LEIVÄN TUOTANTOPIIRI: VAIHEET JA NIIDEN OMINAISUUDET - KULTTUURISANASTO - 2025

C tuottava ircuito leipää on koko prosessin istutus raaka, enimmäkseen vehnää, kunnes lopullinen tuote saavuttaa kuluttajan. Jotta tämä piiri saadaan päätökseen, kolmen klassisen talouden sektorin on osallistuttava: perusasteen, toisen ja kolmannen sektorin.

Ravinnollisten ominaisuuksiensa ja hintansa ansiosta leipä on yksi peruselintarvikkeista suuressa osassa planeettaa. Sen kulutus on lisäksi kasvanut voimakkaasti väestön kasvaessa.

Vanha vesimylly vehnän jauhamiseen. Lähde: Joaquín Montaño

Ensimmäinen vaihe tuotantopiirissä on vehnän (tai toisen korvaavan viljan) istutus. Kun sato on valmis, se on kerättävä ja siirrettävä tuotantolaitoksille. Siellä, leivän tyypistä riippuen, tehdään erilaisia ​​tekniikoita, kunnes se on valmis myytäväksi.

Viimeiset vaiheet ovat kuljetus jälleenmyyjille. Välittäjät osallistuvat yleensä tähän, ja niiden kustannukset vastaavat huomattavaa osaa lopullisesta hinnasta. Kaupoissa, supermarketeissa tai muissa laitoksissa se annetaan kuluttajan saataville.

Leivän tuotantopiirin vaiheet

Tuottavaksi virtapiiriksi kutsutaan kokonaista jaksoa, joka seuraa mitä tahansa tuotetta luonnonvarojen ottamisen jälkeen siitä, kunnes se myydään kuluttajalle.

Vaikka niitä ei noudateta kaikissa tapauksissa, niiden on yleensä suoritettava läpi kolme eri vaihetta, jotka vastaavat perinteisiä talouden aloja.

Ensimmäinen vaihe olisi ensisijainen toiminta, jossa vastaava luonnonvara otetaan. Toissijainen toiminta on teollisuusosa, jossa se valmistetaan ja kuljetetaan. Viimeiseksi on korkea-arvoinen toiminta, kun sitä tarjotaan ja myydään asiakkaalle.

Nämä kolme vaihetta on kehystetty samaan määrään vaiheita:

- Maatalouden vaihe: raaka-aine tuotetaan ja kerätään.

- Teollinen vaihe: raaka-aineet muutetaan lopputuotteen saamiseksi.

- Kaupallinen vaihe: tuotetta jaellaan sen myyntiin tarkoitetuissa kauppakeskuksissa.

-Maatalouden vaihe

Viljan kylvö

Leivän tapauksessa tuotantoketju alkaa viljan kylvämisestä. Kuten todettiin, reseptin perinteisin on vehnä, vaikka käytetään myös muita, kuten maissia, ruista tai ohraa.

Sato

Kun siemen on itänyt, kasvi alkaa kasvaa ja kypsyä. Kun se on valmis, kokoelma tapahtuu. Tämä aikaisemmin käsin tehty prosessi mekanisoidaan yhä enemmän ja se suoritetaan lyhyemmässä ajassa.

- Teollisuusvaihe

Mills

Valittu vilja on jauhettava jauhoiksi. Tämä prosessi on myös kokenut suuren muutoksen teollisuuden automatisoinnin takia.

Muutama vuosi sitten vilja siirrettiin myllyihin jauhojen saamiseksi. Nämä myllyt voivat olla tuulen, veden tai eläinten ohjaamia. Se oli hidas prosessi, mutta siitä uutettiin korkealaatuisia jauhoja.

Nykyään vilja vietiin tehtaisiin. Siellä jauhetaan edistyneempiä koneita käyttämällä käytettävän jauhon saamiseksi.

Leivän valmistus

Seuraava vaihe riippuu paljon valmistettavasta leivän tyypistä. Jos kyseessä on teollisuus, prosessi tapahtuu yleensä samoissa tehtaissa. Jos kyseessä on enemmän käsityöläisiä leipää, jauhot siirretään leipomoihin tai työpajoihin, jotta ne voivat jatkaa prosessia siellä.

Teollisuusleipäjen, usein esikypsytettyjen, valmistamiseksi on joitain yleisiä vaiheita. Ensimmäinen on sisällyttää kaikki aineosat ja vaivaa ne koneiden avulla. Tämän jälkeen on tarpeen antaa sen käydä ja antaa se ensimmäiseen keittoon. Tämän jälkeen se jäähdytetään ja jäädytetään pakatamaan ja viemään kauppoihin.

Kun leipä valmistetaan perinteisemmällä ja vähemmän teollisella tavalla, prosessi alkaa kaikkien ainesosien vaivaamisella. Ennen kuin se tehtiin käsin, mutta nykyään vaivaajia ja sekoittimia käytetään helpottamaan tätä vaihetta.

Vaivautumisen jälkeen sen annetaan levätä, kunnes se käy fermentoituneeksi ja kaksinkertaistuu tilavuudestaan. On aika jakaa se ja antaa sille haluttu muoto. Sen jälkeen annetaan levätä uudelleen jatkaaksesi äänenvoimakkuuden lisäämistä.

Lopuksi sitä paistetaan, kunnes leipä on valmis myytäväksi ja kulutettavaksi.

-Kaupallinen vaihe

kaupallistaminen

Viimeinen vaihe leivän tuotantopiirissä on markkinointi. Ensinnäkin, jos sitä ei ole valmistettu paikan päällä, tuote siirretään eri myymälöihin. Useimmissa maissa on yleensä leipään erikoistuneita laitoksia, vaikka suuret myymälät ovatkin sulkeneet monet niistä.

Näissä myymälöissä asiakas menee ostamaan tarvitsemansa määrän leipää ja lopettaa tuotantopiirin.

Kauppojen tai supermarketien lisäksi leipää viedään myös baareihin, ravintoloihin, hotelleihin ja muihin ravintoloihin.

Leivän merkitys

Leipä on huolimatta siitä, että sitä pidetään nöyränä ruuana, suurimman osan maailman maista. Sana tulee latinalaisesta "panis" -kirjasta, ja sen valmistuksen yksinkertaisuus ja alhainen hinta ovat vaikuttaneet sen yleiseen kulutukseen.

Tämän ruoan perusta on viljajauho. Yleisin on vehnästä uutettu, vaikka käytetään myös ohraa, ruista, maissia tai riisiä. Tähän aineosaan lisätään vain suolaa, vettä ja melkein aina jotkut hiivat siten, että taikina käy.

Kulutus

Maailman väestönlisäys on aiheuttanut leivän kulutuksen kasvun valtavasti. Pääsyy on, että se on edullinen tuote kaikille, myös köyhimmissä maissa.

1800-luvun alussa viljojen hinta kuitenkin nousi, mikä uhkasi estää monia perheitä ostamasta tätä ruokaa. Monissa maissa, yleensä kehittymättömissä maissa, hallitukset säätelevät leipäkauppaa ja jopa tukee niitä, jotta kaikki voivat ostaa sen.

Sen sijaan kehittyneissä maissa leivän kulutus on vähentynyt. Monet ovat yhdistäneet sen epäterveelliseen ruokavalioon, vaikka asiantuntijoilla ei olekaan yhteistä mielipidettä asiasta. Jos suositellaan, kuluttakaa yleensä täysjyvätuotteita.

Kulutusta koskevat tilastot osoittavat, että leipä on 5–10 prosenttia kehittyneiden maiden ostoskorista.

Asiantuntijat huomauttavat, että luvut vaihtelevat myös huomattavasti kulttuurisista syistä ja gastronomisesta perinteestä.

Viitteet

1. Tables, JM; Alegre, MT Leipä ja sen tuotantoprosessi. Palautettu osoitteesta redalyc.org
2. Maatalous -, kalastus - ja elintarvikeministeriö. Leipä, valmistusprosessi. Saatu osoitteesta alimentacion.es
3. Mindomo. Leipätuotepiiri, hankittu mindomo.com-sivustolta
4. Burggraaf, Wouter. Leipää. Haettu sivustosta safefoodfactory.com
5. Pat Leipuri. Leivän merkitys. Haettu sivustosta patthebaker.com
6. Encyclopaedia Britannican toimittajat. Leipää. Haettu osoitteesta britannica.com
7. Hyslop, Gill. Leivän hinnan odotetaan nousevan vähentyneen vehnäsaannon jälkeen. Haettu osoitteesta bakeryandsnacks.com
8. O'Byrne, Rob. Leipäketju. Hankittu osoitteesta logisticsbureau.com