- Perun Amazonin gastronomian viisi ruokia
- 1- Patarashca
- 2- Juane
- 3 - mausteinen etana
- 4- Chonta-salaatti
- 5- Paiche
- Viitteet
Tyypillisiä ruokia Amazonas osaston Perussa on helppo valmistaa. Sen perustana ovat banaanit, yucca ja jokikala, kuten paiche, tarpon, monni, palometa ja jopa piranhat.
Myös etanat, kananliha, naudanliha, lampaanliha, marsu ja palmu sydämet (saatu palmu- tai kookospuusta).
Patarashca
Amazonin sademetsissä on valtava valikoima hedelmiä, kuten papaijat, intohimohedelmät, intohimohedelmät, tassu tassut, vaniljakastike-omena, mangot. Kaikki ne ovat osa väestön ruokavaliota.
Eniten kuluvista juomista voidaan mainita guarapo, makea käynyt ruokojuoma ja cuchuhuasi, brandy, jota kulutetaan laajasti itäisessä Perussa.
Muita juomia ovat karhunvatukka Likööri, maitolikööri ja pur pur, joka on siirappista ja siemenistä ja pur purin hedelmistä (harvinainen hedelmä Amazonin sademetsästä) valmistettu brandy.
Perun Amazonin gastronomian viisi ruokia
1- Patarashca
Se on perinteinen ruoka, joka löytyy päivittäin Amazonin pöydältä. Se on kaikenlaista tuoretta kalaruokia.
Kalat puhdistetaan, leikataan poikittain ja laitetaan banaaninlehteen. Sitten ne maustetaan suolalla, valkosipulilla, sipulilla, pippurilla, tomaatilla ja chilipaprikalla.
Ne peitetään toisella banaaninlehdellä talean muodostamiseksi ja pidetään sydänllä. Sitten ne keitetään uunissa tai grillissä. Se tarjoillaan hiilellä grillattujen vihreiden plantainien tai trooppisten hedelmien kookossalaattien kanssa.
2- Juane
Tämä ruokalaji on erityisesti valmistettu San Juan -juhlaan. Tärkein ainesosa on kana, leikattu paloiksi. Ne paistetaan ja riisi valmistetaan erikseen.
Öljyyn, jossa kana oli paistettu, asetetaan munat ja riisi. Sitten banaanin lehdet pehmennetään kuumuudella ja riisivalmisteet kääritään kananpalalla keskelle. Se on sidottu hyvin ja keitetty, huolehtien siitä, että vettä ei pääse valmisteeseen.
Siihen sisältyy paistettu banaani, maniokkijuuri ja kuumat paprikat.
3 - mausteinen etana
Se on valmistettu etanalla, nimeltään churo. Se on erityisen suuri ja kotoisin viidakon. Se on valmistettu makea ja mausteinen chili, tomaatit, valkosipuli, sipulit, sahrami ja sakeutettu keltaisilla tai valkoisilla perunoilla. Siihen liittyy riisiä ja banaaneja.
4- Chonta-salaatti
Konta tai palmito saadaan kookospuusta, jusarásta, açaísta ja pejibayosta. Se syö raakaa, hienonnettua ja maustettua. Se voidaan sekoittaa muiden tuoreiden ainesosien kanssa.
5- Paiche
Paiche on Amazonista peräisin oleva kala, joka voi mitata yli 2 metriä. Se on yksi suurimmista makean veden kaloista maailmassa.
Lisäksi se on yksi vanhimmista lajeista, koska se ei ole kehittynyt juurikaan miokeenikauden jälkeen, 5 miljoonaa vuotta sitten.
Tällä kalolla on erityisominaisuus, että se voi tulla vedestä ja hengittää keuhkojen kaltaisilla elimillä. Sitä käytetään monissa ruokia. Se on paahdettu, paahdettu, paahdettu tai höyrytetty.
Sitä käytetään Amazonin tyylisen cevichen valmistukseen, salaateissa tai paistetun jauhojen, yuccan, riisin tai papujen mukana. Picadillo de paiche valmistetaan myös, kuivataan ja kypsennetään sipulien, tomaattien ja paprikoiden kanssa.
Viitteet
- Toimittaja (2017) Amazonasin gastronomian osasto. 11.22.2017. Perussa. www.enperu.org
- Henkilökunnan kirjoittaja (2017) Peru Ruoka. Amazon. 11.22.2017. Löydä Peru. www.discover-peru.org
- Yllättäviä Peru-Amazonin ruokia, jotka ilahduttavat sinua. 22.11.2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 outoa ruokaa seikkailunhaluisten syöjien kokeilemaan. (2017). 11.22.2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 11.22.2017. www.peruvianfood.com