MADRE DE DIOSIN 5 TYYPILLISTÄ RUOKAA EDUSTAVIMMAT - KULTTUURISANASTO - 2026

Perun departementin Madre de Diosin pääasiallisia ruokia ovat patarashca, tacaco cecinan kanssa, asado de picuro, inchicapi ja sarapatera de motelo.

Etelä-Perun keittiö on ainutlaatuinen siinä mielessä, että siinä on ainesosia, joita ei ole helppo löytää muualta.

Madre de Diosin kulinaariseen perinteeseen vaikuttavat alueen eri kulttuurien sekoittuminen.

Madre de Diosin ruokia ei vain heijasta paikallisen amerindilaisen kulttuurin, espanjalaisten ja viimeaikaisten maahanmuuttajien kulttuurin vaikutusta, vaan myös Amazonin alue.

Madre de Dios on kaakkois-Perun alue, Brasilian raja ja on vakiintunut Amazonin sademetsään.

Alueella eläviä kasveja ja eläimiä ei tunneta muualla maailmassa, mutta Madridin kokit ovat tehneet niistä suosittuja ruokia.

Madre de Diosin 5 tyypillisintä ruokaa

1- Patarashca

Patarashca on runsaalla suolalla maustettua kalamuhentoa, joka tarjoillaan banaaninlehdissä käärittynä.

Patarashcasta on lukemattomia variaatioita, ja ne voivat muuttaa tiettyjä aineosia kaupungista toiseen.

Yleisin versio on Amazonista peräisin oleva kokonainen haudutettu kala, johon lisätään suolaa, korianteria ja muita mausteita. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla kuivana tai sen mehuissa.

Lehdet, joissa kala tarjotaan, ovat yleensä banaania, mutta myös paikallisten kasvien, kuten bijao, lehtiä voidaan käyttää.

2 - Tacacho nykäisellä

Tacacho koostuu paahdetusta tai paistetusta jauhoja, jotka tarjoillaan pyöreässä muodossa, kuten lihapallon tapa.

Ruoka tarjoillaan yleensä myös nykäisillä tai sianlihan kuorilla, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein tacacho con cecinaksi, vaikka se tunnetaan myös yksinkertaisesti tacacho-nimellä.

Liha on yleensä sianlihaa. Komponentit keitetään voilla, mikä antaa ruoalle voimakkaan maun.

3 - Picuro-paisti

Asado de picuro on varmasti Etelä-Amerikan ulkopuolella tunnetuin perulainen ruokalaji, koska se perustuu Andien eläimeen, joka ei muistuta suurimman osan muun maailman syötäviä eläimiä.

Pikuro on jyrsijä, jota löytyy monista Latinalaisen Amerikan metsistä ja viidakoista. Tätä jyrsijää syödään paahdettua, ja alueen väestö pitää sitä herkullisena.

Valmistustavan suhteen eläimen liha paahdellaan puuhiilellä ja ruokalaji tarjoillaan kastikkeella ja keitetyillä vihanneksilla.

4- Inchicapi

Inchicapi on kanan liemelle annetun alueen nimi; se tunnetaan myös nimellä kanakeitto.

Vaikka kanaliemi on yleinen ruokalaji, inchicapillä on selkeitä kohtia, jotka eivät ole yleisiä. Liemi sisältää maapähkinöitä ja yuccaa.

5- Sarapatera motelosta

Motelo sarapatera on liemi, joka sisältää motelo-lihaa, joka on alueen Amazonin joille kotoisin oleva kilpikonnalaji.

Keitto on keitetty erilaisilla vihanneksilla, ja sen tärkein laji on sacha culantro, joka on kasvi, jolla on mausteinen maku, joka on samanlainen kuin korianteri. Sarapateraa tarjoillaan joskus saman kilpikonnan kuoressa.

Viitteet

1. Lambdatour. (2017). Jumalan äiti. Palautettu osoitteesta lambdatour.com
2. Perun ulkomaankauppaministeri. (2017). Madre de Dios - Gastronomia. Palautettu peru.matkusta
3. IPerú-portaali. (2017). Mitä syödä Madre de Diosissa. Palautettu iperu.org-sivustosta
4. Perussa (2017). Tietoja Madre de Dios - Gastronomia. Palautettu osoitteesta enperu.org
5. Jumalan äiti (2017). Tyypillisiä ruokia ja juomia. Palautettu osoitteesta madrededios.net