- Tyypillisiä Huancayo-gastronomian pääruokia
- Fries Huancaina
- Pachamanca
- Grillattua taimenta
- Marsu Colorado
- Chicha de Jora ja Mulle
- Viitteet
N tyypillisiä ruokia Huancayo, tunnetuin resepti on Papas la Huancaína, mutta ruokakulttuurin tämän Perun kaupunki on paljon monipuolisempi.
Erilaiset muhennokset, liemet ja liha ovat myös osa Huancaí-keittiötä, joka, vaikka se onkin paljon samanlainen muiden Perun alueiden kanssa, sisältää myös panoksen alueen perinteisistä espanjalaisalaisista.
Naudanliha, lampaanliha ja sianliha proteiinilähteinä yhdessä taimenen kanssa, jota seuraa Andien kaupungeille tyypillinen peruna ja maissi.
Tyypillisiä Huancayo-gastronomian pääruokia
Fries Huancaina
Ruoan nimi ja ainesosat ovat peräisin Mantaron laaksosta, jossa sijaitsevat sekä Junínin departementti että Huancayo.
Se koostuu öljystä, chilipaprikasta, juustosta ja maidosta valmistetusta tahnasta, joka peittää keitetyt valkoiset perunat, ja tarjoillaan keitettyjen munien ja oliivien kanssa.
Tämä pasta tai "huancaína-kastike" voidaan myös yhdistää lihaan, siipikarjaan, kalaan ja nuudeliin.
Pachamanca
Quechua-kielellä se tarkoittaa "potin maata" (pacha tarkoittaa maata ja manca tarkoittaa potia). Se viittaa sekä valmistusprosessiin että itse astiaan.
Se on maanalaisena valmistettu muhennos, jossa ainekset kypsennetään lämmitettyjen vulkaanisten kivien lämmöllä, peitetään oksilla ja suljetaan ilmatiivisesti.
Se sisältää erilaisia lihaja, mukaan lukien lampaanliha, sianliha, sianliha, vuohi ja naudanliha.
Grillattua taimenta
Alueen ilmasto on ihanteellinen taimenen kehittämiselle, joka on melko halpaa ja näin ollen suosittua Huancayossa.
Taimen, kokonainen tai fileoitu, maseroidaan kuminaan ja pippuriin yhden tunnin ajan, kun taas sipulin, valkosipulin, chilin ja öljyn kastike valmistetaan samanaikaisesti.
Taimen keitetään grillillä hiilellä tai puulla ja tarjoillaan kastikkeen kanssa. Siihen liittyy yleensä riisiä tai keitettyjä perunoita.
Marsu Colorado
Marsu on suuri jyrsijä, joka painaa noin yhden kilogramman ja jota käytetään yleensä koko Mantaron laakson alueella.
Puhdistettu liha laitetaan suolaveteen 2 tunniksi, sen jälkeen sen annetaan kuivua ja se paistetaan öljyssä, joka on maustettu aiemmin valkosipulin, jauhetun sipulin ja jauhetun punaisen pippurin kanssa.
Kun liha on ruskistunut, hienonnettuja valkoisia perunoita lisätään ja sekä perunat että marsun liha tarjoillaan yhdessä, molemmat kylvytetään öljyllä, sipulilla ja mausteilla valmistettuun jäljellä olevaan kastikkeeseen.
Chicha de Jora ja Mulle
Chicha on mikä tahansa juoma, joka on valmistettu viljojen käymisestä, tunnetuin niistä on maissi.
Jora- ja mulle-chichas valmistetaan samanlaisessa prosessissa kuin maissi tai perinteinen chicha morada, mutta käyttämällä Joraa (itänyt, kuivattu ja jauhettu maissi) tai Mollea, joka on yksi alueen perinteisten kasvien hedelmistä..
Joran tai mollen tapauksessa jompikumpi näistä kahdesta keitetään runsaassa vedessä ja fermentoidaan muutaman päivän ajan.
Jos sokeria lisätään ennen käymisen alkamista, prosessi muuttaa fruktoosin alkoholiksi.
Viitteet
- DeHuancayo.com - Huancayo Perun tyypilliset ruokia www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Tyypillisiä Huancayo-ruokia huancayo.info
- Huancayo Peru - Huancayon gastronomia www.huancayoperu.com
- Galeon - Tyypillisiä ruokia Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com -sivustolta
- Tietoja espanjalaisista - Junínin tyypillisiä ruokia www.aboutespanol.com