Viherrevonhäntää (viherrevonhäntä) on hyvin runsaasti luonnossa ja pidetään monissa maissa rikkaruoho syötävä luonnonvaraisten kasvien. Se on otettu käyttöön useimmilla mantereilla ja monissa luontotyypeissä. Pigtail on ollut osa perinteistä ruokaa antiikin ajoista lähtien.
Se on kuitenkin asteittain siirtynyt pois ruoasta. Tätä kasvia ei normaalisti viljele eikä kaupallista. Lehdet ovat lähes 15 cm pitkiä suurissa yksilöissä; varren korkeimmat ovat lanceolate ja alimmat kasvin ovat soikeat.
Hedelmä on alle 2 mm pitkä kapseli, jonka aukko on avautuessaan pieni musta siemen. Englanniksi sitä kutsutaan pigweediksi, koska kasvi pyrkii itämään sikoille ruohoa myöten. Sekä lehdet että siemenet ovat syötäviä.
Se on osa Amaranthus-suvun 75 lajia. Tätä pidetään yleensä näennäisreaalina. Sen siemenet sisältävät tärkkelystä, mutta se ei kuulu samaan perheeseen kuin viljat, kuten vehnä ja riisi.
ravinteet
Kasvit, jotka tunnustetaan todellisiksi viljoiksi, ovat yksisirkkaisia kasveja. Kasvit, kuten amarantti, quinoa, tattari, tattari ja hirssi, ovat kaksisirkkaisia, eivät ruohoisia.
Ne on yleensä ryhmitelty termiin "pseudocereals", vaikka sitä ei ole tähän mennessä määritelty asianmukaisesti kirjallisuudessa.
Kemiallisen koostumuksensa vuoksi näiden kasvien siemeniä käytetään ihmisravinnoksi, samoin kuin viljajyviä. Ne sisältävät korkeita proteiinitasoja ja lysiini-aminohappoa, josta puuttuu useimmissa viljoissa yleensä.
Porsaan tapauksessa siemenet eivät ole vain syötäviä, samoin kuin lehdet. Ne koostuvat pääasiassa vedestä (88%), hiilihydraateista (3%), kuidusta (3%), proteiineista (3%) ja vähemmän kuin 1% rasvasta.
Sen koostumuksessa on läsnä foolihappoa, rautaa, kalsiumia, karotenoideja, vitamiineja A, B2 ja C ja fytokemiallisia yhdisteitä. Punaisissa varreissa on runsaasti rautaa. On suositeltavaa kuluttaa varren neljä tai kuusi ylälehteä. Emäksessä olevat ovat rikas oksalaatti, ne ovat puumaisia ja katkeraa.
Kahdeksan Amaranthus retroflexus L -yhdistettä on tunnistettu, eristetty ja puhdistettu. Näihin kuuluvat sfingolipidi, kaksi flavonoidia, neljä sterolia ja aminohappo.
Piikin siemen on hyvin pieni, halkaisijaltaan noin 1 mm, ja siinä on paljon lysiiniä. Se on myös mineraalien, kuten fosforin, magnesiumin, kaliumin, raudan, sinkin ja kuparin, lähde ja merkittävät määrät hiilihydraatteja ja proteiineja.
A. retroflexus -elimissä on suuri määrä nitraattia. Varsi ja oksat ovat nitraattien tärkeimmät varastointielimet.
Nitraattien imeytymisnopeus kasvaa kasvin ikääntyessä. Nitraatin suuri imeytymis- ja varastointikapasiteetti olisi tärkeä tekijä lajien kilpailulle menestyksekkäästi viljeltyjen kasvien kanssa.
Itse asiassa typpiyhdisteet rajoittavat yleensä kasvien tuotantoa. Sekä nämä että hiilihydraatit vaihtelevat koko kasvukauden ajan.
Yleensä, kun hiilihydraatteja on paljon, typpiyhdisteitä on vähän ja päinvastoin. Tämä käänteinen suhde johtuu osittain proteiinien, klorofyllin, fosfolipiinin ja muiden orgaanisten typpiyhdisteiden synteesistä liukoisten hiilihydraattien kustannuksella.
Siementen pääasialliset sokerit ovat polysakkaridit. Ne muodostavat lähes puolet siementen kokonaispainosta. Siemenet sisältävät fosfatideja ja fytosterolia on myös läsnä.
Terveysominaisuudet
- Siemeniä käytetään antioksidantti-, parasiitti- ja parantavia ominaisuuksia varten.
- Lehdillä valmistettu tee on kutistava ja rauhoittava. Sitä käytetään hauteena lievittämään tulehtuneita haavaumia.
- Kylpyhuoneissa sitä käytetään kuumeen rauhoittamiseen.
- Sitä on käytetty infuusiona afonian hoitoon.
- Sitä käytetään raskaiden kuukautisten, suolivuotojen, ripulin jne. Hoidossa.
- Porsaan avulla voidaan säädellä suoliston kulkua. Sen kaliumpitoisuus antaa sille diureettisia ja puhdistavia ominaisuuksia. Tällä tavoin se puuttuu kehon vieroitusprosesseihin.
Kulutusmuodot
Sitä kasvatetaan vihanneksena. Lehtien maku muistuttaa vihreää tomaattia. Lehdet voidaan syödä raa'ina, keitettyinä tai paistettuina, ikään kuin ne olisivat pinaattia.
Pigtailia kulutetaan monissa osissa maailmaa vain yhtenä vihanneksena. Voit tehdä munakanan munista ja maitoleivästä tai hauduttaa sen riisin ja palkokasvien kanssa kerma- tai maitokala kroketeissa.
Sitä käytetään Intian Keralan osavaltiossa valmistamaan suosittua ruokia, nimeltään thoran, yhdistämällä hienoksi leikatut lehdet raastetulla kookospähkinällä, chilipaprikoilla, valkosipulilla, kurkuma ja muilla aineosilla.
Toisaalta yksi tapa neutraloida porsaan oksalaatteja on syödä sitä yhdessä juuston kanssa.
Siemenet voidaan syödä raa'ina tai paahdettuina. Jauheeksi jauhettua voidaan käyttää viljan korvikkeena.
Niitä käytetään leivän valmistukseen, viljatuotteena kuuman atolin valmistukseen tai sakeutusaineeksi. Jos ne paahdellaan ennen jauhamista, niiden maku paranee huomattavasti ja ituja voidaan lisätä salaatteihin.
Sen käyttöön ja tuotantoon liittyvät varotoimet
Mikään Amaranthus-suvun laji ei ole myrkyllistä. Amaranthus retroflexus -bakteerin toksisuudesta ei ole tietoa. Kuten monet muutkin amaranttilajit, se voi kuitenkin olla haitallinen ja jopa tappava, jos sitä ruokitaan nautaan ja sioihin suuressa määrässä useita päiviä.
Oksaalihapolle herkät ihmiset eivät myöskään saa syödä sitä voimakkaasti pitkään aikaan. Sen korkea oksalaattipitoisuus voi aiheuttaa tappavan munuaistoksisuuden.
Jos sen kulutus aiheuttaa turvotusta, se voi heijastaa korkeaa nitraattipitoisuutta. Tämä on erityisen havaittavissa, jos kasvi tulee kemiallisilla lannoitteilla lannoitetusta maaperästä.
Nitraatit vaikuttavat mahalaukun syöpään ja muihin terveysongelmiin. Siksi on suositeltavaa syödä kasvi vain, jos se tulee maasta ilman kemiallisia lannoitteita.
Annetaan kohtalaisen rehuna, sitä pidetään poikkeuksellisen ravitsevana. On huomattava, että viljelijät pitävät sianlihaa aggressiivisena ja kilpailukykyisenä yrttinä kentällä.
Se aiheuttaa huomattavan sadonmenetyksen soijapavuissa, maississa, puuvillassa, sokerijuurikkaissa, durossa ja monissa vihanneskasveissa.
Tämä kasvi kestää pH: n, suolapitoisuuden, ympäristön, lämpötilan ja kuivuuden muutoksia, ja sillä on suuri sopeutumiskyky.
Viitteet
- Toimet ja ohjelmat / amaranth amaranthus spp (2017). Saatavana kansalliselta siementen tarkastus- ja varmentamispalvelulta: gob.mx
- Alegbejo JO Amaranthusin (Amaranthus spp) ravintoarvo ja hyödyntäminen - arvostelu. Bajopas 2013 kesäkuu; 6 (1): 136–143
- Amaranthus retroflexus. (2018). Haettu 2. huhtikuuta 2018 Wikipediasta
- Amaranthus retroflexus. (SF). Haettu 3.4.2018, pfaf.org
- Astiasarán Anchía I., Martínez Hernández JA (2003). Elintarvikkeita. Koostumus ja ominaisuudet. Mc Graw Hill-Interamericana
- Bledos. (2018). Haettu 31. maaliskuuta 2018, kasvitieteellisestä-verkossa
- Bledo-amaranthus retroflexus. (2018). Haettu 30. maaliskuuta 2018, cistellaverda.wordpress.com
- Guil, JL, Rodríguez-Garcí, I., Torija, E. Plant Foods Hum Nutr, 1997 syyskuu; 51 (2): 99-107.
- Savikan. (2018). Haettu 30. maaliskuuta 2018, ediblewildfood.com
- Savikan. (2018). Haettu 2. huhtikuuta 2018, britannica.com-sivustolta
- Singhal R., Kulkarni P. Joidenkin amaranthus-lajien siementen koostumus. J. Sci, Ruoka Agric. 1988 elokuu; 42,325-331
- Woo, ML Amaranthus retroflexus -kemialliset aineosat. Kasvitieteellinen lehti. 1919 marraskuu; 68 (5): 313-344