- 1.- Locro de papa tai Locro Quito
- 2.- viikunat juustolla
- 3.- Pernil-voileipä
- 4.- Kuiva vuohi
- 5.- paistettu
- 6.- Paistaminen
- 7.- Tamales
- 8.- Keitot
- 9.- Yahuarlocro
- 10.- Canelazo
- Viitteet
Jotkut Quiton suosituimmista ruokia ovat locro de papa, viikunat ja juusto, sanduche de pernil, canalezo tai tamales.
Ecuador erottuu Latinalaisesta Amerikasta erittäin perinteisen gastronomisen tarjouksen perusteella. Eri kotoperäisten tuotteiden, kuten erilaisten hedelmien, vihannesten ja jyvien saatavuus rikastaa tyypillisten ruokien monimuotoisuutta alueittain.
Quito, Ecuador
Quito on kansainvälisesti tunnustettu maan gastronomiseksi kaupunkiksi, ja sitä kutsutaan yleisesti "Ecuadorin gastronomian sulatusaineeksi".
Quiton keittiö on peräisin espanjalaisalaisista ajoista, ja se kehittyi siirtomaakaudella ja myöhemmin tasavallan aikana.
Nykyään se yhdistää nykyiset kulinaariset tekniikat pitäen samalla tiukasti pohjansa yhdistäen tällä tavoin maansa perinteet, historian ja maut.
Luettelo Quiton kymmenestä tyypillisestä ruuasta
1.- Locro de papa tai Locro Quito
Kermainen peruna- ja juustokeitto, jota voidaan tarjoilla avokadon kanssa tai joka tunnetaan myös nimellä avokado, paahdettu maissi ja chili.
Sen valmistuksessa on monia muunnelmia, vaikka maun ydin on perunakola.
2.- viikunat juustolla
Viininjälkiruoka keitetyt papelón- tai panelahunajaan.
Tarjoillaan niihin mukana pala juustoa.
3.- Pernil-voileipä
Sianlihajalkaisella valmistettu ja puuuunissa keitetyssä sanduche matalassa kuumassa, se voi olla maustettua.
4.- Kuiva vuohi
Se on vuohen- tai vuohenlihasta valmistettu muhenos, valmistettu hitaasti matalassa lämpötilassa valkosipulikastikkeessa, kuminaa, sipulia, paprikaa, tomaattia, chichaa, korianteria, appelsiinimehua, panelaa ja erilaisia mausteita.
Sen makua määrittelevät appelsiini, panela ja ripaus olutta.
5.- paistettu
Valkosipulin, kuminan ja maustetun sianlihaa, olutta tai chichaa. Se kypsennetään puuuunissa useita tunteja.
6.- Paistaminen
Omassa rasvassa paistettu sianliha. Se tarjoillaan yleensä peruna tortillojen tai keitettyjen kokonaisten perunoiden kanssa.
7.- Tamales
Niitä kutsutaan myös "humitas", ne valmistetaan sokerimaissi, munat, sipuli, juusto, valkosipuli ja kerma.
Ne valmistetaan höyrykattilassa käärittynä maissinkuoreen.
8.- Keitot
Erilaiset keitot muodostavat Quiton perinteisen valikon.
Jotkut kuten quinoa-keitto, ohrariisi, sancocho ja perunalieme, jälkimmäisessä valmistetaan paahdettua naudanlihaa, motea ja murskattuja kultaisia maapähkinöitä.
9.- Yahuarlocro
Se on verikeitto, ja se valmistetaan perunoiden ja joidenkin elinlihojen, kuten maksan, vatsan, kirjasen ja lampaan keuhkojen kanssa.
Se esitetään yleensä salaatin, riisin ja avokadon (avokado) kanssa.
10.- Canelazo
Viimeinkin canelazo, vaikka se ei ole ruokalaji.
Se on kanelilla ja brandyllä valmistettu kuuma juoma, tyypillinen Ecuadorissa joulukuun juhliin.
Ecuadorilaisen kirjailijan ja runoilijan Julio Pazosin julkaisemassa ”Muistin maku: Quito-keittiön historia” -lehden mukaan canelazo oli erittäin suosittu aborigienien ja mestizosien joukossa republikaanien ajan, ja sen juominen oli tapa tukea kylmä.
Näihin ruokia liitetään yleensä muiden tyypillisten juomien, kuten morocho, mistela, rosero ja monien käsityöläisten kanssa.
Viitteet
- Gastronomia Quiteña yhdistää tarinoita, tapoja ja makuja www.turismo.gob.ec (27. helmikuuta 2013)
- Mitkä ovat tyypillisiä ruokia, jotka tunnistavat Quiton? EL COMERCIO -lehti. www.elcomercio.com (3. lokakuuta 2014).
- Andien ruoka www.quitoadventure.com Quito Adventure © Kaikki oikeudet pidätetään.
- Ecuador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 ruokaa Quitosta maailmalle. Www.elcomercio.com (5. joulukuuta 2014)
- Quiton 10 tyypillistä ruokaa, joita et voi jättää väliin www.eltelegrafo.com.ec (14. lokakuuta 2016).