- Manabín viisi tyypillistä ruokaa
- 1- Kalat, rapuja tai katkarapuja
- 2 - Tonga
- 3- vuoka virtaa
- 4- sipulit
- 5- Kuiva kreolikanan ja kala
- Viitteet :
Vuonna tyypillisiä ruokia Manabí eniten käytetty ainesosa on banaani. Manabí-keittiö on parhaiten tunnustettu Ecuadorissa. Tämä johtuu alkuperäiskansojen tiedon ja espanjalaisten menetelmien yhdistelmästä esi-isien kanssa.
Nämä käytännöt siirrettiin sukupolvelta toiselle sahauunien edessä, jotka on täytetty vielä nykyäänkin.
Manabí-gastronomiassa maissi ja maapähkinät ovat yksi eniten käytettyjä ainesosia.
Molemmat sisältyvät mausteiksi maakunnan suosituimpiin ruokia, kuten sipulit, ayacat, banaaninlehden tortillat tai seco de chivo.
Meren antimia käytetään myös laajalti, mikä on monien ruokien perusta. Ne on valmistettu paikallisista raaka-aineista, kuten maissi ja kaakao.
Juomiseksi he tekevät guarapoa, joka on käynyt sokeriruokomehu.
Manabín viisi tyypillistä ruokaa
1- Kalat, rapuja tai katkarapuja
Se on paksu keitto, joka yhdistää monenlaisia tuoreita vihanneksia, banaaneja ja maapähkinäpohjaista liemiä. Se on keitetty porkkanoita, papuja ja erilaisia yrttejä.
On olemassa erilaisia versioita: se voidaan valmistaa katkarapulla, kalalla, molemmilla ja jopa pienellä hummerilla. Se sisältää yleensä valkosipulia, mausteita, korianteria, sipulia ja maitoa.
2 - Tonga
Se on ruokalaji, joka sisältää riisiä, keitetyt banaanit ja kanaa maapähkinäkastikkeessa. Se erottuu omaperäisyydestään, kun sitä tarjoillaan banaanilehdessä.
Sen juuret juontavat juurensa kumityöläisten ja ensimmäisten uudisasukkaiden aikakauteen. Kumin rehuna työskentelevät viljelijät toivat lounaansa banaaninlehteihin käärittynä.
Valmiste on säilynyt ajan, ja se on edelleen suosittu Manabí-kodeissa ja ravintoloissa. Ei ole harvinaista, että toimistotyöntekijät kuljettavat lounaansa käärittynä banaanilehteihin.
3- vuoka virtaa
Tämä tyypillinen rannikkokeittiön ruokalaji valmistetaan uunissa vihreän banaanin, paistetun, kalan tai katkarapun ja maapähkinöiden kanssa. Siihen kuuluu klassista kuumaa valkoista riisiä, sitruunaa ja chiliä, ja se on keitetty savipannuissa.
Toinen versio vuoasta on banaanisango, maissia ja kalaa. Se on samanlainen kuin vuoka, mutta on kosteampaa ja kypsentää hyvin hitaasti.
4- sipulit
Se on herkullinen keitto, jota pidetään aamiaisena ja krapulan ensimmäisenä lääkityksenä. Se on suosittu keitto sunnuntaiaamuna.
Se valmistetaan yhdistämällä mausteet, sipulit, paprikat ja yucca kalojen, tyypillisesti valkoisen tonnikalan, ympärille.
Se on erittäin suosittu ja sitä myydään kaduilla, koska lähtökohtanaan se oli valmis ruokkimaan sataman ihmisiä, ja se keitettiin veneiden keittiössä.
Sen valmistaminen on rituaali paikoissa, joissa sitä myydään, ja se alkaa aamunkoitteessa.
5- Kuiva kreolikanan ja kala
Kana kypsennetään kattilassa yhdessä raastetun sipulin, öljyn, tomaattien, persiljan, korianterin, kuminan, suolan ja pippurin kanssa.
Kalavalikoima valmistetaan samalla tavalla, mutta kanan sijaan käytetään suuriksi paloiksi leikattua kalaa ja kassavaa tai perunaa.
Viitteet:
- Editori. (2014). Ecuador matkustaa Manabi-ruokaa. 21.10.2017, Ecuadorin matkasuunnittelijan verkkosivustolta: ecuador-travel-planner.com
- Paul Green. (2016). Manabi-keittiö. 21.10.2017, Exploring South America -verkkosivustolta: Exploringouthamerica.com
- Layla Pujol. (2014). Ecuadorin kalakeitto {Biche tai fish viche}. 21.10.2017, Ecuadorin reseptisivustolta: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Regis St Louis. (2011). Ecuadorin paikallisia ruokia ja herkkuja. 21.10.2017, Lonely Planet -verkkosivustolta: lonelyplanet.com
- Editori. (2017). Ecuadorin ruoka ja keittiö. 21.10.2017, Adventure Life -verkkosivustolta: adventure-life.com