KUINKA KOREALAINEN RUOKAVALIO ON? PÄÄRUOAT - RAVITSEMUS - 2026

Korean ruokavalio on ominaista kulutusta paljon riisiä ja vihanneksia, vähän rasvaa, ja höyrytetty elintarvikkeet. Se on oma tyyli ruokavalio, vaikka se sisältää kiinalaisia ​​ja japanilaisia ​​ruokia. Kim-juusto tai kimchi (김치) on korealaisen ruuan tunnusmerkki.

Kimchi sisältää probiootteja, eikä siitä puuttu päivittäisessä ruokavaliossa. Siinä on kuumaa paprikaa, inkivääriä, valkosipulia ja vihanneksia, yleensä kiinalaista kaalia käymällä päiviä. Sitä pidetään lautasena, jolla on liikalihavuuden, syövän ja kolesterolia estäviä ominaisuuksia, koska sillä on runsaasti kuituja ja ravintoaineita, jotka ovat kehittyneet sen käymisprosessissa.

Kimchi, korealaisen ruokavalion tyypillinen ruokalaji.

Yleensä Korean keittiössä on vähän kaloreita ja rasvaa. Tästä syystä sillä on maine, että se on ohuempi ja auttaa säilyttämään figuurin. Vuonna 2004 Maailman terveysjärjestö nimitti korealaisia ​​ruokia "ravitsemuksellisesti tasapainoisiksi esimerkillisiksi keittiöiksi". Kimchi tunnetaan yhtenä viidestä terveellisimmästä ruuasta maailmassa.

Korean ruokavalion pääruoat

Korean keittiössä käytetään monenlaisia ​​ruoka-aineosia. Ne edustavat tasapainoista sekoitusta eläin- ja kasviperäisiä tuotteita, joiden ravintoarvo on monipuolinen.

Siellä on viisi välttämätöntä elementtiä: riisi, vihannekset ja hedelmät, kala ja äyriäiset, paprikat ja tee.

Kuumat paprikat, retiisit, valkosipuli ja bataatit

Nämä ruuat auttavat hallitsemaan kehon painoa kuitupitoisuutensa ja termogeenisen luonteensa vuoksi.

Kuitu pidentää kylläisyyden tunnetta ja auttaa välttämään syömistä aterioiden välillä. Lisäksi muhennoissa on usein suuria paprikoita.

Riisi

Se voi olla pääruoka tai liittää kulhoon pääruokia. Riisi on aina läsnä.

Koreassa, kun sanot "syömme", sanot kirjaimellisesti "syömme riisiä".

Vihreä tee

Korealaiset juovat säännöllisesti vihreää teetä, kuuma tai kylmä, koko päivän. Vihreä tee hillitsee tehokkaasti ruokahaluasi. Lisäksi se on erinomainen antioksidantti, stimuloi aineenvaihduntaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja edistää hampaiden terveyttä.

Soija

Se on korealaisen ruokavalion keskeinen ruoka. Sitä nautitaan eri muodoissa: tofu, ituja, maitoa, kermaa, jogurttia, mm.

Soija on runsaasti proteiinia, se ei sisällä kolesterolia ja siinä on omega-3 ja 6-rasvahappoja, jotka vähentävät sydän- ja verisuoniriskiä.

Muut aineosat

Munat ovat yleisiä Korean ruokia. Yleisin valmiste on ranskalainen omletti, jossa on monia yrttejä.

Erilaisia ​​sieniä, kaloja ja äyriäisiä sekä seesamiöljyä on myös usein läsnä. Naudanlihaa ei juuri ole; sitä kulutetaan vain erityistilaisuuksiin.

Korean ruoan peruselementit

Korean keittiön ominaispiirteet erottavat sen muiden maiden ruoasta ja tekevät siitä yhden maailman parhaista. Tämän gastronomian tyypillisimmät tekniikat ja elementit kuvataan yksityiskohtaisesti alla:

Keittämistekniikat

Korealaiset mieluummin höyryttämistä, vaikka monet ruokia on hiottu, grillattu tai kypsennetty vähän rasvalla.

Tasapaino ja valikoiden valikoima

Maltillinen annoskoko on toinen korealaisen ruokavalion ensisijainen piirre.

Toisaalta on olemassa laaja valikoima vaihtoehtoja: riisi on tämän keittiön perusta, ja siihen voi liittyä monia ruokia, kuten keitot, kalat, äyriäiset ja wokissa kypsennetty kana, jossa on vähän rasvaa. Mahdollisuudet ovat melko laajat.

Kimchi, välttämätön korealaisessa ruokavaliossa

Kimchi-lajikkeita on yli 180. Perinteisesti se valmistettiin antamalla vihannekset käydä talvella myöhemmin haudatakseen ne maahan keraamisiin astioihin.

Kimjang on perinteisen kimchi-valmistuksen kollektiivinen prosessi. Vuodesta 2013 kimjang on ollut osa UNESCOn kulttuurillisten ja aineettomien perintöjen luetteloa.

Nykyään on olemassa erityisiä kimchi-jäähdyttimiä, jotka ylläpitävät asianmukaista lämpötilaa käymiselle.

Ruokalistan esimerkki aamiaiseksi ja lounaaksi

Ensimmäinen ruoka

Päivän ensimmäinen ateria on yleensä gimbap, lieriömäinen keitetty lyhytjyväinen riisi, täytetty erilaisilla aineosilla ja kääritty Porphyra-suvun syötäviin puristettuihin merileviin. Itse asiassa nimi on peräisin käsitteistä keitetty riisi (bap) ja syötävä merilevä (gim).

Se on erittäin suosittu ruoka, täysin kuiva, ilman nestettä, joten se on kätevä kuljettaa.

lounas

Päivän pääruoka on lounas. Ruokalista koostuu keitosta, kulhosta valkoista riisiä, pääaineosasta ja joukosta lisäruokia. Useimmissa tapauksissa saateosat ovat höyrytettyjä vihanneksia ja myös munavalmisteita, jotka kaikki tarjoillaan kulhoissa, joissa ei ole kahvoja.

Ruoka on usein maustettua pippurikastikkeella. Yksittäisinä, pieninä määrinä esitetyt saateet tunnetaan nimellä banchan (lausutaan nimellä panchan).

On yleistä, että banaania on vähintään 4, ja mitä muodollisempaa ateriaa on, sitä suurempi banchanin lukumäärä ja monimuotoisuus on. Kimchi on tunnetuin banchan.

Kimchi on ruoansulatusominaisuuksista niin arvostettu ruokalaji, jota voidaan käyttää ennen ruokaa ja joskus sen jälkeen.

Yleensä palvelupöytä pöydässä tehdään kaikki samanaikaisesti eikä peräkkäisessä järjestyksessä (aloittelija seuraa pääruokia).

Bibimbap on toinen erittäin suosittu ruokalaji, jota syödään lounaalle. Se tarkoittaa "sekoitettua riisiä" tai "sekoitettua ruokaa".

Tässä tapauksessa riisi ei ole erillinen, vaan se tarjoillaan kulhoon, jossa on vihanneksia, munia ja lopulta lihaa. Salaatit ovat myös osa ruokia.

Kaikkia ainesosia sekoitetaan syömisen aikana lisäämällä seesamiöljyä (seesami) ja kuumaa punaista paprikapastaa. Se tarjoillaan yleensä keiton ja toisen lisukkeen kanssa.

bibimbap

Korean perinteisessä ruokavaliossa makeaa makua ei ole varattu jälkiruokaksi. Jälkiruoasta ei oikeastaan ​​ole mitään käsitystä, ja makea maku liittyy yleensä joihinkin aterioihin.

Ruokapaikoilla on kuitenkin voimakas taipumus, ja suurissa kaupungeissa länsimaistumisen vaikutus kuluttajien tottumuksiin on arvostettu.

Ruoka ei pakene tätä. Esimerkiksi länsimaisia ​​kahviloita, joissa esiintyy samoja ruokia kuin lännessä, kuten jälkiruokia ja kahvia, on ilmeistä.

Viitteet

1. Aasian matkailu. (2018). Kimchi Koreassa - Aasian matkailu. Saatavana osoitteessa asiatourism.news
2. Yksitoista uutta elementtiä on merkitty ihmiskunnan aineettoman kulttuuriperinnön edustavaan luetteloon. Palautettu osoitteesta: es.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Ruoka: Korea.net: Korean tasavallan virallinen verkkosivusto. Korea.net. Saatavana osoitteessa: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Itämainen keittokirja. Menlo Park, Kalifornia: Sunset Pub. Corp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun ja Daily James W. III. Journal of Medicinal Food. Tammikuu 2014, 17 (1): 6-20. Otettu doi.org-sivustolta.
6. Wilson, A. (1998). Japanilainen ja korealainen keittiö. Köln (Saksa): Könemann.