11 KHERNEIDEN HYÖDYT TERVEYDELLE - RAVITSEMUS - 2026

Kikerherneiden terveyshyödyt ovat moninaiset: ne säätelevät verta, vahvistavat luita, estävät rintasyöpää, vähentävät kolesterolia ja anemiaa, suojaavat ruuansulatuksia ja muita, joista selitän alla.

Kikerherra on eräänlainen palkokasvi, joka on rikas mineraalien ja vitamiinien lähde. Jostain syystä sitä pidetään yhtenä "superruoista", joita ihminen kuluttaa. Se sisältää muun muassa ravintokuitua, proteiinia, rautaa tai sinkkiä. Jotkut jopa väittävät, että se tuottaa serotoniinia, onnellisuushormonia.

Lännessä se on yleinen ruoka, Lähi-idässä ja osassa Aasiaa, etenkin Intiassa, se on tyypillinen ruoka, jolla on erilaisia ​​valmisteita, kuten kuuluisa "hummus". Sen lisäksi, että se on yksi vanhimmista ihmisen viljelemistä palkokasveista (nautittu yli 7500 vuotta), se on rikas ravintoaineiden lähde, joka tarjoaa terveydelle hyötyä.

Kaikki eivät tiedä, että kahviherra (Cicer arietinum) on nurmikasvi. Se on noin 50 cm pitkä, valkoisilla tai violetilla kukilla, joista itävät kaksi tai kolme lajin siementä, kaupallisesti kaikkialla maailmassa.

Se on tutkimuksen mukaan kelvollinen vaihtoehto kasvissyöjille, koska sillä on suuri osuus proteiineissa (18-25%), joilla on korkea biologinen arvo ja jotka voivat suhteellisesti korvata lihankulutuksen 10–80-vuotiailla ihmisillä.

FAO: n (Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö) mukaan palkokasveissa on runsaasti proteiineja, mikroravinteita, aminohappoja ja vitamiineja, kun taas ne eivät sisällä gluteeniä ja auttavat taistelemaan anemiaa ja hallitsemaan painoa ja kolesterolia.

FAO suosittelee kahviherneiden syömistä vähintään kerran viikossa sisällyttämällä ne säännölliseen ruokavalioon ihmisille, jotka haluavat terveellistä ruokavaliota ja terveellisiä elämäntapoja.

Ominaisuudet kahviherneiden terveydelle

1- Säätelee verta

Tämä palkokasvi on hiilihydraatti ja sellaisenaan keho sulauttaa sen ja käyttää energiaansa hitaasti. Koostumuksensa sisällä se sisältää tärkkelystä, joka saa kehon kuluttamaan glukoosia hitaasti vähentäen verensokeria, amerikkalaisten tutkimusten mukaan.

Toisaalta tyypin 1 ja tyypin 2 diabeetikoilla, jotka kuluttavat runsaasti kuitua sisältäviä dieettejä - piikkikanan komponenttia -, on alhaisemmat verensokeritasot ja ne voivat paremmin säädellä lipidi- ja insuliinitasoja.

Lisäksi amerikkalaisille tarkoitettujen ruokavalioohjeiden mukaan naisille suositellaan 21-25 grammaa kuitua päivässä ja miehille 30-38 grammaa päivässä, tämä ruoka on sopiva tähän tarkoitukseen.

2 - Vahvistaa luita

On yllättävää, että tässä keltaisessa jyvässä on: rautaa, fosfaattia, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, sinkkiä ja K-vitamiinia, pitoisuuksia, jotka auttavat luun rakenteessa ja ylläpitämään luun rakennetta.

Luumatriisin muodostumiseen kehon tarvitset mineraaleja mangaania, rautaa ja sinkkiä, joilla on ratkaiseva rooli kollageenin tuotannossa ja kypsymisessä. Tohtori Helen Webberleyn muistiinpanojen mukaan tämä elementti muodostaa noin 30% ihmiskehon proteiinista, kun taas proteiini vastaa 20% kehon massasta.

3 - Se on vihannesraudan lähde

Tiedetään, että lapsilla, murrosikäisillä ja kasvissyöjillä on taipumus kuluttaa vähemmän rautaa ruokavaliossaan, mikä on kehon ravintoaineiden leviämistä.

Ravitsemusterapeutin Jill Corleonen, RDN, LD, mukaan ivestrong.com-portaalille antamassaan lausunnossa rauta auttaa tuottamaan punasoluja ja joitain hormoneja, ja se on tärkeä solujen toiminnalle ja normaalille kasvulle. "Kuppiherneherny täyttää yli 25% naisen päivittäisestä raudan tarpeesta ja yli 50% miehen tarpeista", asiantuntija sanoo.

Kanaherneiden rauta on kuitenkin ei-heme, mikä tarkoittaa, että se ei ime niin helposti kuin heme-rauta (löytyy lihasta). Mutta Corleone uskoo, että imeytymistä voidaan parantaa yhdistämällä kahviherneet tomaatti- tai paprikakeittoon.

4 - Estää rintasyöpää

Asiantuntijat ehdottavat, että kahviherneet sisältävät fytoestrogeenejä, mikä olisi versio estrogeenikasvista.

Englantilaisen Daily Mail -lehden mukaan on todisteita siitä, että ne voivat muuttaa tämän hormonin tuotantoa, mikä voi vähentää rintasyövän riskiä, ​​estää osteoporoosia ja vähentää komplikaatioita postmenopausaalisilla naisilla.

5- Vähennä kolesterolia

Kikerherneiden sisällyttäminen ruokavalioon on myös se, että se vähentää matalatiheyksisen lipoproteiini (LDL) kolesterolin määrää veressä, mikä tarjoaa paremman verenkiertoa kehossa ja estää siten sairauksia sydän-, mukaan amerikkalaisten lääkäreiden tutkimus.

6- Terveellisen ruoansulatusjärjestelmän suojaaja

Medical New Today -elokuvan (MNT) artikkelissa todetaan, että toinen sirukenän ominaisuuksista on, että sen korkean kuitupitoisuuden vuoksi ne auttavat estämään ummetusta ja edistävät terveellisen ruuansulatusjärjestelmän säännöllisyyttä.

Tämän idean tukemiseksi myyntipiste lainaa UAB Weight Management Services -yrityksen EatRightin kliinisen ravitsemusterapeutin Lindsey Lee, RD: n lausuntoa: ”Suurin osa kahviherneiden kuidusta on liukenematonta kuitua, mikä on erittäin hyvä ruuansulatuksen terveydelle. Niitä syövillä ihmisillä on yleensä parempi verensokerin sääntely. "

7- Ally painonhallinnassa ja kylläisyydessä

Täyttäminen on yksi painonhallinnan avaimista, ja kahviherneet sallivat sen. Lisäksi, kuten edellä mainittiin, ravintokuidut toimivat myös painonpudotuksessa ja hallinnassa toimimalla MNT: n mukaan "täyteaineiksi" ruuansulatuksessa. Nämä yhdisteet lisäävät kylläisyyttä ja vähentävät ruokahalua.

Monet tutkimukset ovat viitanneet siihen, että kasviperäisten ruokien, kuten kahviherneiden, lisääntynyt kulutus vähentää lihavuuden ja yleisen kuolleisuuden riskiä, ​​edistää tervettä ihoa ja hiuksia, lisää kehon energiaa ja laihtua.

8- Parantaa tulehdusta

Toisaalta koliini on kahviherneissä läsnä oleva ravintoaine, joka edistää parempaa nukkumista, parempaa lihaksen liikkuvuutta, parempaa oppimista ja parempaa muistia.

Koliini puolestaan ​​auttaa myös ylläpitämään solukalvojen rakennetta, hermoimpulssien siirtoa, rasvan imeytymistä ja vähentämään lanne- tai muun tyyppisiä kroonisia tulehduksia, se liittyy myös B-ryhmä.

9- Auttaa leukoderman hoidossa

Tämä palkokasvi myötävaikuttaa leucoderman hoitoon. Stylecrace-artikkelin mukaan seuraavia ruokia voidaan valmistaa:

- Liitä kuppi kahvipeaa kahdeksalla grammalla triphalakoraania ja vettä.

- Pidä sitä syrjään 24 tuntia.

- Kuluta kun näet sen itävän.

- Toista tämä säännöllisesti muutaman kuukauden ajan Leucoderman aiheuttamien valkoisten pisteiden vähentämiseksi.

10- Vähennä anemiaa

Anemiasta kärsivät ihmiset voivat käyttää kahviherneitä lisätäkseen raudansa määrää, joten he eivät kärsi putouksista tai heillä ei ole unen puutetta tai pitkäaikaista väsymystä.

Siksi sitä suositellaan myös niille, jotka harjoittavat paljon urheilua ja ovat tämän mineraalin kulumista hyvin fyysisen toiminnan takia. Toisaalta ne ovat suuri kaliumlähde, joten ne parantavat verenkiertoa, säätelevät verenpainetta ja niitä suositellaan niille, jotka kärsivät verenpaineesta.

11- Siinä on lukemattomia ravintoaineita

Tässä palkokasvessa on sarja ravinteita, jotka auttavat terveyden moitteetonta toimintaa.

Draxe.com-portaalin mukaan kikerherne esittelee artikkelissaan "Kikerherneet: Hyödyt, ravitsemus ja reseptit" lukemattoman määrän ravintoaineita, ja kutsuu sitä tästä syystä "superruokaksi". Vain yksi kuppi tätä palkokasta vastaa:

• 268 kaloria
• 12,5 grammaa ravintokuitua
• 14,5 grammaa proteiinia
• 4,2 grammaa rasvaa
• 84% mangaania
• 71% folaattia (B-vitamiini)
• 29% kuparia
• 28% fosforia
• 26% rautaa
• 17% sinkkiä

Soijapavujen ja papujen jälkeen se on kulutetuin palkokasvi maailmassa. Sitä on saatavana kaupoissa täysjyvätuotteina, joko raa'ina tai kypsennettyinä tai jalostettuina jauhoina.

Clevelandin klinikan mukaan suurin osa väestöstä voi kuluttaa kahviherneitä, paitsi heille allergiset. Siksi hän suosittelee, että jos sinulla on allergia, keskustele lääkärisi kanssa ennen kulutusta.

reseptit

Tässä on joitain reseptejä kahviherneiden kanssa, otettu verkkosivustolta www.mejorsalud.com:

Hummus

Lisää kulhoon kuppi keitetyt kahviherneet, kaksi jauhettua valkosipulinkynsiä, kumina, oliiviöljy, hienonnettu persilja, suola ja yhden sitruunan mehu. Lisää vähän vettä ja sekoita. Kun tahna muodostuu, se on valmis. Tarjoile lisää lisää oliiviöljyä ja paprikaa. Sitä syödään pitta (tai arabialainen) leipää ja se on herkullinen alkupala.

Kanapea pallot (falafel)

Aseta kuppi kahviherneitä astiaan ja jätä ne yön yli. Keitä, kunnes se kiehuu. Sekoita erikseen sipuli, kaksi valkosipulinkynsiä, korianteria, pippuria, kuminaa ja paprikaa. Kaada kahviherneet ja sekoita tehosekoittimella. Jätä jääkaapissa tunnin ajaksi. Ota määrä ja muodosta palloja, jotka on paistettu kasvissummalla.

Chickpea ja polenta-hampurilaiset

Keitä kahviherneet ja tee sose. Kiehauta vesi ja suola ja valmista polenta. Kun se on melkein valmis, lisää kherpea-sose. Lisää raastettu porkkana ja sipuli. Anna jäähtyä ja aseta astialle 1 tunniksi. Poista muotista hampurilaisen muodossa ja keitä ne sitten pienellä määrällä kasviöljyä tai uunissa.

Viitteet

1. Kikerherun ravitsemukselliset ja toiminnalliset ominaisuudet (2013), V, G Aguilar-Raymundo ja JF Vélez-Ruiz. Kemian, elintarvike- ja ympäristötekniikan laitos, Universidad de Las Américas Puebla.