- 5 suosittua tyypillistä Chiclayon ruokia
- Paksuuntunut maanantai
- Riisi ankan kanssa chiclayanaan
- Syy chiclayana
- Chinguirito
- King Kong
- Viitteet
Tyypillisiä ruokia Chiclayo tunnustetaan kaikkialla pohjoisosassa Perussa. Maan gastronomialle on yleensä ominaista sen monimuotoisuus ja makujen laatu.
Meren ja vuorten yhdistelmä sallii ekosysteemien monimuotoisuuden. Tämä puolestaan tarkoittaa, että erityyppisiä tuotteita kasvatetaan. Siksi jokaisessa paikassa on tyypillinen paikallinen ruokalaji, joka on valmistettu alueellisista tuotteista.
Chinguirito
Tässä mielessä Lambayequen departementin pääkaupungin Chiclayon keittiö erottuu yhdistämällä Quechua-kulttuurin tekniikoita espanjalaisiin.
Esimerkki tästä on chicha joran, pre-latinalaisamerikkalaisen juoman, yleinen käyttö heidän ruokiaan yhdistettynä Espanjasta tuotuihin ainesosiin (kuten riisi).
5 suosittua tyypillistä Chiclayon ruokia
Paksuuntunut maanantai
Paksuuntunut on yksi Chiclayon suosituimpia ruokia. Kuten nimensä osoittaa, Chiclayanot yleensä maistavat sitä viikon ensimmäisenä päivänä.
Monet ruokapaikat muun muassa Chicagon keskusmarkkinoilla tarjoavat tätä ruokaa sinä päivänä.
Paksuuntuminen on sinänsä puuroa, joka on valmistettu maissin ja kurpitsan jyvistä. Perinteisesti käytetään erään tyyppistä kurpitsaa, joka tunnetaan paikallisesti nimellä loche. Se sisältää myös naudanlihaa, yuccaa, korianteria, muiden aineosien lisäksi.
Riisi ankan kanssa chiclayanaan
Tämä ei ole vain yksi Chiclayon tyypillisistä ruuista, vaan se on kaikkien Perun pohjoisten erikoisuus. Riisin ja ankan lisäksi sen valmistukseen käytetään kurpitsaa (loche) ja muita mausteita, kuten kuminaa, oreganoa ja pippuria.
Perinteisimmässä versiossaan tärkein ainesosa on chicha de jora. Tämä juoma oli erittäin tärkeä ruoka inkien rituaalien ja uskonnollisten käytäntöjen kannalta.
Valmistuksessa käytetään maissia, joka on haudattu muutaman päivän ajan, kunnes siitä kehittyy ituja (jora-maissi). Kuitenkin monet perulaiset kokit korvaavat mustan oluen chicha de joralla.
Syy chiclayana
Syy on Perun rannikolta peräisin oleva perinteinen ruokalaji. Useat tekijät lisäävät sen suosiota: maku, taloudellisuus ja valmistuksen yksinkertaisuus.
Vaikka klassiseen reseptiin sisältyy keltaisia perunoita ja soseen keltaista chiliä sekä täytteenä tonnikalaa ja avokadoa, tämä ruokalaji on erittäin monipuolinen. Esimerkiksi Chiclayan-versiossa käytetään paistettuja kaloja, yleensä kielikampelaa.
Chinguirito
Chinguirito on klassikko Chiclayon ja yleensä koko pohjoisen alueen tyypillisten ruokien joukossa. Se on ceviche, joka on valmistettu kuivatusta kalasta tuoreen kalan sijaan.
Tämä ruokalaji on valmistettu hienonnetusta kitarakalasta. Tämä kala, joka tunnetaan myös nimellä angelfish, liittyy läheisesti pistoksiin.
Tämän rapean tekstuurin saavuttamiseksi voit käyttää myös kuivattua turskaa. Ruuan muut aineosat ovat: violetti sipuli, sitruuna ja keltainen pippuri. Siihen liittyy yleensä yuccaa ja bataattia.
King Kong
Yksi tyypillisiä ruokia tällä alueella ei voi unohtaa makeisia. Yksi kuuluisimmista on kuningaskong. Tämä hieno rapea pasta oli keksitty noin alkuperäisen elokuvan julkaisun aikaan.
Perinteinen täyte on manjar blanco, joka on valmistettu sokerista, maitotiivisteestä ja kanelista. Näitä aineosia keitetään, kunnes muodostuu paksu, kuminen seos.
Viitteet
- Guevara Protzel, CM (2017, 14. maaliskuuta). Peru, kohde Foodies - Löydä Peru Gastronomia. Haettu 24. marraskuuta 2017, inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). Perun eksoottiset keittiöt: Inkan maa. New York: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Jotkut pitävät siitä kuumana: Mausteiset suosikit maailman kuumilta alueilta. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). Etelä-Amerikan pöytä. Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, PM (2009). Perulainen keittiö. Pohjois-Carolina: Lulu.com.
- Cuadra, M. ja Escardo, M. (2013). Kaikki Perun keittokirja. Massachusetts: Kaikki kirjat.
- YTJ: n. (2013). Fodorin Peru: Machu Picchun ja inkan polun kanssa. Kalifornia: Fodorin matka.