SAN MARTÍNIN (PERU) VIISI TYYPILLISTÄ RUOKIA - KULTTUURISANASTO - 2026

Jotkut tyypilliset ruokia San Martínista, Perun departementista, ovat Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, Rumo-Api ja Sara-Api keitot ja Tacacho nykäisellä ja / tai chorizolla.

San Martínin gastronomia on enemmän tai vähemmän samanlainen kuin muiden Perun viidakon osastojen, kuten Loreto, Amazonas, Ucayali ja Madre de Dios.

Laitoksen tyypilliset ruokia valmistetaan alueelle tyypillisistä tuotteista ja ainesosista, ja yleensä ne ovat alkuperäperäisiä alkuperää, joiden valmistustavassa on joitain variaatioita.

Saatat kiinnostaa myös Perun viidakon tyypillisiä ruokia.

San Martínin gastronomian tyypilliset ruokia

Juane Wasp

Se on yksi Sanmartinense-keittiön parhaimmista ja perinteisimmistä ruuista. Se on jauhelihasta valmistettu tamale, joka on maustettu mausteilla ja valkosipulilla.

Tämä muhennos sekoitetaan jauhot taikinaan ja muniin; sitten se keitetään ja kääritään Achira-lehtiin.

Aikaisemmin se oli ihanteellinen ruoka matkustajille, koska ravitsemuksellisuuden lisäksi se sallii sen varastoinnin pitkään kaatamatta pilaantumista.

Sen nimi on peräisin San Juan Bautistasta, minkä vuoksi sitä käytetään yleensä pyhien juhlallisuuksien juhlissa 24. kesäkuuta.

Ruoka on peräisin Espanjan valloituksen ajankohdasta. Sitä kutsutaan Juane Avispa, koska levyllä on esitysmuoto. La Rioja -kaupungissa he valmistavat yhden maan parhaista juanista.

Patarashca

Tämä on erittäin suosittu ruokia, jotka ovat tyypillisiä San Martínin viidakoille. Patarashca tarkoittaa 'taita' tai 'liitä' Quechua-kielellä. Sillä on erityispiirre, että sitä voidaan valmistaa erityyppisillä makean veden kaloilla.

Yleensä suositeltavia lajeja ovat pensashiiri, valkoinen lisko tai maparantti muun tyyppisten alueen kalojen joukossa. Joissakin San Martínin alkuperäiskansojen kaupungeissa he valmistavat lautasen hualo-lihalla, jättiläiskonnalla.

Kaloille tehdään kolme poikittaista leikkausta, sitten lisätään suolaa ja jätetään marinoimaan kymmenen minuutin ajan; Se on maustettu sisältä ja ulkoa chilillä, sipulilla, kuminalla ja sipulilla. Se voidaan grillata tai leipoa, kääritty banaanilehteihin tai bijaoon.

Kala chipado

Tämä ruokalaji on valmistettu hiilikalalla, jota on runsaasti keski viidakossa ja joka on tyypillinen ruoka alkuperäisissä Ashaninka-yhteisöissä. Se koostuu suolasta, valkosipulista, sipulista, korianterisahasta ja jauhetusta chilipippurista maustetusta kalasta.

Maustamisen jälkeen kala pyöritetään banaanilehdissä, grillataan matalassa kuumassa ja tarjoillaan kokonaispippurilla. Se voidaan tarjoilla banaaneilla tai keitetyllä yuccalla.

Rumo-Api ja Sara-Api

Rumo tarkoittaa yucca- ja Sara-maissia, kun taas loppuliite Api tarkoittaa kosteaa tai märkää. Nämä ovat tyypillisiä viidakon keittoja, jotka valmistetaan kassavasta, maissi- ja bushmeat-lihasta (villieläimet).

Yleensä, riistaeläimiä, joita käytetään sen laatimisessa, ovat: Amazonin tapiiri, añuje tai agoutí, picuro, huangana tai pecarí, sajino, ronsoco tai capibara, sachavaca, armadillo ja jotkut muut nisäkkäät alueella.

Sara - Api-keittoa valmistetaan myös kananlihalla, yksinkertaisessa valmisteessa, joka koostuu suolan, pippurin ja kuminan lisäämisestä kiehuvaan veteen maun mukaan.

Valittu liha lisätään tähän seokseen yhdessä maissijauhojen ja raastetun kassavan kanssa, jotka antavat sille paksun konsistenssin.

Tacacho nykäisellä ja / tai chorizolla

Tämä on tyypillinen ruokalaji koko Perun viidakon alueella. Tacacho on ruokalaji, joka on valmistettu murskatusta vihreästä banaanista ja paistettua sianliha-aineessa nykimisen mukana. Myös kuivattua ja savustettua sianlihaa tai chorizoa alueelta.

Chorizo ​​valmistetaan sian ohuilla suolilla ja täytetään hyvin maustetulla jauhetulla sianlihalla.

Joidenkin kirjoittajien mukaan Tacacho tulee Quechua-termistä 'taka chu', joka tarkoittaa 'pahoinpideltyä'.

Viitteet

1. San Martínin tyypilliset ruokia. Haettu 24. marraskuuta osoitteesta aboutespanol.com
2. San Martinin gastronomia. Neuvotettiin osoitteesta enperu.org
3. Perulainen keittiö tänään - fuusioaromit ja superruoat. Neuvottelussa osoitteesta huffingtonpost.com
4. San Martínin 3 parasta tyypillistä ruokaa. Kuullut blogi.redbus.pe
5. San Martínin alueen tyypillisiä ruokia. Prezi.com-sivustolta
6. Saran resepti - Api. Kuullut sivustolta unarecetadecocina.com