ANANAS: OMINAISUUDET, ELINYMPÄRISTÖ, OMINAISUUDET, VILJELY, HOITO - BIOLOGIA - 2026

Ananas (Ananas comosus) on nurmikasvien monivuotinen kasvi viljeltyjä trooppisia hedelmiä, joka kuuluu Bromeliad perheeseen. Ananas, ananas, matzatli, amerikkalainen ananas, amerikkalainen ananas tai trooppinen ananas, tunnetaan nimellä Etelä-Amerikka.

Se on lyhyt, kaksivuotinen kasvi, jonka lyhyt ja paksu varsi saavuttaa tuskin metrin korkeuden. Lanceolate, kapeat ja jäykät lehdet on järjestetty basaaliselle ruusukkeelle ja niissä on piikkimarginaalit.

Ananas (Ananas comosus). Lähde: David Monniaux

Kukkia on ryhmitelty kompaktiin kukintaan, jonka rakenne on karkea, mikä antaa aikaan mehevän kukinnan. Ananas on monikertainen tai syncarp-hedelmä, tuoksuva tuoksu ja miellyttävä maku, jota käytetään laajasti gastronomiassa.

Hedelmillä ei ole vain miellyttävä tuoksu ja maku, vaan myös terapeuttiset periaatteet, jotka perustuvat bromelaiinin läsnäoloon. Tämä proteolyyttisen vaikutuksen entsyymi hajottaa kaikki proteiinien ravintoaineet, suosimalla siten organismimme ruoansulatusprosesseja.

- Laji: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Etymologia

Hedelmättömyyden kuori. Lähde: Paul venter

- Ananas: suvun nimi tulee ilmaisusta «nanas», joka Guaran kielellä tarkoittaa «hajuvettä».

- kooma: erityinen adjektiivi johtuu latinalaisesta sanasta "cosmosus", joka tarkoittaa "karvaista tai täynnä hiuksia". Viitaten kimppuun lehtiä hedelmistä.

- Ananas: lajin yleinen nimi sen hedelmien samankaltaisuuden suhteen havupuiden kanssa.

- Ananás: yleisnimi, joka on johdettu sanasta «naná», joka Guaran kielellä tarkoittaa «hajusteiden tuoksua». Hedelmälle ominaisen aromin suhteen.

synonymy

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- B. ananas Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

lajikkeet

Punainen espanjalainen ananas. Lähde: pixabay.com

- Cayenne-ryhmä: se on tärkein tuotantolinja tuoreiden hedelmien kulutuksessa, jolla on erinomaiset ominaisuudet teollisuudelle. Sylinterimäiset hedelmät, joissa on pinnalliset silmät ja pieni sydän, lehdet, joiden piikit ovat vain kärjessä, keskimääräinen paino 2,5 kg.

- espanjalainen punainen ryhmä: markkinoidaan yksinomaan tuoreina hedelminä, erinomainen tikkarien tuotanto. Kartionmuotoiset tai soikeat hedelmät, pitkät ja piikkiset lehdet, joillakin on punertava reuna, keltainen massa, keskimääräinen paino 1-2,5 kg.

- Isopää: luonnollisesti saatu triploidi, joka tuottaa suuria hedelmiä ja kehittää lukuisia peruselipukkia. Leveät ja pitkät lehdet, joita reunustavat terävät piikit, suuret hedelmät, joiden keskimääräinen paino on yli 10 kg, ja vaaleankeltainen massa.

- Valkoinen ananas: pystyssä kasvava sato, jolla on pitkät lehdet ja jonka reunat ovat lyhyitä piikkejä ja väriltään vaaleanvihreitä. Keskikokoisissa hedelmissä on valkoista massaa, jolla on miellyttävä tuoksu ja maku.

lajikkeet

Ananas kasvi sen luonnollisessa ympäristössä. Lähde: Koneella luettavaa kirjailijaa ei toimitettu. Thierry Caro olettaa (perustuu tekijänoikeusvaatimuksiin).

Lajikkeiden valinta tehdään saannon parantamiseksi ja hedelmien mukauttamiseksi teollisuuspakkausten vaatimuksiin. Useimmat kaupallisesti tuotetut lajikkeet ovat pitkänomaisia ​​ja lieriömäisiä.

- Brecheche: aromaattiset hedelmät, joissa ei ole silmiä, mehukas sellu, vähän kuitua ja oliivinvihreä.

- Kona Sugarloaf: tyypillinen havaijilainen lajike, jolle on tunnusomaista korkein fruktoosipitoisuus ja vähemmän hapan maku.

- Punainen espanja: pyöreä hedelmä, punertava kuori ja voimakkaasti tuoksuva, viljeltävä pääasiassa säilykkeinä kaupallistamiseksi.

- Natal Queen: pienemmät hedelmät ja vähän mehua.

- Pernambuco: keskikokoiset hedelmät, hellä ja makea.

- Pérola: kasvatettu Brasiliassa, kasvi, jolla on piikkilehdet, massa, jolla on pehmeä, mehukas rakenne, hieno tuoksu ja makea maku.

- Sileä Cayenne: suuria hedelmiä, mehukas ja miellyttävän makea ja hapan maku.

- Victoria: pienempiä ananaksia, joilla on miellyttävä maku ja tuoksu, niitä kasvatetaan La Reunion -saarella.

Elinympäristö ja levinneisyys

Ananakset siirappina. Lähde: pixabay.com

Ananas comosus -lajit ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, todennäköisesti Cerradon alueelta, erityisesti Brasilian ja Paraguayn väliseltä Goiaseño Altiplanolta. Nykyisin viljellyt kasvit ovat tulosta pitkästä valintaprosessista, joka alkoi ennen Kolumbiaa.

On todisteita siitä, että alkuperäiset eteläamerikkalaiset ovat kuljettaneet alkuperäpaikastaan ​​La Plata -alueella Keski-Amerikkaan, Meksikoon ja Länsi-Intiaan. 1500-luvun puoliväliin mennessä sen viljely oli levinnyt Filippiineille, Intiaan, Jaavaan, Kiinaan ja Afrikkaan, jopa Havaijiin 1800-luvulla.

Tällä hetkellä ananasta on naturalisoitunut koko Keski-Amerikassa ja trooppisimmissa maissa ympäri maailmaa. Se on trooppisiin ekosysteemeihin mukautettu sato, jonka ilmasto on lämmin ja lämpötila on yli 22 ºC; kylmässä ilmastossa sitä kasvatetaan kasvihuoneessa.

Se kasvaa minkä tahansa tyyppisellä maaperällä, jonka rakenne on löysä ja hyvin kuivattu; raskaat, helposti vaahtoavat maaperät aiheuttavat yleensä juurimätä-ongelmia. Se suosii happamia maaleja, joiden pH on välillä 5,5 - 6,5, ja niissä on hyvä määrä typpeä, kaliumia ja magnesiumia, vähemmän kalsiumia ja fosforia.

Hedelmien kantamiseen vaaditaan yli 24 asteen lämpötila. Se on herkkä pakkaselle ja tulville, samoin kuin yli 30 ºC: n lämpötilat vaikuttavat hedelmien laatuun. Se sopeutuu vesiohjelmiin, jotka ovat 1 000–1 500 mm vuodessa korkeudessa, joka on alle 800 metriä merenpinnan yläpuolella.

ominaisuudet

Ananaksen massa on pääasiallinen tuote, jota tästä kasvista käytetään, koska siinä on runsaasti C-vitamiinia, ravintokuituja ja mineraalielementtejä. Se sisältää myös tiettyjä määriä tiamiinin (B-vitamiinia ₁), foolihappoa (vitamiini B- ₉) ja pyridoksiini (vitamiini B- ₆).

Toisaalta ne sisältävät bromelaiini-entsyymiä, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, minkä vuoksi sitä käytetään perinteisessä lääketieteessä parantamaan ruuansulatusta. Lisäksi bromelaiinia markkinoidaan lihan pehmittimenä ja raaka-aineena ihokosmetiikan valmistukseen.

Ananaksen tuoretta kulutusta on tarkoitus käyttää, jos mahahapon tai hypokloorihydrian pitoisuus on alhainen. Todellakin, ananas säätelee närästyksen tasoa, ruuansulatusta ja lievittää vatsan raskautta.

Bromelaiinilla on antioksidanttivaikutus kehossa, se estää nitrosamiinien muodostumista ja vähentää kasvainten kehittymistä. Itse asiassa nitrosamiinien läsnäolo liittyy mahasyöpään.

Lisäksi kliinisissä tutkimuksissa on määritetty, että bromelainilla on anti-inflammatorisia, antitromboottisia, antidematoottisia ja fibrinolyyttisiä vaikutuksia. Tavallinen tapa kuluttaa ananaksia on purkitettu siirappilla, sillä se pitää vitamiinit ja mineraalit ehjinä, mutta vähentää niiden bromelainipitoisuutta.

Sovellukset

Ananaksella on miellyttävä maku hapan ja makean välillä, se nautitaan tuoreena, juomina, jälkiruoissa tai hilloissa, jopa ainesosana lihaa, kalaa tai kanaa sisältävissä ruokia. Alkuperäiset amerikkalaiset käyttävät sitä perinteisten juomien, kuten chikan ja guarapon, valmistukseen.

Yksi suosituimmista juomista on kuuluisa “piña colada”-cocktail, valmistettu ananasmassasta, kookoskermasta ja rommista. Joillakin alueilla käymismassaa valmistetaan kastike, jota käytetään lihajen marinointiin.

Lehdistä saadaan kuitu, jolla on kiinteä rakenne, jota käytetään leipomossa. Mehutuksen jälkeen jäljellä olevaa kuitua käytetään karjan rehuna. Nuoret hedelmät syövät raa'ina, ja erilaisia ​​kääpiölajikkeita voidaan käyttää koristekasveina.

Ravintosisältö 100 grammaa kohti

Ananaksen viljely. Lähde: Forest & Kim Starr

- Energia: 50 kcal

- Hiilihydraatit: 11,5 g

- Sokerit: 8-10 g

- Ruokavalokuitu: 1,5 g

- Rasvat: 0,12 - 0,15 g

- Proteiinit: 0,5 g

- Vesi: 86,8 g

- Tiamiini (B ₁ -vitamiini): 0,07 mg

- Riboflaviini (vitamiini B- ₂): 0,02 mg

- Niasiini (vitamiini B ₃): 0,3 mg

- pantoteenihappo (B-vitamiini ₅): 0,21 mg

- B-vitamiinia ₆: 0,09 mg

- foolihappo (B ₉ -vitamiini): 18 μg

- Retinoli (A-vitamiini): 13 μg

- C-vitamiini: 20 mg

- E-vitamiini: 0,1 μg

- Kalsium: 12 mg

- Fosforia: 11 mg

- Rauta: 0,5 mg

- magnesium: 14 mg

- mangaani: 0,927 mg

- Kalium: 250 mg

- natrium: 2 mg

- Jodi: 30 mg

- Sinkki: 0,15 mg

Kulttuuri

Vegetatiivinen lisääntyminen tapahtuu versojen kautta, jotka syntyvät lehtien välisistä aksillaarin pungoista, varresta tai hedelmän kimppusta. Ecuadorin tasolla kasvi vaatii 18-20 kuukautta hedelmällisyyteen, koska se liikkuu pois, aika pidentää.

Istutus voidaan perustaa ympäri vuoden niin kauan kuin substraatin kosteus taataan juurtumisen saavuttamiseksi. Istutuspetiä suositellaan kehitettäviksi etenkin voimakkaiden sateiden alueilla, niiden mitat riippuvat maan pinta-alasta ja koneiden saatavuudesta.

Kylväminen tapahtuu kaksinkertaisena tai yhtenäisenä rivinä kostealla maaperällä, joka edistää kasvin hyvää juurtumista, kasvua ja kehitystä. Versot viedään 6-8 cm syvyyteen istutusreikään ja puristetaan varovasti, kunnes silmu on tiukka.

Tämä sato tukee pitkiä kuivuusjaksoja, koska sillä on kyky kerätä ja käyttää vettä. Ensimmäisten kasvukuukausien aikana kukinta ja hedelmällisyys vaatii kuitenkin hyvää vesihuoltoa.

Yleensä voidaan tehdä kaksi satoa vuodessa, ensimmäinen 15–24 kuukauden ikäisenä, toinen sivuttaisista versoista 15–18 kuukauden jälkeen. Sadonkorjuu tapahtuu manuaalisesti kääntämällä hedelmää, kunnes rypyt irtoavat, kruunu jää ja desinfioidaan mätänemisen estämiseksi.

Hoito

Ananaslehdet. Lähde: Forest & Kim Starr

Ananas comosus -ananas voidaan kylvää ympäri vuoden, mutta paras aika on syksyn aikana. Kaupalliset viljelmät on sijoitettu tasaiselle tai hiukan aaltoilevalle maalle täydessä auringossa.

Lattia

Se vaatii syviä, löysät maaperät, hiekka-savimaisen tekstuurin ja hyvin kuivatut, edullisesti pH: n ollessa välillä 4,5–6,5. Raskaat ja huonosti kuivatut rakenteet aiheuttavat juurijärjestelmän mätää, emäksisillä maaperäillä on taipumus aiheuttaa kloroosia alkuaineraudan imeytymisen puutteen vuoksi.

Kirkkaus

Auringonsäteily vaikuttaa sadon suorituskykyyn, koska se vaikuttaa suoraan hiilihydraattien synteesiin ja typen imeytymiseen. Samoin valon voimakkuuden vaihtelu aktivoi omenahapon toiminnallisuuden, joka vaikuttaa hedelmän väriin.

Lämpötila

Lämpötila on rajoittava tekijä viljelykasvien kehitykselle, koska ananasviljely on herkkä pakkaselle. Lisäksi lämpötilan vaihtelu vaikuttaa hedelmien laatuun, koska mitä matalampi lämpötila, sitä korkeampi sen happamuus.

Optimaaliset kasvun arvot ovat välillä 27-30 ºC; Lämpötila alle 22 ºC nopeuttaa kukintaa, mutta vähentää hedelmien painoa. Yli 30 ºC: n lämpötilalla on taipumus polttaa hedelmien orvaskesi; kukkien induktiota suosivat satunnaiset lämpötilat 15-16 ºC.

sademäärä

Ananaksen viljely vaatii 1 600 - 3 500 mm vuotuista sademäärää, joka on jakautunut hyvin koko tuotantokauden. Alueilla, joissa sademäärä on alhaisempi kuin vaaditut ja joiden vaje on vakio, kastelujärjestelmän on oltava käytettävissä.

Ananas on kuivuuskestävä kasvi, koska sillä on kyky hillitä kaasunvaihtoprosessia havaittuaan vesivajeen. Itse asiassa kun maaperä kuivuu, se vähentää hikoilua nopeasti, mikä säästää vettä kankaissaan.

Tuuli

Kasvi on alttiina voimakkaille tuulille, varsinkin jos ne ovat kuivia, koska ne lisäävät hikoilua ja aiheuttavat kasvin kuivumisen.

Rutto ja sairaudet

Yleisimmät tuholaiset ovat ruokohyönteiset ja nematodit, jälkimmäiset vaikuttavat juurijärjestelmään vähentäen kasvin kehitystä. Kosteissa ja kylmissä olosuhteissa tietyt fytopatogeeniset sienet aiheuttavat juurten lahoamista, mikä vaikuttaa kasvien kasvuun ja heikentää hedelmien laatua.

Viitteet

1. Ananas comosus. (2019). Wikipedia, ilmainen tietosanakirja. Palautettu osoitteessa: es.wikipedia.org
2. Ananasviljely (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Palautettu: infoagro.com
3. Ananas: Ananas comosus (2015), Bio-Encyclopedia. Palautettu: bioenciclopedia.com
4. Ananas (Ananas comosus) (2018), elävien muunnettujen organismien tietojärjestelmä (SIOVM). GEF-CIBIOGEM-bioturvallisuusprojekti. CONABIO.
5. Polanco Zambrano, DA (2017) Ananas, kasvin ominaisuudet, viljely. Ananasominaisuudet, edut. Luonto Paradais Sphynx. Palautettu: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. Ananaksen (Ananas comosus L.) (2016) viljelyn pääpiirteet (2016) Kuukausikatsaus nro 54. Maatalouden tuotantoon liittyvät panokset ja tekijät. DANE Kolumbia. 99 s.
7. Puccio, P. & Franke, S. (2003) Ananas comosus. © Monacon luonnon tietosanakirja. Palautettu osoitteessa: monaconatureencyclopedia.com
8. Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Ananas- (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 -hedelmien tuotanto vitroplantsista. Tropical Crops, 37, 40-48.