JALOSTETUT ELINTARVIKKEET: TYYPIT JA LUETTELO 30 ESIMERKISTÄ - RAVITSEMUS - 2026

Jalostetut elintarvikkeet ovat ne, jotka eivät ole kulutettu luonnon tilassa, jossa se esiintyy luonnossa. Tämä termi osoitetaan yleensä niille, joita hoidetaan teollisesti, lisäämällä niihin erilaisia.

Näitä ovat säilöntäaineet (kuten suola), keinotekoiset maut, väriaineet tai elintarvikkeet, jotka ovat alttiina korkeille tai matalille lämpötiloille, koostumuksen muutoksille, sekoituksille muiden elintarvikkeiden kanssa tai ulkoasun ja pakkauksen tyypin vuoksi.

Supermarket-hylly täynnä jalostettuja tuotteita

Siellä on myös jalostettua lihaa, kuten kinkkua, makkaraa, leivänpäällisiä tai kuumia koiria, jotka lisäävät syöpäriskiä ja muita terveysongelmia ja voivat aiheuttaa mikrobisairauksia, kuten listerioosi, staph tai botulismi.

Toisaalta on tärkeää ottaa huomioon käsittelyaste; Kaikilla elintarvikkeilla ei ole samanlaista käsittelyprosessia. Esimerkiksi jogurtissa on alhainen käsittelyaste, kun taas teollisissa keksissä on korkea käsittelyaste. Myös puhtaalla suklaalla on vähän jalostusta tai ei ollenkaan, mutta suurelle yleisölle tarkoitetulla teollisella suklaalla on korkea käsittelyaste.

Elintarvikkeiden luokittelu jalostusasteen mukaan

Ruoka on yritetty luokitella ruoan jalostuksen tason tai tason ja sen mahdollisten terveysvaikutusten mukaan. Tässä mielessä yksi tuoreimmista luokituksista suosittelee näiden elintarvikkeiden jakamista seuraaviin luokkiin:

Vähintään käsitelty

Tähän ryhmään kuuluvat ne, jotka teollisessa prosessissa elintarvikkeiden terveellisiä ominaisuuksia ei muuteta olennaisesti, ja niiden tarkoituksena on helpottaa niiden kulutusta. Ne pakataan lisäämättä terveyteen vaikuttavia komponentteja, kuten ylimääräistä natriumia.

Sisältää lihan, maidon (ja jogurtin), täysjyvätuotteet, palkokasvit, tuoreet ja helposti pilaantuvat käsittelemättömät elintarvikkeet; palkokasvit, pähkinät, hedelmät, vihannekset, juuret ja mukulat.

Keskipitkä jalostettu

Näissä elintarvikkeissa prosessit, kuten; puristaminen, jauhaminen, jauhaminen, puhdistaminen, "puhdistaminen", hydraus, hydrolyysi, suulakepuristus, entsyymien ja lisäaineiden käyttö, valmistettujen tuotteiden tai kulinaaristen ainesosien (öljyt, rasvat, sokeri ja makeutusaineet, tärkkelykset, korkea fruktoosimaissisiirappi, laktoosi) saaminen, maito- ja soijaproteiinit, ikenet, säilöntäaineet ja kosmeettiset lisäaineet ja muut).

Ultra-käsitelty

Ne ovat yhdistelmiä aikaisemmista nopean valmistelun aikaansaamiseksi. Ne sisältävät runsaasti tyydyttyneitä, kokonaisrasvoja tai transrasvoja, sokerien, natriumin lisäksi, kaikista puuttuvat mikroravinteet, ravintokuidut ja korkea energiatiheys.

Esimerkkejä jalostetuista elintarvikkeista

1- Margariinit

Niillä on erittäin huono maine ja ne ovat epäilemättä jalostettuja elintarvikkeita, koska ne käyttävät öljyjä, joita käsitellään äärimmäisissä lämpötiloissa ja tuottavat yleensä terveydelle haitallisia trans-tyyppisiä rasvoja, mutta niiden suora tai epäsuora kulutus on laajalle levinnyt.

2 - Aamiaismurot

Ne ovat itse asiassa karkkeja (makeisia), koska yleensä ne tuovat sokeria ja perustuvat puhdistettuihin viljoihin, jotka kulkevat eri vaiheissa, kunnes ne saavuttavat houkuttelevat paketit, joita mainostetaan niin paljon mediassa.

3 - Evästeet

Ei ole uutinen, että kun tarkistamme evästeiden etiketit, löydämme pitkän luettelon ainesosista, joista yleensä löytyy suolaa, vaikkakin ne ovat yleensä makeita evästeitä, tämä ei ole este, koska ne suosivat niiden kestoa.

4 - Välittömät keitot

Alison Chan, Flint, MI, Yhdysvallat

Yksi ruokavaliomme huonoimmista vaihtoehdoista, koska ne sisältävät lisäaineiden sekoitusta, jonka joukosta monia on kyseenalaistettu, koska ne liittyvät erityyppisiin sairauksiin.

5 - väkevät liemet

Samanlainen kuin aikaisemmat, mutta näitä myydään yleensä pienikokoisina, ja erittäin korkean suolalisäyksen lisäksi löydämme mononatriumglutamaattia muun muassa.

6 - sooda

Yksi jalostettujen kuningattareista, koska ne eivät selvästikään ole luonnollisia. Tämäntyyppisillä teollisuudenaloilla on ylpeys siitä, että niillä on "salaisia ​​kaavoja", joihin on epäilemättä lisätty erilaisia ​​yhdisteitä (joista osa on epäilyttävää alkuperää), jotka päätyvät niihin virkistäviin ja addiktiivisiin tuotteisiin, joita kulutamme runsaasti.

Tässä artikkelissa voit oppia lisää tämän tyyppisistä juomista.

7 - Nuggets

Niitä levitetään ja kulutetaan, koska niitä on helppo valmistaa. Loogisesti, ne jalostetaan, koska näille lihaille (kanaa, naudanlihaa, sianlihaa tai kalaa) tehdään erilaisia ​​käsittelyjä ja lisätään muiden aineosien seoksia.

8- hampurilaiset

Erittäin jalostetut elintarvikkeet, koska niiden käyttämä liha käy läpi eri vaiheita, kunnes se valitaan käytettäväksi, ja kuten Nuggets, se saa lisäaineiden sekoituksen lopulliseen esitykseen.

9 - wieniläinen tai makkaraa

Teollisuus, joka valmistaa tämän tyyppisiä makkaraa, on yleensä sama kuin kinkut, ja siihen sisältyy pitkä luettelo prosesseista, joissa esimerkiksi liha puristetaan ja erilaisia ​​säilöntä- ja aromiaineita lisätään.

10- Teollisuusperunat

Erityisesti pre-frits-versio, joka yksinkertaistaa monien ihmisten elämää, mutta lisää loogisesti keinotekoisten ja / tai terveydelle haitallisten aineiden lisäysketjua.

11 - kinkku

Korkearasvainen liha käy läpi jo pitkän prosessin, ja sen kovettuminen sisältää korkeassa lämpötilassa käytettäviä prosesseja, aromeja, säilöntäaineita ja stabilointiaineita, jotka antavat sille erottuvat ominaisuudet, esimerkiksi savustettu liha.

12 - Voi

Perustuu maitoon, mutta loogisesti teollisesti käsitelty luonteenomaisen kiinteän konsistenssin saavuttamiseksi ja lisättynä valmistusaineen mukaisilla aineosilla, kuten suola ja hiiva.

13 - maapähkinävoi

Tähän houkuttelevaan tahnaan pääsemiseksi maapähkinät tai maapähkinät on jauhettava loogisesti ja myös paahdettu aiemmin.

14- jogurtti

Heillä on yleensä erittäin hyvä maine ja niitä suositellaan lapsille. Niiden päävoima on kuitenkin keinotekoiset värit ja maut, jotka antavat heille ominaisuuksia, jotka tekevät heistä niin herkullisia (en sano, että ne ovat hyviä tai huonoja).

Vaikka jogurtti on jalostettu ruoka, siinä ei käytetä suurta jalostustasoa ja sitä voidaan pitää terveellisenä, jos sitä otetaan riittävästi.

15- Energiatangot

Lähde: Beatrice Murch Etelä-Amerikasta

Urheilijoiden ja nuorten keskuudessa valittavana olevat tuotteet ovat sekoitus erilaisia ​​ruokia, joille on tehty kehittely, joka sisältää erilaisia ​​tekniikoita, joten ne eivät ole luonnollisia ja kuuluvat tähän luokitukseen.

16- majoneesi

Sen lisäksi, mitä me jo tiedämme tästä elintarvikkeesta, emme voi sivuuttaa sitä, että se on valmistettu monista sen ainesosista dehydratoidussa muodossa, minkä vuoksi se on 100% jalostettu ruoka.

17 - ketsuppi

Sen valmistukseen käytetyt tomaatit ovat yleensä luonnottomia ja kaikille tehdään korkean lämpötilan käsittely, joten älä epäile, että se on myös jalostettu ruoka.

18 - Pakattu leipä

Muodon saamiseksi koon, johdonmukaisuuden ja pidemmän keston perusteella tämäntyyppisen leivän prosessi on paljon laajempi ja hienostuneempi kuin sen, jonka voimme tehdä kotona.

19 - puhdistettu sokeri

Se, että se on hienostunut, osoittaa jo, että se menee läpi eri prosessointivaiheita, jotta lopulta saadaan se valkoinen ja melkein kiiltävä sokeri, jota löydämme myymälöistä.

20- kuivatut hedelmät

Luonnolliset hedelmät sisältävät vettä, ja tarjotakseen toisen vaihtoehdon, joka on helpompi kuljettaa ja pidempi, teollisuus on edistänyt tämän purkitettujen lajikkeiden kauppaa.

21- Pitkäikäinen maito

Lämpökäsittelyt pastöroinnista UHT: ksi ovat olleet erittäin hyödyllisiä tämän suositun nesteen keston ja turvallisuuden kannalta, ottamatta huomioon makujen lisäämistä, jotta se olisi vielä houkuttelevampaa ja laajempaa.

22- Kalasäilykkeet

Kala ei ole kiinni tinapurkissa, sillä sen sanon kaiken luokittelevan jalostettuihin elintarvikkeisiin puhumattakaan koko prosessista, jonka ne myöhemmin läpikäyvät.

23- Mehumehut

Luonnollisen hedelmämehun tulisi kestää vain muutama päivä ominaisuuksiltaan ehjä, siksi ne myymälöissä myytävät ja kuukausia kestävät mehut jalostetaan loogisesti.

24- Esivalmistetut pizzat

Ne ovat erittäin hyödyllisiä, kun meillä ei ole paljon aikaa valmistaa omaa pizzaamme täysin, ja ne pysyvät viikkoina ilman muutoksia.

25 - pikakahvi

Loogisesti, kuivattuina puhutaan jalostetusta ruoasta, koska se ei ole sen luonnollinen tila. Tämän tosiasian ansiosta siitä on tullut massiivista ja edullisempaa väestön resursseilla.

26-sinappikastiketta

Tarramerkin tarkistaminen on ensimmäinen asia, jonka mielestäni lisätään etikkaa ja sitten tartratsiinin ja väriaineiden, kuten hämäräkeltaisen, käyttö ominaisen sävyn saamiseksi.

27 - tomaattikastike

Loogisesti, se ei ole vain tomaattia, ja aloittamalla sen konsistenssin muutosprosessista he saavat välittömästi kaikki ainesosat, jotka korostavat makua ja muita ominaisuuksia.

28- Suklaapavut

Ilmeisesti se ei ole luonnon kaakaota, joten maitoa, sokeria ja / tai makeutusaineita, säilöntäaineita ja väriaineita lisätään niiden saavuttamiseksi muun muassa.

29 - karkkia

Väriaineiden ja makeutusaineiden käyttö on runsaasti sen valmistuksessa, mikä on avain menestykseen, etenkin lapsilla (myös aikuisilla, olkaamme rehellisiä).

30- hillot

Lähde: Adrián Cerón

Luonnolliset tai kotitekoiset tyypit eroavat suuresti niistä, joita ne myyvät meille, ja ne eivät alun perin ole kokonaan hedelmiä, jotka ne ilmoittavat pakkauksessa. Teollisuus etsii jatkuvasti tapoja kuluttaa vähemmän ja myydä korkeammalla hinnalla.

Teen täysin selväksi, että se, että ruoka on "jalostettu", ei tarkoita, että se on "hyvä" tai "huono" kyseiselle tilalle, siksi älä ole huolestunut, jos syöt yleensä useita edelliseen luetteloon sisältyviä ruokia (itse asiassa olen kuluttanut eniten, tietysti en kaikkia säännöllisesti).

Jos ruokavaliosi perustuu kuitenkin yksinomaan näihin ruokia, on huolehdittava ja etsittävä varhaista muutosta ruokailutottumuksiin.

Vaarallisimmat ainesosat, joita nämä ruuat voivat sisältää

Natriumglutamaatti

Mononatriumglutamaattia käytetään parantamaan ruuan makua ja lopulta se aiheuttaa erittäin voimakkaan riippuvuuden. Kun olemme kokeilleet sitä, on erittäin vaikea luopua siitä, kaipaamme sitä ehkä edes tietämättä sitä.

Löydämme sen suuressa osassa jalostettuja ruokia, mukaan lukien välipaloja, säilömiä, pikaruokaa, kuivattuja keittoja, ja se on erittäin kuuluisa kiinalaisista ruuista.

Kaliumbromaatti

Lisäaine, jota teollisuus käyttää taikinoiden tekemään flufferista, pehmeämmäksi ja ystävällisemmäksi ihmisen kitalaelle.

Sitä esiintyy yleensä tuotteissa, kuten kakut, leipä, kakut, leivonnaiset yleensä ja muut makeat tai suolaiset taikinat.

Korkeafruktoosinen maissisiirappi

Epäilemättä yksi ainesosista, jolla on huonoin maine tänään. Sen lisäys on liittynyt insuliiniresistenssin, diabeteksen, hampaiden onteloiden, ylipainon ja liikalihavuuden lisääntymiseen muiden patologioiden joukossa.

akryyliamidi

Akryyliamidia on runsaasti elintarvikkeissa, joille tehdään korkean lämpötilan käsittelyjä, kuten esimerkiksi paistettuja tai paistettuja.

Kuten voitte päätellä, perunalasut ja muut välipaloja, pikaruokaa ja sekoitusperunoita sisältävät usein tätä yhdistettä.

Nitraatit tai natriumnitriitti

Sitä käytetään pääasiassa lihan säilykkeissä, mikä pidentää elintarvikkeiden säilyvyysaikaa.

Tätä yhdistettä käytetään kinkkuissa, salamisissa, mortadeloissa, jamonadaissa, kinkkuissa ja vastaavissa.

suosituksia

En ole niin huolestunut tästä aiheesta, vaikka haluaisin antaa seuraavat suositukset, vain henkilökohtaisten kriteerien perusteella:

• Älä leimaa mitään ruokaa ennen kuin todella tiedät sen.
• Hyödynnä elintarvikemerkinnät, lue sen mukana olevat ainesosat ja prosessit, joille se on tehty.
• Mielestäni suosittele ensin luonnollisia ruokia ja täydennä sitten ruokavaliota "jalostetuilla" elintarvikkeilla, jotka ovat ehdottoman välttämättömiä.
• Pahimmat prosessit, jotka voivat haitata terveyttämme ovat: Paistetut ruuat, hydraukset ja korkean fruktoosimaissisiirapin lisäykset.
• Loogisesti kuten elämässä, etsi tasapainoa siitä, mikä on terveellistä, mikä on edullisinta, herkullinen ja aiheeseen liittyvää.

Viitteet

1. Ruiz Milena, Luonnolliset ruuat vs. keinotekoiset elintarvikkeet - todellinen ravitsemusongelma ?: Ehdotus kuudennen asteen opettamiseksi yhteiskuntatieteellisistä kysymyksistä, Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Muutokset jalostettujen ruokamenojen kuluessa Santiagon pääkaupunkiseudulla viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro C. Suuri kysymys on ultraprosessointi, World Nutrition 2010; 6: 237 - 69.
4. Uauy R, Monteiro, CA. Ruoka ja ravitsemuksen parantamisen haaste Latinalaisessa Amerikassa. Ruoka Nutr Bull 2004; 25: 175 - 82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Pikaruoat, energiatiheys ja liikalihavuus: mahdollinen mekanistinen yhteys. Lihavuusarvostelut 2003; 4: 187 - 94.
6. Pan-Amerikan terveysjärjestö (PAHO), Maailman terveysjärjestö (WHO). Transrasvaiset vapaat Amerikat: päätelmät ja suositukset. Washington, DC, Yhdysvallat, PAHO / WHO, 2007.