- Piuran viisi tyypillistä ruokaa
- 1- vihreät tamales
- 2 - hierottu yucca
- 3- Seco de cabrito papuilla
- 4- Chavelo Kuiva
- 5- Piuran Ceviche
- Viitteet
Tyypillisiä ruokia Piura, Peru, on vaikuttanut Mestis kulttuurin alueella. Tähän sekoitukseen kuuluvat espanjalaiset, afrikkalaiset (Madagaskarin tai Madagaskarin orjat) ja kiinalaiset työntekijät, jotka muuttivat työskentelemään riisikenttillä.
Piura on Pohjois-Perun suurin kaupunki ja yksi parhaimmista paikoista kokea tämän maan tyypillisiä ruokia. Se on perustettu vuonna 1532, se on ensimmäinen espanjalaisten perustama kaupunki Etelä-Amerikassa.
Alueella syntynyt väärinkäsitys loi gastronomian, jolla oli suurta vaurautta.
Jälkiruoksista tunnetuin on vuohenmaitosta, chancacasta (sokerisiirappista) ja erittäin hienosta riisijauheesta valmistettu vaniljakastike.
Tyypillinen juoma on chicha de jora, jonka alkuperä juontaa juurensa inka-aikoina. Se koostuu maissista, joka on keitetty ja käynyt savihauteissa.
Piuran viisi tyypillistä ruokaa
1- vihreät tamales
Se on samanlainen kuin muiden Perun alueiden, mutta se on valmistettu korianterilla, joka antaa sille ominaisen värin.
Se on erittäin raikas ja helppo syödä. Se on valmistettu maissilla, korianterilla, sipulilla, juustolla ja keltaisella pippurilla tehdyllä kastikkeella.
Tamales keitetään banaanilehdissä ja tarjoillaan ilman lehteä. Sillä on täydellinen yhdistelmä maissin makeuden ja chilipippurin mausteisuuden välillä.
2 - hierottu yucca
Pääruoka ja yksi Pohjois-Perun keittiön suosikkeja. Se valmistetaan paahdetulla kassavalla ja jauhetulla sianlihalla, sekoitettuna vihreään sipuliin ja valkosipuliin.
Se tarjoillaan sifileillä, jotka ovat banaanisiruja. Yuca on mieto maku, kun taas sianliha lisää savuista kosketusta.
Se on kuiva ruokalaji, joten hyvän juoman tulisi olla mukana.
3- Seco de cabrito papuilla
Paistettua erittäin herkää vuohenlihaa, marinoitu chicha de jorassa ja tarjoillaan sipulilla ja paistetulla valkosipulilla maustetuilla leveillä papuilla. Se kylpee korianterikastikkeessa.
Se on melko raskas, mutta herkullinen ruokalaji. Yleensä ravintoloiden annokset ovat erittäin suuria, joten ainakin kaksi ihmistä syö yhdellä lautasella.
4- Chavelo Kuiva
Piuran ala-alueelta kotoisin, se keksittiin yli 100 vuotta sitten Chavelo-niminen mies.
Tärkeimmät aineosat ovat paahdettuja banaaneja ja lihapaloja. Siinä on myös vihreää paprikaa, sipulia, tomaattia ja chichaa (käynyt maissijuoma).
Tämä ruokalaji on esimerkki espanjalaisten, afrikkalaisten ja alkuperäiskansojen makujen sulautumisesta. Huolimatta siitä, että sitä kutsutaan "kuivaksi", se on yleensä melko pehmeä ja märkä.
5- Piuran Ceviche
Nämä ovat raa'ita kalafileitä, jotka on leikattu paloiksi ja marinoitu sitruunamehulla Chulucanasin kaupungista.
Tämä sitruuna keittää kalapaloja erikoisella tavalla, mikä antaa sille ainutlaatuisen konsistenssin ja maun.
Sanotaan, että ceviche voi olla mereneläviä, ostereita ja muuta lihaa. Mutta oikeasti tosi ceviche on piurano, vain kalat: kakema, makrilli tai sekoitettu.
Se tarjoillaan sipulin, suolan ja pippurin, kuuman pippurin ja hiukan koristella yuccaa tai bataattia.
Viitteet
- Editori. (2002). Perun tyypillinen ruoka alueittain - Piura. 25.10.2017, A Recetas -verkkosivustolta: arecetas.com
- Claire ja Rosemary. (2017). Rakastunut Peruan pohjoiseen keittiöön. 25.10.2017, Authentic Food -verkkosivustolta:hentfoodquest.com
- Editori. (2017). Pohjoisrannikon ruokia. 25.10.2017, Peru-matkaverkkosivustolta: peru.travel
- editori. (2013). Perun Piuran kaupungin, alueen ja maakunnan matkailu-, matka- ja informaatio-opas.. 25.10.2017, Piura.com-sivustolta: piura.com
- Editori. (2017). Cebiche Piurano. 25.10.2017, kirjoittanut Peruvian Cook-verkkosivusto: cocinaperuano.com