11 ORINOQUÍAN ALUEEN TYYPILLISIÄ RUOKIA - KULTTUURISANASTO - 2025

Jotkut tyypillisiä ruokia Orinoquía alueella ovat Llanero-tyyliin vasikanliha, Creole löytöjä, The tamales ja juo kuten Llanero kahvia. Orinoquía sijaitsee Kolumbian maantieteellisellä alueella, joka tunnetaan nimellä Itäiset tasangot.

Tätä aluetta rajaavat Orinoco-joki, Amazonin alue ja raja Venezuelan kanssa. Se tunnetaan korkeasta karjantuotannosta, steppikasvillisuudesta ja laguuneista.

Kolumbian Orinoquían tyypillisestä ruuasta löydät useita ruokia, jotka vaihtelevat hiukan yksiköstä (provinssista) toiseen. Suuri valikoima reseptejä perustuu intensiiviseen kotieläin- ja maataloustoimintaan. Jotkut ihmiset uskovat, että tämän alueen lihanvalmistus on yksi parhaimmista, mitä Etelä-Amerikassa on.

Itäiset tasangot ovat kuuluisia kotieläintuotannostaan. Naudanliha hallitsee Orinoquían keittiötä ja esiintyy suurimmassa osassa ruokia.

Jotkut alueelliset erikoisuudet, jotka eivät sisällä naudanlihaa, ovat cachapas (sokerimaissi arepa), kanin viini, kuivattu liha, jotkut yucca-valmistetut ruokia, llanero-kahvia ja joitain jälkiruokia.

Luettelo Orinoquían alueen tyypillisistä ruuista

1- Vasikanliha a la llanera

Vasikanliha a la llanera tai "mamona" on tyypillinen lalanosruokia, joiden valmistelu edustaa ruokailijoiden juhlaa.

Yhden vuoden ikäinen vasikka teurastetaan ja jaotellaan neljään pääpalaan, joita kutsutaan luisteluksi, haikaraksi, ravistajaksi ja karhuksi.

Linja

Stingra koostuu vasikan takaneljänneksistä tai takajaloista. Se on leikattu eläimen yläosasta (haunches) ja sisältää reidet ja hännän.

Sitä kutsutaan piikkikerrokseksi, koska lihan paloilla on pyöreä muoto ja kun hännän kanssa nähdään, se näyttää kiriviltä.

Haikari

Haikara koostuu yksinomaan vasikan utarasta.

Shakerit

Ravistimet ovat pitkiä lihaliuskoja, jotka poistetaan vasikan rinnasta.

Naispuolinen karhu

Tämä leikkaus käsittää vasikan pään osan (niska, kastelu, leuka ja kieli) ja leikataan siten, että saalista lasketaan painovoiman vaikutuksesta.

Jokainen näistä leikkauksista jättää vasikan hiukan ylimääräistä ihoa, jotta paljastettu liha voidaan kääriä eläimen samalla iholla. Tällä tavalla vasikanliha menee aina kokonaan käärittynä uuniin.

Näin lihaa leikataan ja kääritään paahtamalla noin 8-12 tuntia tiili- ja saviuunissa, jonka lämpötila saavuttaa keskimäärin 250 ° C.

Vasikanlihan neljän pääpalan lisäksi, muut osat (iho, kylkiluut, massat ja hartiat) on paahdettu llanero-tyyliin.

Jokainen lihapala on hienoksi leikattu ja tikattu tikulle, joka jätetään nojaamaan aasia vasten, puiseen rakenteeseen, joka sijaitsee tulessa ja sen ympäristössä.

Jotkut ihmiset päättävät grillata nämä osat grillillä lisäämällä suolaa, olutta ja mausteita. Klassinen paistamistapa on kuitenkin aasi hitaasti, 4 tunnin ajan ilman tuulettamista.

Tämä tekniikka osoittaa, että lihaa ei pidä koskaan hienontaa, jotta estetään sen kuivuminen tai kovettuminen. Se on menetelmä, jota käytetään minkä tahansa tyyppisen lihan, mukaan lukien sianliha ja hirvenliha, valmistukseen (Albala, 2011).

2 - Hallaca

Hallaca on kääritty astia, joka koostuu pastamaissista, joka on valmistettu maissi taikinasta maustettuna kanakiotilla pigmentoidulla kanaliemillä.

Tämä taikina on täynnä naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa, vihanneksia, oliiveja, rusinoita, pähkinöitä ja kapriksia. Tapa kietoa Hallaca on suorakaiteen muotoinen banaanilehden kanssa, joka on sidottu pitalla.

Kun Halca on kääritty, se keitetään keitetyssä vedessä. Yleensä tämä ruokalaji kulutetaan jouluna, vaikka sitä voi löytää milloin tahansa vuoden aikaan.

Sen valmistus on samanlainen kuin muualla Kolumbiassa ja muissa Etelä-Amerikan maissa syödyille tamareille. Venezuelassa se on yleinen ja tunnetaan yhdeksi kansallisista ruuista.

Tällä hetkellä Halca valmistetaan valmistuksen helpottamiseksi teollisesti valmistetuilla maissijauhoilla. Tämä tuote korvaa vanhan tavan, jonka mukaan maissia on kuorittava, jauhettava kotona ja keitettävä myöhemmin.

3 - Kiinnitä Pique

Kuva palautettu osoitteesta commuchogustomario.blogspot.com.

Palo a Pique on liharuokia sisältävä papuastia, joka tunnetaan nimellä vegueros pavut. Näihin papuihin lisätään chicharrónia, kananliemettä, mausteita, mausteita ja riisiä. Tällä tavalla muodostuu proteiinirikas levy.

4 - Tavallinen riisi

Tavalliselle riisille on tunnusomaista se, että se on kypsennetty naudanlihan hännän kanssa. Näin riisiä kypsennetään, kunnes häntä on pehmeä ja siinä on haluttu konsistenssi, jotta se voidaan syödä.

5 - kani viinissä

Viinissa oleva kani valmistetaan maustamalla kani hyvin ja leikkaamalla se sitten paloiksi. Nämä palat kypsytetään öljyllä, kunnes ne saavat kullan sävyn.

Kun kani on kultaista, lisätään yrttejä, mausteita, jauhoja, liemi ja valkoviini. Valmistus tapahtuu alhaisella lämmöllä ja se valmistetaan perunoilla.

6- kreolipaviljonki

Kreolipaviljonki tunnustetaan Kolumbian kansallisen perinteen ruokalajeksi, ja se on olennainen osa Orinocon tyypillistä ruokaa. Se koostuu murskatusta lihasta, valkoisesta riisistä, hienostuneista mustista papuista (papuista), paistetusta kypsästä banaanista ja valkoisesta juustosta.

Sen alkuperä juontaa juuren siirtomaa-aikoihin ja sen alkuperäinen koostumus oli jäljellä haciendasta, jonka orjat keräsivät ruokkiakseen itseään.

7 - pavut

Musta papu tai caraota on tyypillinen sekä Orinocon että Venezuelan gastronomialle. Tämä on palkokasveja, jotka ovat kuuluisia köyhien ruokavaliosta vuosisatojen ajan. Se on tavallinen seuralainen mihin tahansa ateriaan.

Perinteisesti ne nautitaan tumman keiton muodossa alkupäänä ennen pääruokia. Tyypillinen tapa käyttää niitä on, kun niiden rakenne on pehmeää. Jotkut ihmiset lisäävät sokeria heitä kuluttaessa

8- Cachapa

Cachapa on paksu keltainen maissi tortilla, joka valmistetaan munien, sokerin, maidon, öljyn ja suolan kanssa. Sen alkuperää ei tunneta, mutta se liittyy alueen alkuperäiskansoihin.

Se keitetään kuumille metallilevyille ja syödään käsin, yleensä tienvarsilla. Siihen voi liittää kinkkua, juustoa ja voita.

9 - banaani-tungo

Vaikka resepti on peräisin Tolima-grandesta, se on erittäin suosittu Orinoquían eri alueilla. Se on kypsä banaanikääre valkoisella maissitaikinalla. Se valmistetaan uunissa ja rikkaan maun lisäksi se antaa hajun, joka auttaa lisäämään ruokahalua.

Se yhdistetään yleensä lihaan ja muhennoksiin, vaikka on ihmisiä, jotka ottavat sen välipalana tai puolivälisenä iltapäivällä välipalana.

10- Auyama-kaponi

Kolumbian lanoista peräisin oleva lautasia valmistetaan huyamasta, joka halkaistaan ​​täyttääkseen jauhelihalla (yleensä naudanliha), suolatulla juustolla, sipulilla, pippurilla, suolalla ja mausteilla, kuten kumina.

11 - kanapata

Erittäin tyypillinen Caquetá-alue, vaikka sen jakelu on kansallista. Se on paksu liemi, joka koostuu mukuloista, kuten perunoista, muista vihanneksista, kuten yucca ja jamssista, palkokasveista, kuten pavut, maissi ja kananliha. On olemassa versioita muun tyyppisistä lihaista, kuten kana, naudanliha jne.

Viitteet

1. Albala, K. (2011). Julkaisussa K. Albala, World Encyclopedia, Food Cultures of the World Encyclopedia, osa 2 (s. 369-370). Santa Barbara: Greewood.
2. Kolumbian kulttuuri. (10. joulukuuta 2013). Saatu ORINOQUIA-ALUEelta: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
3. Lovera, JR (2005). Tyypillisiä aterioita. Julkaisussa JR Lovera, Etelä-Amerikan ruokakulttuuri (s. 116 - 120). Westport: Greenwood Press.
4. (20. helmikuuta 2012). Ruoka Kolumbia. Saatu ORINOCO of COLOMBIA - COLOMBIA TYYPISISESTI RUUASTA: foodcolombian.wordpress.com.
5. Romero, GN (10. marraskuuta 2014). Orinoquia. Saatu Orinoquiasta, alue, joka on hyvin kiinnostava: projecteanglish.blogspot.com.ar.
6. Matka, F. a. (2014). Lento ja matka. Saatu Kolumbian kulinaarisesta moninaisuudesta - juhla aisteillesi: flightandtrip.com.