- Perinteisiä Aguascalientes-ruokia
- Kana Aguascalientesista
- Espanjan varsi
- Pullea täytetty
- Paistettua sianlihaa
- Juusto- ja guajavalaji
- Viitteet
Tyypillisiä ruokia Aguascalientes erottuu ruokia ja reseptejä, kuten San Marcos kanaa, täytetyt gorditas, paisti porsasta tai juuston ja guava piiras.
Aguascalientes on Meksikon osavaltio, joka sijaitsee maan maantieteellisessä keskustassa. Laajennettuna se on yksi viimeisimmistä paikoista Meksikon alueiden luettelossa, ja se on kolmanneksi pienin ja yksi vähiten asutuista.
Aguascalientesin katedraali
Alue on velkaa nimensä kuumien lähteiden varannoista, jotka alueen ensimmäiset tutkijat löysivät alueelta. Nämä, samoin kuin museot, arkkitehtuuri ja San Marcosin kansallismessut huhtikuussa, ovat sen tärkeimpiä nähtävyyksiä.
Aguascalientesin gastronomia on hyvin monimuotoinen, samoin kuin sen maataloustuotanto. Siinä yhdistyvät perinteiset meksikolaiset elementit muihin alueen alkuperäiskansoihin tai tyypillisiin.
Muissa tapauksissa löydämme ruokia, jotka johtuvat muiden kansojen ja kulttuurien perinnöstä ja jotka on mukautettu ajan ja muodon mukaan nykyaikaiseen keittiöön. Lisäksi eri kunnissa on osa-alueellisia lajikkeita, jotka rikastuttavat kokonaisuutta.
Perinteisiä Aguascalientes-ruokia
Kana Aguascalientesista
Tunnetaan myös nimellä San Marcos kana, koska se on tyypillinen ruokalaji messuilla. Kun kokonaisen kanan eri osat on kypsennetty, se keitetään makeassa hedelmäkastikkeessa.
Sokeri, kaneli, päärynä, persikat, aprikoosit ja tomaatit muodostavat liemen, josta liha keitetään. Se on ehkä alueen tyypillisin ja tunnustetuin ruokalaji.
Espanjan varsi
Versio Galician liemiä, johon lisätään kakoston hedelmää ksokonstyleja. Kuten Espanjan alkuperäiskappale, se perustuu naudanlihan keittämiseen luun ja palkokasvien kanssa.
Kahviherneet, kuten Galicia, ovat välttämättömiä tässä reseptissä. Muita käytettyjä ainesosia ovat porkkana, peruna, kesäkurpitsa tai kaali ihanteellisen ruuan saamiseksi talveksi.
Pullea täytetty
Yksinkertainen ja monipuolinen ruokalaji, joka on tyypillinen katuruokaa varten, pikaruokakonseptin nostaminen gourmet-luokkaan.
Se koostuu rapeasta maissileivästä, joka on täytetty millä tahansa lihalla - sianliha, naudanliha tai kana - ja siihen on liitetty parkitus.
Parkitus on kaali salaatti - muistuttaa brittiläistä coleslaw - sipulia, porkkanaa ja etikkaa. Täydellisen pullean luomiseksi lihaan lisätään makeaa tai mausteista kastike ja parkitseminen ruokailijan maun mukaan.
Paistettua sianlihaa
Uunissa paistettu imusika tarjoillaan murskatun lihan muodossa, melkein aina takon sisällä tai perinteisen Aguascalientes-leivän sisällä.
Et voi missata guacamolia mausteena sekoitettuna nuoren sian mehukas lihaan. Se on tyypillinen myöhäisillan välipala, kun on aika mennä nukkumaan.
Juusto- ja guajavalaji
Makeiset ovat myös osa Aguascalientes-reseptikirjaa. Tässä on uusi esimerkki alueen muiden kulttuurien historiallisesta vaikutuksesta.
Se on erittäin tyypillinen espanjalainen jälkiruoka, joka keksittiin lisäämällä yksi Aguascalientesin tyypillisimmistä ja runsaimmista hedelmistä: guava.
Tätä lisätään muniin, karamelliin, maitotiivisteeseen ja kermajuustoon luonteenomaisen hedelmäisen maun aikaansaamiseksi.
Viitteet
- Aguascalientes (Meksiko), History Channel -dokumentti.
- "Turistit parvivat kaupunkiin kaikista kulmista nähdäkseen uskomattoman San Marcos -messun, joka on yksi maan tärkeimmistä kulttuuritapahtumista." BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Meksikolainen espanjalainen naudanliha- ja vihannespato: espanjalainen sampbareeti. Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman. Kuinka tehdä gorditas massa-teoksella. Seriouseats.com, 2014.
- Tikkari. Vivaaguascalientes.com.