CANTHRARELLUS CIBARIUS: OMINAISUUDET, ELINYMPÄRISTÖ, LISÄÄNTYMINEN, KÄYTTÖ - BIOLOGIA

Canthrarellus cibariu s on Cantharellaceae-perheen Basidiomycota-sieni, jolle on tunnusomaista, että hedelmäkappale esiintyy silmiinpistävän värin kupin tai suppilon muodossa, joka voi vaihdella keltaisesta oranssiin. Sillä ei ole hymeniumissa levyjä, ja sen sijaan siinä on paksut, kaksijakoiset ja desurrentit taitokset.

Tämä laji, joka tunnetaan yleisesti nimellä kukkakukka tai kanttarelli, on eurooppalainen sieni, joka suosii hapanta maaperää, vaikka se voi menestyä muun tyyppisissä tiloissa. Se on hyvin yleinen Espanjassa, Italiassa, Saksassa ja Englannissa, missä todetaan synnyttävän mykorrisaalisia suhteita muun muassa tammeihin, holmtammeihin, mäntyihin.

Kukkakukka, Canthrarellus cibarius. Otettu ja muokattu: Ei koneellisesti luettavaa kirjailijaa. Bf5man olettaa (perustuu tekijänoikeusvaatimuksiin).

Canthrarellus cibarius on syötävä sieni, jolla on miellyttävä ja hieman makea maku, joka joidenkin mielestä muistuttaa aprikoosin makua. Sillä on korkea ravintoarvo, alhainen rasvapitoisuus ja kalorien teho. Se sisältää vitamiineja erityisesti B-kompleksista (B2, B3, B5, B6), C ja D sekä lukuisia hivenaineita.

Tämä sieni sisältää myös karotenoideja, tokoferoleja, flavonoideja ja monia muita yhdisteitä, jotka antavat sille immunomoduloivia, anti-inflammatorisia, virustenvastaisia ja antimikrobisia ominaisuuksia. Lisäksi näyttää siltä, että aineita on voimakkaasti hyönteismyrkkyvaikutteisia, mutta vaarattomia ihmisille.

ominaisuudet

Hattu on infundibuliform, eli se on kupin tai suppilon muotoinen, enimmäishalkaisija 8 cm (joidenkin kirjoittajien mukaan 10 cm). Nuorissa näytteissä muoto on tasaisen kupera, mutta ajan myötä siitä tulee kovera keskellä. Marginaalit ovat epäsäännöllisiä ja paksuus vaihtelevia.

Värjäys voi vaihdella kelta-oranssista oranssiin, eri värivoimakkuuksilla, kynsinauha on sileä tai harvoin väriltään vaaleat vaa'at hatun keskellä.

Hymeniumista puuttuu laminaa, ja sen sijaan siinä on paksut suonet tai laskoset. Ne on alun perin haaroitettu ja liitetty sitten distaalisesti.

Tyyppi tai jalka on yleensä lyhyt, mutta sen mitta voi olla 8 cm pitkä ja halkaisija 1,5 cm, se on kiinteä ja sileä pinta, ilman rengasta. Se voi tuottaa saman värin kuin muu hedelmärunko tai olla kevyempi ja voi joskus olla kaareva.

Itiö on okkerin keltaista, joskus hieman hertsaan väriltään. Sillä välin itiöt ovat hyaliinisia, elliptisiä tai reniformeja, sileitä, kooltaan 7-10 um ja 4 - 6 um leveitä.

Taksonomia

Kukkakukka on Basidiomycetes-sieni, joka kuuluu luokkaan Agaricomycetes ja Cantharellales, perhe Cantharellaceae. Tämän perheen perusti saksalainen mykologi Joseph Schröter vuonna 1888 kanttarellien taloon. Myöhemmin ranskalainen mykologi René Maire muutti sen vuonna 1903.

Tällä hetkellä tällä perheellä on 5 sukua ja noin 90 lajia ympäri maailmaa, ne kaikki ovat ektomykorrhizal ja monet heistä ovat syötäviä ja kaupallisesti hyödynnettäviä. Elias Magnum Fries ehdotti puolestaan sukua Cantharellus, mutta sen julkaisi skotlantilaista alkuperää oleva ranskalainen kasvitieteilijä Michel Adanson.

Tämä suvut luotiin alun perin keinotekoisena ryhmänä, joka ryhmitteli kaikki Cantharellaceae-proteiinit, joilla oli suonet tai laskoset hymeniumissa, ja jolla on luettelo yli 500 tieteellistä nimestä, joita on käytetty sukuun, joista alle 100 pidetään kelvollisina.

Canthrarellus cibarius -kirjoitusta kuvaa Fries vuonna 1831, ja Earle valitsi sen suvun tyyppilajeiksi vuonna 1909. Tämä laji sisältää monia morfologisia variaatioita ja lisäksi jotkut molekyylibiologiset työkalut ovat riittämättömiä ryhmän taksonomiseen tutkimukseen.

Tästä syystä jo nykyään on olemassa monia epäilyksiä ja monia ongelmia, kun on kysyttävä monien tähän lajiin osoitettujen organismien todellista identiteettiä, jolla on laaja synonyymi, joka sisältää yli 20 eri nimeä.

Elinympäristö ja levinneisyys

Cantharellus cibarius kasvaa minkä tahansa tyyppisissä maaperissä, mutta erityisesti maaperässä, jonka kosteus ja hapokas pH ovat hiekkakivet, liuskekivi ja muut alkuaineet. Lisäksi se suosii kylmää ilmastoa. Se on mykorrisasaali, joka muodostaa suhteet erilaisiin puulajeihin, kuten tammeihin, holmtammeihin, mäntyihin.

Cantharellus cibarius -nimeä näyttää olevan sovellettu useisiin Cantharellus-suvun lajeihin eri puolilla maailmaa, mukaan lukien Amerikan mantereen maat, sekä Aasia ja Afrikka. Cantharellus cibarius näyttää kuitenkin tarkkaan ottaen olevan selvästi eurooppalainen laji.

Cantharellus cibarius metsässä Ruotsissa. Kuvannut ja muokannut: Boatbuilder.

Euroopan mantereella lajit näyttävät olevan laajalle levinneitä, vaikka niitä ei esiinny alueilla, joilla on Välimeren ilmasto. Se hedelmää yleensä heinä-lokakuussa.

Jäljentäminen

Kuten kaikki Basidiomycota-jaon sienet, Cantharellus cibarius pystyy lisääntymään sekä seksuaalisesti että epäseksuaalisesti. Tämä viimeinen lisääntymistyyppi voi tapahtua sienen fragmentoitumisen tai aseksuaalisten itiöiden muodostumisen kautta.

Seksuaalinen lisääntyminen tapahtuu muodostamalla basidiospooreja, jotka muodostuvat dikaryoottisten hedelmärunkojen hymeniumiin. Basidiat tuottavat 5 tai 6 itiötä eikä 4, kuten esiintyy suurimmassa osassa Basidiomycotaa.

Ravitsemus

Kukkaperäsi on ektomycorrhizal -laji, mikä tarkoittaa, että ravinnoksi se vaatii jo kehitettyä orgaanista ainetta, jota se saa korkeammilta kasveilta, joiden kanssa se muodostaa keskinäisen suhteen. Tärkeimmät kasvit, joihin tämä sieni liittyy, ovat holm tammit, tammet, korkkitammeja ja jotkut havupuut.

Kuten kaikki mykorriziaaliset sienet, Cantharellus cibarius tarjoaa isännälleen suurempia määriä vettä ja ravintoaineita kuin mitä se voisi saada, jos sitä ei liitetä sieneen, lisäksi se tarjoaa suojan mahdollisesti patogeenisiltä sieniltä ja mikro-organismeilta.

Joidenkin kirjoittajien mukaan tämä laji voi tietyissä olosuhteissa ruokkia saprofyyttisellä tavalla, ts. Se ruokkii hajoavia orgaanisia aineita eikä vaadi mykorriza-yhdistyksen menestymistä.

Sävellys

Proteiinit ja vapaat aminohapot

Yksi Cantharellus cibarius -tuotteen pääkomponenteista on raakaproteiini, kun taas vapaiden aminohappojen pitoisuudet ovat suhteellisen alhaiset. Ne ovat kuitenkin tärkeitä, koska niissä on paljon näitä yhdisteitä, mukaan lukien alaniini, tryptofaani ja asparagiini- ja glutamiinihapot.

Tämä on yksi sienilajeista, joissa glutamiinihapon, lysiinin ja treoniinin pitoisuudet ovat korkeimmat. Se on myös laji, jolla on korkeimpia happamien aminohappojen pitoisuuksia yleensä, kuten arginiini, leusiini, lysiini, seriini, treoniini, fenyylialaniini ja valiini.

hiilihydraatit

Hiilihydraatit edustavat noin 30% Cantharellus cibarius -kuivapainosta, mutta ovat biologisen aktiivisuutensa vuoksi tärkeitä sokereita. Näiden komponenttien joukossa on mannitolia pitoisuuksina 8,56 g / 100 g kudosta kuivapainosta. Tätä sokeria käytetään lääketieteessä voimakkaana diureettisena aineena.

Mannitolin ominaisuuksiin kuuluu sen kyky vähentää kallonsisäistä painetta, estää oliguriaa ja lisätä lääkkeiden kulkua veri-aivoesteen läpi kuolemaan johtavien sairauksien hoidossa.

Cantharellus cibarius -sienessä läsnä olevilla p-glukaanilla on osoitettu olevan sekä antioksidantti että syöpää estävä vaikutus. Ne myös suojaavat ihoa UV-säteilyn vahingollisilta vaikutuksilta, ja niillä on immunomoduloivaa vaikutusta edistämällä immuunijärjestelmän lisääntymistä, erilaistumista ja kypsymistä sekä aktivoimalla hematopoieettiset prosessit.

Lisäksi kitiini ja muut Cantharellus cibarius -aineen heteropolysakkaridit luokitellaan ravintokuiduiksi.

Rasvahapot

Cantharellus cibarius sisältää erityyppisiä rasvahappoja, pääasiassa tyydyttyneitä rasvahappoja. Tämän sienen aineosista ovat lauriini-, palmitoleiini-, ligniinihappo- ja heptadekaiinihapot. Näiden yhdisteiden ominaisuuksien joukossa ovat antibakteeriset, virustenvastaiset, sienilääkkeet, kasvaimen vastaiset vaikutukset jne.

vitamiinit

Cantharellus cibarius -tuotteen tuore hedelmäkappale sisältää runsaasti D1-, D2- ja D3-vitamiinia, joilla on biologista aktiivisuutta, joka estää paksusuolen syöpää, diabetesta, glukoosi-intoleranssia, verenpainetauti ja multippeliskleroosi. Se sisältää myös A-, B1-, B2-, B6-, C- ja E-vitamiineja.

pigmentit

Karoteeneja tuottavat luonnossa kasvit, bakteerit ja sienet, kun taas eläimet eivät pysty syntetisoimaan niitä, ja heidän on käytettävä niitä ruokavaliossaan. Kukkakukka sisältää erityyppisiä pigmenttejä, kuten a-, β- ja y-karoteeneja, sekä lykopeenia.

Nämä yhdisteet ovat välttämättömiä yönäköä varten, epiteelikudoksen moitteettoman toiminnan kannalta välttämättömiä ja suojaavat silmiä UV-säteilyn lähellä olevien aallonpituuksien vaikutuksilta.

Muut yhdisteet

Cantharellus cibarius on lähde monille hivenaineille, mukaan lukien kalsium, rauta, magnesium, mangaani, fosfori, kalium, rauta ja sinkki. Se sisältää myös seleeniä, joka suojaa vartaloa hapettavilta vaurioilta.

Tämän sienen sisältämistä orgaanisista hapoista tutkijat ovat huomauttaneet sitruuna-, askorbiini-, omena- ja fumaarihapoista. He ovat myös löytäneet fenoliyhdisteitä ja aromaattisia hydroksalaatteja, joilla on antioksidantti, anti-inflammatorinen, antimikrobinen, hypoglykeeminen ja immunomoduloiva vaikutus.

Sovellukset

Kulinaarinen

Tällä sienellä on erittäin miellyttävä maku ja rakenne, minkä vuoksi se on erittäin arvostettu sekä perinteisessä että haute-keittiössä. Sitä voidaan kuluttaa tuoreena, kuivana, purkitettuina tai savustetuina, haudutettuina tai kypsennettyinä. Se on erinomainen koriste lihalle ja siipikarjalle.

Cantharellus cibarius on ihanteellinen ainesosa risottoille ja tortilloille, ja se lisää myös miellyttävän maun keittoihin ja kastikkeisiin. Se on sieni, jota monet kansainväliset kokit mieluummin pitävät kuin mikä tahansa muu sieni-laji.

Miellyttävän maunsa, helppokäyttöisyytensä ja markkinoillaan saavutettavien korkeiden arvojen vuoksi se on kuitenkin yhä harvempaa sieniä, ja sitä pidetään jo harvinaisena monilla paikkakunnilla, joilla sitä aiemmin pidettiin runsaslukuisina.

Cantharellus cibarius, korjattu. Kuvannut ja muokannut: svajcr.

lääke-

Vaikka ihmiset käyttävät tätä lajia perinteisesti vain sen aistinvaraisten ominaisuuksien vuoksi, monilla sen biologisesti aktiivisilla komponenteilla on suuri potentiaali ravintolisinä tai lääkelisäaineina.

Antioksidanttiominaisuuksiensa lisäksi, kuten jo aiemmin mainittiin, tämän sienen uutteilla on antigenotoksisia, tulehduksia estäviä, immunomoduloivia, virusten vastaisia, mikrobilääkeresistentejä, sienten vastaisia ja antidiabeettisia ominaisuuksia.

Viitteet

B. Muszyńska, K. Ka £ a, A. Firlej & K. Su £ kowska-Ziaja (2016). Cantharellus cibarius - kulinaaris-lääke sienisisältö ja biologinen aktiivisuus. Acta Poloniae Pharmaceutica - lääketutkimus.
Cantharellus cibarius. Wikipediassa. Palautettu osoitteesta: en.wikipedia.org.
Kukkakukkarot: ominaisuudet, edut ja niiden käyttö keittiössä. Palautettu osoitteesta: vitonica-com.cdn.ampproject.org.
Cantharellus cibarius - Kukkakukka. Ensimmäisessä luonnossa. Palautettu osoitteesta: first-nature.com.
DA Polanco. Kukkakukka (Cantharellus cibarius), ominaisuudet, elinympäristö, lisääntyminen, mahdollinen sekavuus. Palautettu osoitteesta Naturaleza-paradais–sphynx-com.cdn.ampproject.org.
Cantharellus cibarius. Sienien ja sienten luettelo, Asociación Micológica Fungipedia. Palautettu osoitteesta: fungipedia.org.

CANTHRARELLUS CIBARIUS: OMINAISUUDET, ELINYMPÄRISTÖ, LISÄÄNTYMINEN, KÄYTTÖ - BIOLOGIA - 2026