13 VILJATYYPIT JA NIIDEN OMINAISUUDET - RAVITSEMUS - 2026

Tärkeimmät viljalajeja ovat riisi, maissi, vehnä, ruis, kaura, ohra, durra, quinoa, pellavan siemenet, farro, tattari, speltti ja hirssiä. Vilja on yksi kehon tärkeimmistä ruokaryhmistä ja siksi yksi tärkeimmistä ihmisten ruokavaliossa. Ne kuuluvat ruohoperheen kasveihin, joita kasvatetaan viljansa vuoksi, ja niistä valmistetaan ruokaa.

Viljarakenteessa on useita elementtejä. Yksi niistä on itu, jota löytyy siementen ytimestä ja se sallii uuden kasvin kehittymisen.

Toinen on endospermi, joka on ruokas tai tärkkelysmainen rakenne, joka ympäröi itää. Testaatti, joka on ulkokerros, joka peittää viljan jyvät ja kuoren, joka on toinen paljon kovempi kerros, joka suojaa testamenttia.

Vilja sisältää komponentteja, jotka ovat ihmisen ruokavaliossa emäksisiä, kuten tärkkelys, lipidit, selluloosa ja muut proteiinit. Tärkkelys on sen sisällä ja sen kerroksissa on paljon proteiineja, mineraaleja ja kuituja. Nämä ruuat ovat myös runsaasti vettä ja hiilihydraatteja.

Luokittelu prosessoinnin mukaan

Viljatyyppejä on erilaisia, mutta ne voidaan aluksi luokitella kolmeen tyyppiin niiden jalostuksen perusteella:

Puhdistettu

Tämä on viljatyyppi, josta on leikattu leseet ja niitä muodostavat alkio. Tämän prosessin ansiosta sen rakenne on hienompaa ja sen säilyvyys on paljon pidempi. Ongelmana on, että tämä prosessi poistaa suuren määrän ravinteita, erityisesti kuidun.

integrals

Tämä on viljatyyppi, joka säilyttää kuoren, ts. Se ei poista leseitä tai alkioita jauhamisprosessissa. Tästä syystä he ylläpitävät ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan, kuten kuitua, kaliumia, seleeniä ja magnesiumia.

rikastettu

Se on puhdistettu vilja, johon eliminoidut ravintoaineet lisätään keinotekoisesti. Ne eivät kuitenkaan ole parempia kuin kokonaiset jyvät, koska vaikka joitain ravintoaineita lisätään, kadontua kuitua ei voida ottaa talteen.

Viljatyypit lajikkeittain

Riisi

Lähde: NOPEASTI

Tämä on yksi tunnetuimmista viljoista maailmassa ja yksi eniten kulutettuja. Se kasvaa maaperässä, jossa on vesialtaita, joiden on oltava hyvin kasteltuja tai joen suistoalueella.

Se on erittäin monipuolinen ruoka, jolla on useita lajikkeita. Muodostaan ​​riippuen se voidaan luokitella pitkäksi, keskikokoiseksi tai lyhyeksi viljaksi. Väristä, aromista ja kosketuksesta riippuen se voi olla tahmea, aromaattinen tai pigmentoitu. Ja teollisesta käsittelystä riippuen se voidaan höyrystää tai esikeittää. Se voi olla myös kattava tai hienostunut.

Riisi on vilja, joka sisältää eniten tärkkelystä. Se sisältää myös hiilihydraatteja sekä pieniä määriä tiamiinia, riboflaviinia ja niasiinia. Suurin osa riisiruoista on peräisin Aasian mantereelta, ja niitä käytetään monin tavoin: koristeena, muodoissa, salaateissa ja jopa öljyjen ja viinien valmistukseen.

Maissi

Lähde: Xilotl May

Maissi, joka tunnetaan myös nimellä maissi, maissi tai hirssi, on maailman eniten tuotettu vilja. Sen kasvi on yleensä erittäin korkea ja korvat voivat olla erivärisiä: tummasta violetista keltaiseen (yleisin). Suurin osa tämän ruoan tuotannosta tapahtuu Amerikassa.

Se on erittäin monipuolinen vilja, joka mahdollistaa erilaisten ruokien luomisen. Se on erittäin ravitseva, koska siinä on runsaasti A- ja B-vitamiineja, magnesiumia, fosforia, antioksidantteja ja hiilihydraatteja.

Se on hyödyllistä myös keholle, koska se auttaa säätelemään suolistoflooraa ja estämään sairauksia, kuten diabetes ja sydänongelmat. Sitä voivat käyttää myös keliakiaa sairastavat ihmiset, koska se ei sisällä gluteenia.

Vehnä

Lähde: DesignbyNur

Tämä on toinen maailman viljellyimmistä viljoista pääasiassa siksi, että sitä käytetään monenlaisiin tuotteisiin. Vehnän, hienostuneiden ja kokonaisten jauhojen kanssa tuotetaan mm. Mannaa, leseitä tai olutta. Tätä viljalajia on erilaisia, riippuen sen kovuudesta, väristä ja jopa sen viljelyajasta.

Vehnä on yksi kalorisimmista viljoista, koska se tarjoaa 339 kaloria 100 grammaa kohti. Se sisältää tyydyttyneiden, tyydyttymättömien ja monityydyttymättömien hiilihydraatteja ja rasvoja.

Mutta se sisältää myös proteiineja, vitamiineja ja mineraaleja. Se on hyvä sairauksiin, kuten Alzheimerin tauti, dementia ja naisten hedelmättömyys.

ruis

Lähde: Agronom

Iranista kotoisin oleva ruis on osa vehnäperhettä. Tämän viljan piikki on pitkä ja ohut. Sitä käytetään yleisesti alkoholijuomien, kuten vodkan, viskin tai konjakin, valmistukseen sekä jauhojen valmistukseen.

Tämä vilja voidaan keittää hiutaleiksi tai jauhaa jauhoiksi. Se on ruoka, jossa on antioksidantteja, kuitua ja fenolihappoja ja joka liittyy ruoansulatusjärjestelmän asianmukaiseen toimintaan. Sitä käytetään vihannesten paistamiseen riisin kanssa, muhennosten ja erityyppisten leipäjen valmistukseen. '

Kaura

Lähde: H. Zell

Tämä on yksi tunnetuimmista ruuista. Se on runsaasti kuitua, monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, hivenaineita, aminohappoja, vitamiineja (mm. B1, B2 ja E-vitamiini) ja mineraaleja (kalsium, rauta, magnesium ja sinkki).

Se on loistava liittolainen taistelussa kuten diabetes, tarjoaa energiaa ja auttaa vakauttamaan verensokeritasoja. Se edistää myös korkean kolesterolin hallintaa ja toimii luonnollisena diureettinä.

Kaura on vilja, joka on täysin sopeutunut kylmään ja maltilliseen ilmastoon. Sen värit voivat olla musta, harmaa, beige tai keltainen riippuen siitä, onko se hienostunut vai kiinteä. Sitä voi löytää kaikilta markkinoilta, hiutaleina tai myslissä.

Ohra

Lähde:

Lähde: Gerstenkörner, Quelle: http://www.plantimag.de/index.html, siehe Link Copyright Auszug

Se on vehnän kaltainen vilja, jota käytetään myös leivän tekemiseen. Ohra voidaan keittää viljana tai jauhaa jauhoiksi. Se eroaa muista elintarvikkeista makea ja mantelimakuinen.

Sen viljely on hyvin monipuolista, koska se soveltuu kaikenlaisiin ilmastoihin ja voi olla erivärisiä: ruskea, vaaleanruskea tai violetti.

Tämän viljan suosituin käyttö on tärkein ainesosa oluen ja muiden alkoholijuomien valmistuksessa. Mutta sitä käytetään myös erilaisten ruokien valmistukseen.

Se sisältää enemmän proteiinia kuin vehnää, mutta vähemmän gluteenia kuin se. Toisaalta se on yksi kuidun, antioksidanttien, vitamiinien ja mineraalien rikkaimmista jyvistä.

Durra

Lähde: Ll1324

Tämä on vilja, jota ei ole tarkoitettu vain ihmisten, vaan myös eläinten ruokintaan. Sen alkuperä on Amerikassa, Aasiassa ja Euroopassa. Kuivuuden ja kuumuudenkestävyyden ansiosta sitä voidaan viljellä kuivilla alueilla.

Durra käytetään erittäin paljon alkoholijuomien valmistuksessa ja koska se ei sisällä gluteenia, se soveltuu erityisen hyvin coeliacs-tuotteisiin.

Tämä vilja valmistetaan yleensä höyrytettynä tai täydentämällä keittoja. Durralla on laaja valikoima, mutta erottelemalla ne värin perusteella on mahdollista luokitella valkoiseksi ja punaiseksi durrajyväksi.

Toisaalta siinä on korkealaatuisia sokereita, hidas imeytyminen ja alhainen rasvapitoisuus. Niiden sisältämät proteiinit eivät ole korkealaatuisia, mutta kun ne yhdistetään maidon tai palkokasvien kanssa, voidaan saada proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo keholle.

Kvinoa

Lähde: Käyttäjä: Ben_pcc.

Kinoa ei ole oikein vilja, mutta sitä kulutetaan sellaisenaan. Se on siemen, joka tunnetaan nimellä pseudocereal. Verrattuna useimpiin viljoihin, tämä ruoka sisältää suuremman määrän proteiineja, kuituja ja rasvoja, erityisesti tyydyttymättömiä. Lisäksi se erottuu Omega 3- ja Omega 6 -happojen pitoisuudestaan ​​ja sisältää vähemmän hiilihydraatteja.

Mikroravinteiden suhteen kvinoa sisältää kalsiumia, kaliumia, rautaa, magnesiumia, fosforia ja sinkkiä sekä B-vitamiineja ja E-vitamiinia.

Sillä on matala glykeeminen indeksi ja se auttaa hallitsemaan kolesterolitasoa. Sitä käytetään yleensä riisinä, salaateissa, hampurilaisissa, kakkuissa jne.

farro

Lähde: Kuva: Usdaemmer1.jpg kirjoittanut: Käyttäjä: Marknesbitt, Tämän kasvin ulkonäkö on samanlainen kuin vehnän. Se sisältää suuria määriä leseitä, mutta tämä katoaa jyviä jalostettaessa.

Farralla on kumimainen rakenne, mikä tekee siitä täydellisen polentatan ja leivän valmistukseen. Se on vilja, jonka vesikoostumus on noin 10%.

Muiden viljojen tavoin farro sisältää runsaasti vitamiineja, kuten A, B, C ja E, samoin kuin mineraalisuoloja, kuten kalsium, kalium, rauta, magnesium ja fosfori. Se sisältää myös monityydyttymättömiä rasvahappoja, proteiineja ja liukenematonta kuitua.

Ominaisuuksiensa ansiosta se suorittaa palauttavan ja anemian vastaisen toiminnan, auttaa ummetuksen, diabeteksen ja muiden sairauksien, kuten hyperkolesterolemian ja paksusuolen syövän, ehkäisyssä.

Pellavansiemenet

Lähde: Sanjay Acharya

Pellavansiemenet, kuten quinoa, eivät ole oikein viljatuotteita, mutta niitä käytetään sellaisenaan. Ne ovat runsaasti ravintokuitua, heikkoja estrogeenejä, Omega 3 ja Omega 6 rasvahappoja, vitamiineja ja mineraaleja sisältäviä siemeniä. Ne sisältävät myös ruoansulatusentsyymejä, jotka eivät vain helpota ruuansulatusta, vaan myös edistävät suoliston kulkeutumista.

Tätä superruokaa suositellaan painonpudotusruokavalioihin, samoin kuin kolesterolin vähentämiseen ja ummetusongelmien estämiseen.

Siemenet nautitaan yleensä murskaamiseksi niiden sisällyttämiseksi kotitekoisiin leipiin, kakkuihin tai pulloihin. Ne voidaan sekoittaa myös hedelmämehuihin, jogurttiin, salaatteihin, kastikkeisiin, keittoihin jne.

Tattari

Lähde: Mariluna

Tämä ruoka kuuluu myös näennäisviljelijöiden luokkaan. Sitä suositellaan perinteisen vehnän terveelliseksi korvikkeeksi, koska se on gluteeniton ja rikkaampi proteiineista, mineraaleista ja antioksidantteista kuin muut jyvät. Sitä käytetään yleensä muun muassa viljan muodossa, liotettuna tai keitetynä, hiutaleina, ituja, jauhoina.

Tärkeän kuitupitoisuutensa ansiosta se auttaa hallitsemaan verensokeritasoja. Se auttaa myös parantamaan sydämen terveyttä, on hyvä verenkiertoon ja vähentää paksusuolen syövän riskiä.

Toisaalta, vaikka se on gluteeniton, on välttämätöntä varmistaa, että ristikontaminaation vaaraa ei ole syntynyt prosessointipaikasta, jotta sellaiset voivat käyttää sitä.

speltti

Lähde: Ziko

Se on vehnälajike, jota käytettiin laajasti antiikin ajoissa. Sen alkuperä on Iranissa, Egyptissä ja jopa Kiinassa, missä sitä käytettiin oluen kaltaisten alkoholijuomien valmistukseen.

Pikku vähitellen sen käyttö levisi Eurooppaan ja sitä käytettiin leivän tekoon varakkaimmille luokille. Sen kulutus on kuitenkin lisääntynyt tänään, etenkin sen tarjoamien ravitsemuksellisten etujen vuoksi.

Speltti on yksi parhaimmista kasvipohjaisten proteiinien lähteistä, ja jos sitä kulutetaan määränä ja sopivalla yhdistelmällä, se voisi korvata punaisen lihan. Näiden täysjyvien proteiinit ovat runsaasti kuitua ja vähärasvaisia. Ne eivät myöskään sisällä kolesterolia ja tarjoavat vitamiineja ja mineraaleja.

Poika

Lähde: Kurt Stüber

Tämä on yksi vanhimmista viljoista. Se on alkalistava ruoka, joka myös remineralisoi. Sitä kulutetaan yleensä säännöllisesti idässä ja se on jyvä, joka kestää äkilliset lämpötilan muutokset. Se kasvaa nopeasti, vaatii vähän vettä ja on hyvin tuholaisten vastustuskykyinen.

Hirssi on helposti sulavaa ruokaa ja sopii keliakiaa sairastaville, koska se ei sisällä gluteenia. Se on runsaasti kuitua, magnesiumia, fosforia, rasvahappoja, rautaa ja ryhmän B vitamiineja.

Kaikkien näiden ominaisuuksien ansiosta se on ihanteellinen niille, jotka kärsivät ruuansulatusongelmista, kuten ummetus, närästys, haavaumat, kaasu, ripuli jne. Sen kulutusta suositellaan myös diabetekseen, raudan puuteanemiaan, stressin vaiheisiin, uupumukseen, raskauteen ja imetykseen.