Tyypillisiä ruokia Bogotassa erottuu reseptejä kuten ajiaco tai fritanga. Alueella asuttujen kulttuurien sulautuminen on ilmeistä: espanjalaisten uudisasukkaiden ja alkuperäiskansojen kulttuurien sulautuminen.
Tämä väärinkäyttäminen tekee Bogotan gastronomiasta tunnustetun koko Latinalaisessa Amerikassa. Tällä alueella on neljä mantereen 50 parhaasta ravintolasta.
Kolumbian pääkaupungin Bogotán gastronomialla on joitain muun maan ominaispiirteitä, kuten perunoiden, yucca tai erityyppisten lihatuotteiden käyttö. Sillä on myös suuri valikoima omia tyypillisiä ruokia.
Bogotán viisi tyypillistä ruokaa
yksi-
Ajiaco on kotoperäistä alkuperää oleva keitto, jota on rikastettu sisällyttämällä siihen erilaisia ainesosia, kunnes siitä on tullut yksi Bogotan perinteisimmistä resepteistä.
Itse asiassa joka marraskuussa järjestetään festivaali nimeltä "Día del ajiaco santafereño" tämän ruuan kunniaksi ja maistamiseksi.
Resepti sisältää kolme erityyppistä perunaa: sabanera, pastusa ja criolla, jotka lopulta liukenevat ja antavat sille värin.
Muita ainesosia, joita ei voi puuttua, ovat kana, rasvakerma, vauvamaissia ja kapriksia.
Lopuksi, yksi tämän Bogota ajiacon tunnusomaisista elementeistä on guascien, aromaattisten villi yrttien käyttö.
kaksi-
Kuten muutkin Bogotá-ruokia, fritanga on seurausta näiden maiden asukkaiden vääristämisestä.
Tässä tapauksessa espanjalaista perintöä arvostetaan selvästi jauhelihassa ja makkarassa, jotka ovat tämän reseptin perustana ja tulevat alkuperäisestä espanjalaisesta Extremadura-yhteisöstä.
Fritangan yleisimmät elementit ovat musta vanukas, naudanliha, makkara ja chorizo, kaikki paistetut ja tarjoillaan rasvalle imevälle paperille.
Näiden paistettujen mukuloiden ohella lisätään myös, kuten yucca tai peruna, ja hedelmiä, kuten banaania.
3-
Changua on keitto, jota syödään yleensä Bogotássa aamiaisella. Se on hyvin yksinkertainen ruokalaji, joka on valmistettu muutamasta aineosasta.
Sen nimeltä näyttää olevan Chibcha-alkuperää, ihmisiä, jotka asuivat alueella. Muutama vuosi sitten kuninkaallinen kieliakatemia lisäsi määritelmän sanakirjaansa.
Sen keittämiseen tarvitset vain maitoa, sipulia, suolaa, voita ja korianteria, jotka kuumennetaan kiehuvaksi.
Siinä vaiheessa munat sekoitetaan, kunnes ne valmistetaan kunkin ruokailijan maun mukaan. Se syödään yleensä kuumana, ja siihen liittyy paahtoleipää, nimeltään pan calado.
4-
Itse asiassa Santa Fen muhennos on ruukkujen nimi, joissa tämä ruokalaji keitetään; Mutta laajemmin, valmistettuja ruokia kutsutaan myös tällä tavalla.
Tämä resepti on seurausta Espanjan läsnäolosta, koska sen alkuperä on Andalusiassa, jossa valmistetaan edelleen hyvin samanlaista ateriaa.
Muunnelmia on monia, mutta perinteisesti sen tulisi sisältää liha (kana, naudanliha ja sianliha) ja erilaiset vihannekset, kuten tarjouskorvat, yucca, perunasabanera, arracacha ja hibias.
Tähän lisätään aromaattisia yrttejä, kuten timjamia ja korianteria. Viimeisenä on välttämätöntä tarjoilla se hogaolla (sipulilla, valkosipulilla ja tomatilla valmistettu muhennos), johon on lisätty juustoa ja avokadoa.
5-
Juusto- suklaa on toinen ruoka, jota perinteisesti tarjoillaan aamiaiseksi, etenkin kylminä kuukausina. Tuona aikana tämä resepti kilpailee suosiossa kahvin kanssa.
Ruoka koostuu erittäin kuumasta suklaasta, joka tarjoillaan siivuilla Kolumbian valkojuustoa.
Ruokailija voi upottaa sen juomaan tai laittaa sen sisälle, kunnes se sulaa kokonaan. Siihen liittyy yleensä arepa tai almojábana, eräänlainen maissijauheesta ja yucca valmistettu leipä.
Viitteet
- Pabon, Gabriel. 12 Bogotá-ruokaa, joita meidän kaikkien on kokeiltava elämässä. Haettu osoitteesta civico.com
- Jenison, David. Onko Bogotá seuraava Lima ravintoloille? (15. kesäkuuta 2015). Haettu osoitteesta pastemagazine.com
- Vanille Nähdään. Perinteinen kolumbialainen keitto: Ajiaco. Haettu osoitteesta vanilleverte.com
- Expat-kronikot. 10 ruokailupaikkaa Bogotalla. Haettu osoitteesta expat-chronicles.com
- Etanaradio. Bogotán viisi perinteisintä ruokaa. Saatu osoitteesta caracol.com.co