BOYACÁ-TYYPILLINEN RUOKA: 5 TYYPILLISTÄ RUOKAA KOROSTETTU - KULTTUURISANASTO - 2025

Tyypillisiä ruokia Boyacá, osasto Kolumbian koostuu erilaisia ruokia valmistetaan vihanneksia, vilja ja liha tuotetaan tällä Andien alueella sijaitsee keskellä-maan itäosassa.

Tyypillisimpiä tyypillisiä ruokia ovat: pieni puuro, vehnänlehti selkärankaineen, boyacense-muhennos, muhennos ja kanankaulat.

Juomat kuten chicha, panelavesi, masato ja suklaa ja muut kansallisesti tunnustetut tuotteet erottuvat myös, kuten paipajuusto, mogolla ja maissileipä.

Boyacá-tyypillisessä ruoassa sekoitetaan perinteitä ja alkuperäisiä kulinaarisia reseptejä maista Euroopasta ja Afrikasta.

Boyacán viisi tyypillistä ruokaa

1- Pieni Mazamorra

Tämä ruokalaji on valmistettu keitetystä maissijauhosta, joka sekoitetaan sipulin, herneiden, perunoiden, herneiden, korianterin, valkosipulin, papujen ja naudanlihan kanssa.

Siihen lisätään varren nimeltä varret. Sitä kutsutaan pieneksi mazamorraksi erottamaan se makeasta mazamorrasta.

Se on kotoperäistä alkuperää oleva keitto, koska tällä alueella asuneet muiscalaiset kotoperäiset nauttivat samanlaista paksua keittoa, jonka he maustettiin guasca-nimisen yrtin kanssa, jotta se saisi mausteisen maun.

Alueen siirtäneet espanjalaiset assimiloivat tämän keiton keittiöönsä ja lisäsivät kanaa ja mausteita.

Näin syntyivät mazamorra, muhennos, ajiaco, sancocho, rypsi ja muut suositut ruokia.

2 - potti

Sitä pidetään tämän alueen pääruokia. Tässä erityyppisiä lihaa sekoitetaan herkästi vihanneksiin ja muihin Kolumbian ylängöllä tuotettuihin elintarvikkeisiin.

Muhennoksen ainesosat ovat kana- ja sianlihafileet, nurmikolla vihreä plantain ja maissi.

Lisätään sirpaleisen pekonin ja makkaran paloja, mukana juka, peruna, kaali, kurpitsa ja hogao. Sitten se maustetaan suolalla, pippurilla ja kummilla ja haudutetaan.

Liemi tarjoillaan erikseen jo keitetyistä aineosista ja päälle kuumaa hogaoa.

3 - Vehnäsukko ja selkäranka

Tämä on tyypillinen Runta-astia, joka on yksi Tunjan kaupungin laitamilla sijaitsevista maaseudun polkuista.

Cuchuco on erittäin edullinen ja suosittu keitto, joka on valmistettu puoliksi jauhetusta kuoritusta vehnästä, mikä antaa sille erittäin paksun konsistenssin.

Alkuperäinen resepti on tehty tarjouksellisista papuista, leveistä papista ja kreoliperunoista. Tähän lisätään ruohosipulia, porkkanaa, vihreitä herneitä, korianteria, valkosipulia, suolaa ja pippuria. Pääosa on sianlihan runko, joka antaa tälle keitolle ainutlaatuisen maun.

4 - Boyacense-muhennos

Se on toinen Boyacá-keittiön pääruokia, joka tarjoillaan lounaana. Se on valmistettu ainesosista, kuten naurisista, laajoista papuista, kuutioista, hibiscusista ja herkistä vihreistä herneistä, jotka on keitetty yhdessä kanan, sian ja naudanlihan kylkiluiden kanssa. Sitä seuraa korianteri ja pennyroyal.

Jotkut kirjoittajat väittävät, että se on heprealaista alkuperää ja sitä muutti myöhemmin ja toi espanjalainen, joka kutsui sitä "mätä potiksi". Sen alkuperä Kolumbiasta johtuu Villa de Leivan väestöstä.

5 - kanankaulat

Tämä perinteinen ruokalaji on valmistettu erityisesti jouluna. Kanan kaulanahka on täynnä itse linnun verta, joka on otettu luuttomuuden jälkeen.

Lisätään kuivattua riisiä, keitetyt ja hienonnetut perunat sekä keitetyt vihreät herneet ja hienonnettu ruohosipuli. Tämä seos on koristeltu oreganolla, persiljalla, timjamilla, valkosipulilla ja öljyllä.

Kaulat sidotaan molemmista päistä ja täytetään ne keitetään. Ne voidaan myös paistaa ennen keittämistä.

Viitteet

1. Boyacán tyypillisiä ruokia. Haettu 14. marraskuuta 2017 osoitteesta platostipicosdeboyaca.blogspot.com
2. Vega Castro, Oscar Alfonso ja López Barón, Francy Nataly: Tyypillisiä ruokia Boyacálle, Kolumbia. (PDF) Palautettu osoitteesta scielo.org.co
3. Tyypillisiä aterioita. Kuullut sivustolta memoboyaca.blogspot.com
4. Boyacá-gastronomia. Kuullut boyaca-colombia.jimdo.com
5. Cuchuco-vehnän selkä. Neuvottelussa antojandoando.com
6. Boyacán tyypillinen keittiö. Kuullut sivustolta colombia.gastronomia.com