KOLUMBIAN AMAZONIN ALUEEN 15 TYYPILLISTÄ RUOKIA - KULTTUURISANASTO

Tyypillisiä ruokia Amazonin alueella Kolumbiassa on tunkeutunut Kolumbian, Perun ja Brasilian viljelmät, johtuen siitä, että rajat näiden kolmen maan lähentyvät Amazonin viidakkoon.

Suurimmassa osassa tämän alueen tyypillisiä ruokia on runsaasti makuja, joissa on natiivia aineosia ja valmisteita tai kansainvälisen keittiön fuusioita. Amazonin alkuperäisyhteisöjen esihistoriallinen tuntemus sekä kulttuurien sekoitus Kolumbian, Perun ja Brasilian välillä ovat osaltaan edistäneet monipuolisen gastronomian kehitystä Kolumbian Amazonin alueella.

Kolumbian suurimman Amazonian kaupungin Leticialle tunnetaan kulttuurinen ja gastronominen rikkaus, jonka myöntää sen etuoikeutettu sijainti kolminkertaisen rajan reunalla ja Amazon-joki (Kolumbia, 2017).

Kolumbian Amazonin tyypillisiin ruokia sisältyy erilaisia ja rikkaita valmistusmenetelmiä, kuten moqueado, paisti ja kääritty lehtiin.

Jokaiseen näistä tekniikoista vaikuttaa kalastuksesta peräisin oleva kulttuuri ja kaikki mitä joesta voidaan ottaa talteen.

Pirarucú-kaloja voidaan valmistaa millä tahansa aiemmin selitetyllä tavalla, ja kuten monien Kolumbian Amazonin valmisteiden tavoin, siihen liittyy yuccaa, vihanneksia, banaania ja ruokia, joilla on viidakon voimakkaat maut.

Yleensä Amazonin perinteinen ruokakulttuuri on herkullinen, eksoottinen, esi-isä ja erittäin houkutteleva matkailijoille, koska se perustuu alueen eri alkuperäiskansojen kulttuuriperintöön ja alueen luonnonvaroihin..

Kolumbian Amazonin alueen 15 suosituinta ruokaa

1- Pirarucú

Kuva osoitteessa viztaz.com.co. Kirjoittaja: Oscar Botero Giraldo

Amazonian ruokavalio koostuu pääosin kaloista. Alueen symbolisimpia kaloja on Pirarucú, joka tunnetaan suuresta koostaan (joka on kolme metriä pitkä) ja vaakoistaan.

Tämä tuote on yksi turistien ja ihmisten, jotka vierailevat Kolumbian Amazonin alueella, halutuimmista.

Pirarucú voidaan syödä valmistettuina monin tavoin. Yksi yleisimmistä on sianlihan kuoret. Näin kala leikataan paloiksi, leivotaan ja paistetaan.

Siihen sisältyy yleensä sitruuna, vinaigrette, yucca, banaani ja vihannekset (Procolombia, Kolumbia, 2014).

2 - grillipaisti

Monet Kolumbian Amazonin tyypillisistä ruuista on grillattu. Näin kala ja liha suolalla täytetään vihanneksilla (korianteri, paprika ja sipuli), kääritään bijao- tai banaanilehdissä ja asetetaan grillille.

Kuten useimmat perinteiset Amazonin ruokia, grillataan myös yuccaa, mañoco-märää ja kuumaa chiliä. Kaloilla valmistettu grilli on valmistettu piranhasta, tarponista tai bocachicosta.

3 - vuotaa

Kuva osoitteessa viztaz.com.co.

Moqueado on ruoka, joka on johdettu alueen alkuperäiskansojen perinteistä. Tämän ruoan valmistamiseksi kalat otetaan ja kääritään banaaninlehtiin.

Myöhemmin se asetetaan nuotion päälle kahdeksi tunniksi, tällä tavalla kala kypsennetään tai juoksee savun kautta, joka tulee hiilistä.

Keittäjien tulee tuuleta ajoittain tulta, jotta kalasta tulevat rasvat ja mehut eivät pääse höyrystä.

Tähän valmistukseen käytetään yleensä monni tai pintadillo. Myös muiden eläinten lihaa käytetään, mutta harvemmalla tavalla (SAVAGE, 2013).

4- arkki kääritty

Lehtien kääre on valmistusmenetelmä, jota käytetään eri ruokia. Bijaon lehtiä käytetään jatkuvasti valmistettavan ruoan käärimiseen.

Se on alkuperäiskansojen perinnöllinen menetelmä, joka on levinnyt Kolumbian Amazonin viidakoon.

Lehtikääriä valmistetaan yuca tamalesin kanssa kaloilla ja patarasca-kaloilla, jotka on maustettu fileillä bijao-lehden sisäpuolella (Ñañez, 2012).

5 - turmeltunut

Kuva viajejet.com-sivuston kautta

Purtumute on mustien ja valkoisten papujen muhennos, johon on lisätty motea ja korianteria. Joskus tämä muhennos voi sisältää maissia ja pinjansiemeniä (FoodColombian, 2012).

6- valssattu

Kääri näyttää pitkältä nauhalihaa, sianlihaa ja kanaa täynnä. Sisällä on myös keitettyjä munia ja rusinoita.

7- Mojojoy

Mojojoy on yksi Kolumbian Amazonin ikonimmista tyypillisistä ruuista, koska se koostuu paahdetusta valkoisesta toukasta, joka voidaan täyttää lihalla tai kanalla.

Tämä toukka on osa monien Amazonin heimojen ruokavaliota korkean ravintopitoisuutensa vuoksi. Sitä voidaan myös syödä raa'ana, paahdettuina tai paistettuina (Procolombia, 2017).

8- Tacacho Cecinan kanssa

Tacacho on Kolumbian Amazonista peräisin oleva perinteinen ruokalaji, joka on valmistettu murskatulla paistetulla suihkussa ja lakalla. Jerky on kuivattu ja savustettu sianliha. Sitä käytetään melkein aina tacachon mukana.

9 - Humitas

Kuva viajejet.com-sivuston kautta

Humitas ovat maissista valmistettuja taikinoita, joissa on juustoa, paahdettua lihaa ja mausteita. Tämä ruoka kääritään aina maissinkuoreen ja keitetään höyryssä tai astiassa.

10 - Juanes de Yuca

Yucca-juanat ovat taikinoita, jotka on valmistettu kassavalla, kananlihalla, riisillä ja nykäisellä. Kaikkien näiden aineosien seos kääritään achira-nimisen hopean lehtiin ja höyrytetään sitten.

11- Inchicapi

Inchicapi on kanakeitto, jossa on kassavaa, maissia, maapähkinöitä, korianteria, suolaa ja muita mausteita, kuten kumina. Kuten useimmat Kolumbian Amazonin tarjoamat ruokia, siihen liittyy banaania tai riisiä.

12 - pelattu

Gamite on Amazonin kalalaji, joka voi painaa jopa 30 kiloa. Se valmistetaan grillillä, moqueadolla tai kääritään lehtiin ja tarjoillaan banaani- ja yucca-jauhojen kanssa.

13- Casabe

Casabe on harppu tai tortilla, joka on valmistettu yucca-valmistuksesta. Sitä käytetään useimpien ruokien mukana, jotka sisältävät kalaa tai lihaa.

14- Fariña

Fariña on kypsästä maniokista ja raidallisesta maniokista valmistettu kassavajauho. Tämä jauho seulotaan ja kaadetaan astiaan, jossa se keitetään ja sekoitetaan, kunnes kassava on dehydratoitunut.

15- Copoazú-mehu

Copoazú on Amazonin hedelmä, jonka maku on samanlainen kuin intohimon hedelmä. Kolumbian Amazonissa sitä käytetään juomien ja mehujen valmistukseen.

Viitteet

Kolumbia, U. (2017). Paljasta Kolumbia. Saatu Amazonista, "Maailman keuhko": uncovercolombia.com.
(20. helmikuuta 2012). Ruoka Kolumbialainen. Saatu AMAZON-ALUEELLA (AMAZON) - KOLUMBIAN TYYPPINEN RUOKA: foodcolombian.wordpress.com.
Ñañez, AL (6. joulukuuta 2012). KOLUMBIAN TYYPISET RUOKAT. Saatu COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
(19. joulukuuta 2014). Kolumbia. Saatu tyypillisistä kolumbialaisista ruokia, sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla vieraillessasi Kolumbiassa: colombia.co.
(2017). Kolumbia. Saatu tuotteesta Mitä syödä Amazonasissa: colombia.travel.
SAVAGE, A. (22. heinäkuuta 2013). Kiertotie. Hankittu heimojen keittiöltä: Amazonin sademetsien ruoan tutkiminen: detourdestinations.com.

KOLUMBIAN AMAZONIN ALUEEN 15 TYYPILLISTÄ RUOKIA - KULTTUURISANASTO - 2026