Niistä tyypillisiä ruokia Trujillo, The shambar The trujillana pavut ja teologinen keitto erottuvat. Tämän kaupungin gastronomia on hyvin monimuotoista, ja siihen vaikuttavat alueen asuneet alkuperäiskansat ja valloituksen jälkeen saapuneet espanjalaiset.
Samoin orjiksi otetut afrikkalaiset auttoivat rikastuttamaan Trujillo-keittiötä.
Trujillo on La Libertadin pääkaupunki, yksi Perun tasavallan muodostavista departementeista. Se on vajaat miljoona asukasta, ja se perustettiin vuonna 1535.
Se sijaitsee Tyynenmeren rannalla, Moche-joen reunustamana. Tämä sijainti ja sen maantieteellinen sijainti tekevät gastronomialle erityyppisiä ainesosia.
Saatat olla kiinnostunut myös Perun rannikon tyypillisistä ruuista.
Trujillon viisi tyypillistä ruokaa
yksi-
Vaikka on tiedossa, että ruokalaji on vanhempi, ensimmäiset tunnetut kirjalliset viitteet ovat peräisin 1900-luvun puolivälistä, jolloin se esiintyy nimettömässä kreolakeittiöiden reseptikirjassa. Tässä kirjassa todetaan, että shambar on tehty sianlihasta.
Hyvin hyväksytty teoria sen alkuperästä osoittaa, että se syntyy vuoristolaisten talonpoikien keskuudessa, joka keitti sen yhteisessä kattilassa palattuaan kotiin maanantaisin sellaisten jäännösten kanssa, joita he eivät olleet myyneet pääkaupungissa.
Nykyään tapana valmistaa se maanantaisin säilyy edelleen, ja siitä on tullut yksi Trujillon tyypillisimmistä resepteistä.
Se on keitto, joka sisältää leveitä papuja, munuaispavuja, kahviherneitä ja canchaa, eräänlaista paahdettua maissia.
Se edellyttää, että aineosat keitetään edellisenä päivänä ja sianlihan iho ja savustettu kinkku lisätään. Koska se on niin ravitsevaa, sen on tarkoitus tuottaa energiaa koko viikolle.
2 - Teologinen keitto
Keiton alkuperä löytyy keskiaikaisesta espanjalaisesta resepistä, jonka he toivat valloituksen jälkeen.
Legendan mukaan sen nimi on peräisin dominikaanilaisista teologeista, jotka esittelivät tämän reseptin Perussa.
Jo Amerikassa, resepti sekoitetaan alkuperäiskansojen kulinaarisia perinteitä. Esimerkki tästä on alueen kotoperäisen kalkkunan sisällyttäminen alueeseen.
Nykyään se on yksi osaston perinteisimmistä aterioista, etenkin kylminä iltaisin.
Tämän aterian perusta on kalkkuna- tai kananliha, jota tarjoillaan liotetulla leivällä, keltaisella chilillä, perunalla ja huacatay-lihalla. Se kuljettaa yleensä myös maitotuotteita, kuten maitoa tai juustoa.
3-
Rannikon sijaintinsa vuoksi Trujillo tarjoaa myös sarjan aterioita, jotka on valmistettu kaloista ja äyriäisistä.
Yksi perinteisimmistä on trujillana-kala, jolle on ominaista keittotapa ja siihen liittyvä kastike.
Ruoka voidaan valmistaa erityyppisillä kaloilla, mutta mikä ei muutu, on se, että se on höyrytetty, jotta se säilyttää kaiken maunsa.
Kastike on valmistettu sipulilla ja munalla, mikä antaa sille tyypillisen kellertävän värin.
4-
Yksi yleisimmistä ainesosista Perun keittiössä - ja muissa Latinalaisen Amerikan maissa - on pavut.
Se on palkokasvi, jolla valmistetaan monia reseptejä lähinnä pääruokien mukana. Trujillopavut tunnetaan erityisesti Trujilloissa.
Tämän aterian valmistukseen käytetään mustia papuja, jotka on maustettu seesamilla ja aji mirasolilla. Nämä pavut seuraavat ruokia, kuten seco de cabrito tai muita kaloista valmistettuja.
5-
Tyypillisistä Trujillo-makeisista erottuu alfajoreista, etenkin kolmesta mausta. Espanjalaiset toivat tämän arabista peräisin olevan reseptin kaupunkiin siirtomaa-aikana.
Yksi ensimmäisistä kirjallisista viittauksista ilmestyy vuonna 1895 kirjoitettuun Perun keittiön uuteen käsikirjaan, jossa kerrotaan, miten alfajoreja voidaan valmistaa Trujillossa.
Vaikka sillä voi olla erilaisia makuja, siitä, joka on täynnä kvittenihilloa, ananasmakeaa ja valkoista manjaaria, on tullut alueen edustavinta.
Viitteet
- Mochen reitti. Gastronomia Trujillo. Saatu osoitteesta rutamoche.net
- Trujillon historia. Shambar. Saatu historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru Explorer. Gastronomia Trujillo. Hankittu osoitteesta peru-explorer.com
- Washingtonin yliopisto. Maailman ruokia: Peru. Haettu osoitteesta washington.edu
- Maan risteysmatkailu. Trujillo. Haettu osoitteesta countryjunction.com