12 ESPANJALAINEN RUOKA JA NIIDEN AINESOSAT - RAVITSEMUS - 2026

Gastronominen kulttuuri on jotain, joka on ollut olemassa Yhdysvaltojen mantereella Kolumbian edeltäjästä asti. Koska ihminen näki tarpeen ruokkia itseään, syntyi kaikkein monimuotoisimpia reseptejä, jotka ovat nykyään osa tämän alueen monien maiden kulinaarisia perinteitä.

Tänään puhumme 12 mantereelta tunnetuimmista espanjalaisalaisista ruokia. Jokaisella heistä on erilainen alkuperä, mutta ne ovat kaikki yhtä herkullisia.

Lähde: lifeder.com

12 esi-espanjalaista ruokaa

Papadzulin väriset tortillat

Sana papadzul on Mayan kulttuurista peräisin oleva termi, joka syntyy yhdistelmästä "papa", joka tarkoittaa ruokaa, ja "dzul", jonka merkitys on herra tai ritari ja joka määrittelee tämän sarjan miehille tai naisille. herrat.

Tämän pre-latinalaisamerikkalainen ruoka on peräisin Yucatanin alueelta, joka sijaitsee Etelä-Meksikossa, ja se juontaa juurensa yli 2000 vuotta. Ainesosat tämän mehevän ruuan valmistamiseksi ovat: useita maissi tortilloita, epatsote- tai paico-lehtiä, tomaattia, sipulia, habanero-paprikaa, paahdettuja ja jauhettuja kurpitsan siemeniä, keitettyjä munia ja suolaa.

Punainen kastike on valmistettu tomaatit, habanero-paprikat, sipuli, epatsote-lehdet ja suola. Vihreä kastike on valmistettu kurpitsansiemenistä, habanero-paprikasta, epatsote-lehtiä ja suolaa.

Myöhemmin tortillat täytetään keitetyillä ja aiemmin hienonnetuilla munilla, sitten ne rullataan ja ripotellaan maun mukaan näillä herkullisilla värillisillä kastikkeilla.

Pozol

Yksi majojen, inkojen ja atsteekien suosimista juomista oli pozol. Tuhansia vuosia sitten, joka tunnetaan nykyään nimellä Tabasco, luotiin tämä resepti, joka on onnistunut kestämään nykypäivään asti ja jota on käytetty suuressa osassa Keski-Amerikkaa.

Se kastettiin alun perin nimellä "pochotl". Sitä pidettiin energistävänä juomana, jota ei voinut jättää väliin alueen alkuperäiskansojen pitkillä matkoilla.

Tämä johtuu suurelta osin sen tärkeimpien ainesosien, kaakaon ja maissin, sisällöstä. Sen käyttö sisälsi jaon ja nälän sammuttamiseen, jotka aiheuttivat pitkät tuntimatkat kuljetusta epätyydyttävien alueiden läpi. Tämän ravitsevan ruoan valmistus koostuu maissin jauhamisesta, jolloin siitä tulee ohut jauho.

Kaakao lisätään myöhemmin, jolloin saadaan suklaanvärinen massa. Tämä seos ruosutetaan vedessä ja tarjoillaan huoneenlämmössä tai kylmässä monissa tyypillisissä meksikolaisissa ja keski-amerikkalaisissa ruokapaikoissa.

Potti pavut

Mesoamerica on lähtökohta monille satoille, joita on myöhemmin levitetty ympäri maailmaa. Näin on papujen tapauksessa, jotka ovat tällä hetkellä osa monia ruokia, jotka tarjoavat runsaasti kasviperäisiä proteiineja. Tässä tapauksessa ensimmäiset näytteet tästä ravitsevasta ruoasta löydettiin alueelta, jonka Peru ja Ecuador ovat nyt miehittäneet.

Hispanilaisten edeltävinä aikoina näillä palkokasveilla oli tapana käyttää keittomenetelmää, jota varten oli välttämätöntä käyttää ns. Prosessi oli aiemmin huomattavasti pidempi kuin painekeittimien nykyinen prosessi.

Niistä ajoista lähtien heitä oli maustettu sianrasvalla, mikä sai heidät saamaan vastustamattoman maun niille, jotka maistelevat tätä ruokaa.

Nopales salaatti

Jos Meksikossa on jotain symbolista kasvia, tämä on nopal. Koska se on mahdollista nähdä tämän maan lipussa. Sen lisäksi, että kaktus on käytännössä kansallinen symboli, sitä on käytetty ainesosana monipuolisimmissa ruokalajeissa espanjalaisalaisten edestä lähtien.

Sen alkuperä on osa atsteekkien mytologiaa, koska Meksikon Tenochtitlánin kaupungin perustaminen vuonna 1325 johtui käärmettä purevan kaktusin kyydissä olevan kotkan löytämisestä. Kaikista elintarvikkeista, jotka ovat peräisin tästä ajankohdasta ja joissa käytetään noaalia niiden aineosien joukossa, erottuu yksi: nopal-salaatti.

Sen valmistelu koostuu nopeleiden leikkaamisesta ja niiden huuhtelemisesta vedessä. Sitten ne tulisi keittää vedessä ja odottaa niiden jäähtyvän ja laittaa sitten yhteen suolan, etikan ja tarpeeksi sipuli-, tomaatti- ja korianterinpalasten kanssa. Mutta juuri ennen tarjoilua sinun pitäisi lisätä vanhennettua juustoa ja avokadoa.

Tlacoyos

Jos on ruokalaji, jota monet meksikolaiset nauttivat maistamisesta, se on tlacoyo. Tämän gastronomisen ilon olemassaolo juontaa juurensa atsteekien sivilisaation päiviin.

Jotkut väittävät, että se on vanhin tuolloin valmistetuista elintarvikkeista, jolla on edelleen valtava suosio. Ehkä tämä johtuu tosiasiasta, että alun perin niitä voitiin siirtää pitkään, säilyttäen heille ominaisen hyvän maun.

Sen valmistus koostuu maissin jauhamisesta jauhon muodostamiseksi, jonka avulla sen jälkeen valmistetaan taikina, joka yleensä täytetään papuilla.

Hispanilaisten edeltävänä aikana tämä herkullinen tyypillinen ruoka oli heitetty määränä astiaan, joka oli täynnä sianrasvaa. Mikä tekee siitä ensimmäisen empanadan, jonka maistavat kaikki sivilisaatiot.

Tällä hetkellä tlacoyos-täyteaineen sisältö on lisääntynyt. Koska sen sisällä voit löytää monien eläinten lihaa ja maitotuotteita, kuten juustoa.

Massa

Mooli on tyypillinen meksikolainen ruokamauste, joka on maailmankuulu. Sen alkuperä on peräisin ennen latinalaisamerikkalaista aikoista, jolloin atsteekit valmistelivat sitä tarjouksina moctezumalle. Aluksi sitä kutsuttiin mulli tai chilmolli, kun myöhemmin se lisäsi ainesosia, kuten chili.

Ajan myötä tämä suuntaus on kasvanut, ja siihen on sisällytetty elementtejä, kuten suklaata, tomaattia, avokadoa, maissi taikinaa ja maapähkinöitä. Tätä muhennosta käytetään kaikenlaisen lihan kastikkeena naudanlihasta sianlihaan; ja on jopa tavallista nähdä kalaruokia tämän paksun kastikkeen mukana, joka tarjoaa ainutlaatuisen ja vertaansa vailla olevan maun.

Epäilemättä suosituin on mooli-poblano, joka valmistetaan asettamalla erilaisia ​​chilejä ja mausteita sianlihaan. Sitten, käyttämällä samaa rasvaa, muut edellä mainitut ainesosat paistetaan. Muinaisina aikoina kaikki nämä komponentit jauhettiin laastilla, mikä antoi tälle espanjalaisalaiselle ruoalle nimen.

Chapulines

Oaxacan osavaltiossa on lähtökohtana erikoinen ruokalaji meksikolaisia ​​ruokia, jotka juontavat juurensa esiin Kolumbian aikoina. Tämän gastronomisen kappaleen aineosat ovat pieniä hyönteisiä, joita kutsutaan kapuliiniksi.

Muinaisina aikoina niitä käytettiin ruoana helpon keräyksen ansiosta verrattuna muihin suurempiin eläimiin. Sen nopea keittäminen oli toinen tekijä, joka vaikutti alueen asukkaiden käyttöön ruokaan.

Niitä käytetään yleensä takojen, quesadillojen ja salaattien mukana. Nämä hyönteiset, jotka tunnetaan myös nimellä heinäsirkka, ovat yleensä maustetut ja keitetyt rapeaksi konsistenssiksi, mukana mausteinen maku.

Jotta voitaisiin valmistaa joitain näillä hyönteillä täytettyjä tacoja, on oltava käsillä noin 250 grammaa heinäsirkkaa. Nämä asetetaan paistamaan pannulla sipulin, korianterin oksan, tomaatin ja aiemmin hienonnetun chile de arbolin kanssa. Kun tämä vaihe on suoritettu loppuun, pienet ja rapeat hyönteiset asetetaan useille maissi tortilloille sen jälkeen, kun ne ovat sirotelleet muutama tippa sitruunamehua.

Huitlacoche quesadillat

Huitlacoche quesadilla on tyypillinen meksikolaisen gastronomian ruokalaji, jonka historia liittyy vahvasti atsteekkien mytologiaan. Huitlacochen jälkeen nimeä, jolla näiden quesadillojen komponentti tunnetaan, pidettiin jumalien lahjana. Tämä komponentti on sieni, joka kasvaa mukulakiviä ja jota pidetään usein herkullisuutena.

Quesadillat saadaan asettamalla sulatettu juusto useille tortilloille, jotka myöhemmin taitetaan puoliksi. Mutta epäilemättä tämän myyttisen ainesosan lisääminen antaa heille luonteenomaisen maun, jonka monet nauttivat maistamisesta.

Sen valmistamiseksi on käytettävä juustoa, joka on helppo sulaa lämmön mukana. Toinen peruskomponentti on serranopippuri, josta uutteet lasketaan suoneista ja siemenistä. Seuraavaksi epatsote-lehti lisätään yhdessä chilin, sipulin, valkosipulin ja suolan kanssa pannulle öljyllä tai voilla.

Silloin huitlacoche asetetaan, ja lopuksi tämä sofrito lisätään joihinkin tortilloihin juustoineen, jotka on lämmitettävä, jotta saadaan aikaan quesadillojen tyypillinen konsistenssi.

tamales

Useat Amerikan mantereen maat kiistävät tamaleen alkuperän. Mutta kaikki näyttää osoittavan, että atsteekit toteuttivat tämän ruuan, jonka resepti levisi muualla mantereella. Sen nimi tulee sanasta tamal, jonka merkitys on "kääritty" atsteekkien nahuatl-kielellä.

Meksiko erottuu siitä, että sillä on paljon enemmän tyyppisiä tamaleja kuin missään muussa maassa, mikä nostaa sen monimuotoisuuden 5000 valmistukseen. Ennen latinalaisamerikkalaista on olemassa taikauskoja, jotka puhuvat kuolemantapauksista, jotka aiheutuvat ruuan syömisessä talamien syömisestä keittoprosessin aikana. Jotkut olivat huono tavoite nuolilla ja kyvyttömyys saada lapsia.

Sen valmistus tehdään jauhamalla maissia ja sekoittamalla sitä vedellä, kunnes saadaan taikina. Se on litistetty ja täynnä vihanneksia, kuten tomaattia, sipulia, paprikaa ja jopa lihaa noudatettavasta resepistä riippuen.

Myöhemmin ne sijoitetaan banaanilehtien sisälle ja tämän kääreiden sitomisen jälkeen se asetetaan kattilaan vedellä, kunnes se saavuttaa kiehumispisteen.

Escamoles

Ehkä monille muurahaisten munien syöminen on hiukan erikoinen tapa. Mutta ennen espanjalaisamerikkalaista ajanjaksoa he olivat osa atsteekien sivilisaation ruoka-tapoja. Tämä perinne on jatkunut nykypäivään, ja niitä pidetään jopa erinomaisena herkullisuutena.

Jotakin he ovat tulleet ansaitsemaan "Meksikon kaviaarin" tittelin; ja se on, että tämä eksoottinen ruoka ei lopeta seuraajien saamista ympäri maailmaa. Ja se ei ole vähäisempää, koska tämän herkullisuuden proteiinipitoisuus on korkeampi kuin lihan.

Tapa saada eskamoleja on kokoeljille suuri vaikeus, koska se on mahdollista vain maaliskuussa, huhtikuussa ja toukokuussa.

Tänä vuodenaikana Hidalgon ja Tlaxcalan osavaltioissa mesquite-puita vaaditaan yleensä, kunnes haluttu ruoka saadaan. Heidän voimakkaan maunsa vuoksi sinun täytyy paista ne vain voilla, valkosipulilla tai sipulilla saadaksesi itsellesi hyvän maun.

Quelites

Kveliitit ovat korkea ravintoarvoa sisältävien syötävien kasvien ryhmä, joiden käyttö sekä ruokaan että lääkkeisiin on peräisin ennen latinalaisamerikkaa. Asteekit löysivät sen nälänhätäaikana, jonka he pystyivät voittamaan näiden vihannesten ansiosta, jotka antoivat heille tarvittavat vitamiinit hyvän terveyden nautimiseksi.

Nykyään tunnetaan yli 500 erityyppistä queliittiä. Tunnetuimpia ovat vesikrassi ja purslaani. Sen kasvu tapahtuu sadekaudella ilman, että sitä tarvitsee viljellä. Ne ovat ainesosa, jota käytetään quesadillassa, myyrissä ja muissa meksikolaisen keittiön tyypillisissä muodoissa.

Lääkinnällisen käytön suhteen tiedetään, että monien kveliittilajien koostumuksessa on elementtejä, jotka auttavat lievittämään dermatologisia häiriöitä, kuten yerba moran tapauksessa. Tämän vuoksi niitä käytettiin Kolumbian edeltäjästä lähtien hyvinvointia tarjoavien infuusioiden ja juomien valmistuksessa.

Suklaa

Tämän herkullisen luettelon lopettamiseksi puhumme suklaasta. Tällä herkullisella kaakaojohdannaisella on maaginen historia mayojen perinteissä. Legendan mukaan kaakaopuu oli Quetzalcoatlin jumalan tarjoama lahja. Itse asiassa sen tieteellinen nimi Theobroma Cacao tarkoittaa jumalien lahjaa.

Jalostuksensa kautta valmistettiin juoma nimeltä tchocolatl, nimestä, joka kehittyi nykyään kaikkien tunnetuksi. Sitä käytettiin myös alkoholijuomien tuotannossa kaakaopavun käymisen ansiosta.

Atsteekkien aikana sen valmistelua yksinkertaistettiin siihen pisteeseen, että he vain hienonsivat kaakaopavut ja lisäävät siihen vettä. Myöhemmin sitä tarjottiin virkistävänä juomana, vaikka joskus se sekoitettiin maissijauhoon ja chiliin.