5 TYYPILLISTÄ LAMBAYEQUE-ASTIAA OVAT UPEIMMAT - KULTTUURISANASTO - 2026

Tyypillisiä ruokia Lambayeque ovat seurausta ikivanha perinne, joka alkaa ennen ennalta keraaminen ajan. Lisäksi viime vuosisatojen ajan muiden kulttuurien läsnäolo Peru on osaltaan rikastuttanut alueen tyypillisiä ruokia.

Näin ollen espanjalaisamerikkalaisten kulttuurien - esimerkiksi Mochica, Chimu ja Sicán - perimät liittyvät Euroopan, Kiinan ja Japanin gastronomisiin tekniikoihin ja perinteisiin.

Lambayequen ruokien valmistuksessa eniten käytettyjä tuotteita ovat mukulat kuten perunat ja kassava, pavut, maissi, piparminttu, molle, vuohi, sianliha ja siipikarja sekä kalat ja äyriäiset.

Lambayequen 5 perinteisintä ruokaa

1- Riisi ja ankka

Ankkariisi on Lambayequen departementin tyypillinen ruokia par excellence. Se on kypsennetty myös muualla maassa, ja se tarjoaa erilaisia ​​variantteja.

Sen läsnäolo alueen gastronomiassa juontaa juurensa 1800-luvulle, kuten historiallisissa ja kirjallisissa kirjoituksissa on todettu.

Sen valmistuksen lähtökohtana ankanlihan lisäksi on sipulin, pippurin, keltaisen chilin, voin, suolan ja korianterin alkuperäinen sauté.

Ankka, riisi ja olut täydentävät tämän alueelle ominaisen ruoan ainesosaluettelon.

2 - Kuiva vuohi

Seco de cabrito on toinen Lambayequen alueen ja muun Perun pohjoisosan edustavimmista ruuista.

Se on valmistettu haudutettua vuohenlihaa, mukana on paikallisia ainesosia, kuten keltaista chiliä, chichaa ja kurpitsaa, sekä sipulia, valkosipulia ja korianteria. Koriste koostuu yleensä papuista ja keitetystä maniokista.

Se on hyvin läsnä oleva ruokalaji suurissa juhlatilaisuuksissa ja sosiaalisissa tapahtumissa, joita juhlitaan Perussa.

3 - Rantabaari

Chiringuito on erilainen ceviche, joka Perussa on kansakunnan kulttuuriperintö.

Lambayechen erityistapauksessa käytetään murskattua valkoista kalaa (yleensä käytetään luistelua) muiden ainesosien kanssa sen maustamiseksi.

Näitä aineosia ovat sitruuna, sipuli, chili, korianteri, yucca, bataatit, maissi ja suola.

Maku on hyvin samanlainen kuin perinteisen cevichen, joten sitä pidetään saman ruuan varianttina.

4- Riisi mereneläviä

Yksi Lambayequen perinteisen keittiön perusteista on merenelävien käyttö. Historiallisesti alueen keittiössä päivittäin käytettyjä kaloja ja äyriäisiä pyydettiin Tyynenmeren rannikolta.

Tämä perinne juontaa juurensa siirtokuntaa edeltäneisiin aikoihin. Tästä syystä nämä ainesosat ovat edelleen erittäin tärkeitä tämän perun departementin gastronomiassa.

Hyvä esimerkki on meren antimi-riisi, jota keitetään riisin, kalan ja muiden äyriäisten lajien, kuten kalmarin, katkarapun ja pepitonan kanssa.

5- The King Kong

Manjar Blanco King Kong on tyypillinen perulainen jälkiruoka, jonka alkuperä on Lambayechen alueella.

Sitä pidetään alueellisena perintönä ja sen nimi johtuu karkkien koosta verrattuna elokuvateatterin jättiläisgorillaan.

Se on suuri jauhoista, voista, munankeltuaisista ja maitokekseistä valmistettu alfajor, tiivistetty ja valmistettu kokonaisuudeksi manjar blancon avulla.

Yleensä kappaleet ovat suorakaiteen muotoisia ja nykyään niitä myydään teollisesti koko maassa.

Viitteet

1. Gastronomia Lambayequessa, Peru Traveling -sivustolla, sivustolla perutravelling.com.
2. Lambayeque, Peru-matkavinkkejä, osoitteessa perutraveltips.org.
3. Lambayeque, Peru Travel, sivustolla peru.travel.
4. "Perun keittiön taidetta". I ja II, kirjoittanut Tony Custer. (2000 ja 2003).
5. "Ceviche: Perun keittiö", kirjoittanut Martín Morales. (2013).