- Tyypillisiä antiikkiesineitä
- 1- Paisan tarjotin
- 2 - Antioqueno pavut
- 3- Sancocho antioqueño
- 4 - Antioqueñon maitokeitto
- 5- Chorizo Antioqueño
- Viitteet
Tyypillinen ruoka Antioquian on yksi edustaja Kolumbian gastronomia astiat, kuten Paisa Lokeron Sancocho ja Antioqueño papujen maha keitto ja Antioqueño chorizo.
Kulinaariselle perinteelle on ominaista sen käyttämien ainesosien moninaisuus sekä ruokien valmistus- ja esitysmuodot, jotka nauttivat kansallista ja kansainvälistä tunnustusta ja ovat osa Kolumbian identiteettiä.
Näiden Antioquia-ruokia tarjoavien ruokien alkuperä on tiiviisti sidoksissa maan tämän alueen historialliseen kehitysprosessiin, ennen Kolumbian aikoja siirtomaakauden ja itsenäisyyden kautta nykypäivään.
Saatat kiinnostaa myös suosituimpia kolumbialaisia ruokia.
Tyypillisiä antiikkiesineitä
1- Paisan tarjotin
Se on Antioquian keittiön edustavin ruokalaji, ja jotkut kirjoittajat pitävät sitä Kolumbian kansallisruokana.
Se on valmistettu eri tavoin ja se on tarjolla tarjottimelle suuren koon takia, koska se sisältää monia ainesosia. Se muistuttaa jonkin verran Asturian papupatoa.
Lautasen perinteisin versio koostuu annoksesta papuja, joissa on riisiä, jauhettua lihajauhetta tai jauhejauhetta, sianlihan kuorta, chorizoa, verimakkaraa, paistettua munaa, viipaloitua punaista tomaattia, paistettua viipaletta kypsää banaania, avokadoa, arepaa ja hogaoa (kastikkeet) tai mausteita) mukana.
2 - Antioqueno pavut
Tämä perinteinen Antioquia-ruokalaji valmistetaan papuilla ja tarpeeksi kiehuvalla vedellä, johon lisätään porkkanaa, kokonaista banaania ja pekonia sianlihan kuorien muodossa. Se on maustettu kastikkeella tomaatteja, sipulia, öljyä, pippuria, valkosipulia ja suolaa.
Sitten sofrito sekoitetaan papujen kanssa, sitten jauhettu liha lisätään ja sekoitetaan. Lopuksi lisätään lihapalat, jotta sille tulisi enemmän makua. Kun kaikki aineosat ovat mukana, se haudutetaan ja tarjoillaan.
3- Sancocho antioqueño
Tämä ruokalaji tunnetaan myös nimellä sancocho paisa. Se on toinen alueen edustavimmista ja perinteisimmistä, ja se sisältää suuren määrän ruokaa.
Se valmistetaan suuressa astiassa, jossa kaikki ainekset keitetään riittävän määrän kiehuvaa vettä. Hienonnettu naudanliha ja sianliha, maissintähkä, hienonnettu banaani ja porkkana, peruna, korianteri ja muutama muu lisätään tämän paksun keiton maustamiseksi.
Sancocho-paisa voidaan valmistaa myös kana- tai kananlihalla, naudanlihan ja sianlihan ohella, jota kutsutaan ”tres-lihaksi”. Sitä, joka on valmistettu vain naudanlihalla, kutsutaan sancocho de carne -elimeksi tai ”kokonaiseksi”.
4 - Antioqueñon maitokeitto
Se on paksu keitto, joka on hyvin maustettua ja jolla on erittäin ominainen maku johtuen ainesosien sekoituksesta, joka tällä suositulla ruokia on.
Se valmistetaan puhtaalla naudanlihan vatsalla ja leikataan pieniksi paloiksi. Siinä on myös pieniksi paloiksi leikattua sianlihaa ja chorizoa.
Joskus lisätään naudanlihaa. Siihen liittyy kastikkeita ja mausteita, muun muassa perunat, porkkanat, riisi, yucca, avokado, sipuli ja valkosipuli.
5- Chorizo Antioqueño
Tämä ruokalaji yhdessä antioqueñas-mustan vanukkaan kanssa on levinnyt paitsi Kolumbiaan myös muihin Latinalaisen Amerikan maihin.
Se koostuu chorizosta, joka on valmistettu elinlihasta ja joka perustuu hienoksi jauhettuun sianlihaan, ihottomaan pekoniin, sipuliin, valkosipuliin, hienonnettuun persiljaan tai korianteriin, sahramiin, suolaan ja pippuriin.
Kaikki nämä aineosat sekoitetaan keskenään ja käytetään sianlihan sisäsivun täyttämiseen.
Viitteet
- Antioquian tyypilliset ruuat. Haettu 13. marraskuuta 2017 osoitteesta soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Kolumbian ruokareseptit. Yhteyshenkilö Comidadecolombia.blogspot.com
- Kolumbian pavut. mycolombianrecipes.com
- Antioquia-ruokia, paisualustan ulkopuolella. Kyselyt sivustolta elcolombiano.com
- Resepti Mondongo Antioqueñon valmistamiseksi. Neuvotettiin osoitteesta solopaisas.com.co
- Antioqueño pavut. Neuvotettiin osoitteesta cocinaasemana.com
- Chorizo Antioquiasta. Neuvotettiin osoitteesta cocinapaisa.blogspot.com
- Antioqueño-maitokeitto. fooddecolombia.blogspot.com