Tyypillisiä ruokia Cali sisältää ruokia kuten sancocho de Gallina, atollado riisiä tai marranitas vallunas. Reseptit vaikuttavat siellä asuttuihin kulttuureihin: alkuperäiskansoihin, espanjalaisiin valloittajiin ja afrikkalaisten orjien jälkeläisiin.
Santiago de Cali, kaupungin virallinen nimi, sijaitsee Kolumbiassa. Se kuuluu Valle del Caucan departementtiin ja on väestön mukaan maan kolmanneksi tärkein kaupunki.
Sen perusta on peräisin vuodelta 1536, mikä tekee siitä yhden vanhimmista koko Amerikassa.
Cali on yksi Kolumbian kaupungeista, jonka gastronominen tarjonta on suurin. Yleisimmät aineosat ovat sianliha, naudanliha tai kana ja juurekset, kuten yucca tai perunat. Samoin maissia, riisiä ja banaania käytetään laajalti.
Calin 5 merkittävintä tyypillistä ruokaa
yksi-
Toisin kuin Kolumbian muilta alueilta peräisin olevassa sancochossa, joka on valmistettu kalolla, sianlihalla tai naudanlihalla, Calista valmistetun sancochon pääosana on kreoli-kana.
Se on ruokalaji, jota koko Valle del Caucan asukkaat arvostavat, etenkin pääkaupungissa asuvat. Se on hyvin yleistä alueella järjestetyissä juhlissa ja juhlissa.
Lopputuloksena on paksu keitto, jossa kanan lisäksi käytetään muiden aineosien lisäksi perunoita, vihreitä jauhoja, maissia maissilla ja kassavaa.
Yrttien, kuten korianterin, kuminan ja paprikan, käyttö antaa sille tyypillisen maun.
kaksi-
Atollado-riisi on osa Espanjan gastronomista perintöä, vaikka paikallisia ainesosia on lisätty.
Kuten muissakin ruokia, on olemassa lukuisia variantteja, joiden ainesosat eroavat toisistaan hieman.
Perinteisimmässä tuotteessa on sianlihan kylkiluita, kananrintaa, pekonia ja makkaraa. Lisätään myös kreoliperunaa, joka lopulta paksuuttaa muhennosta.
Joskus lisätään myös kypsiä banaaneja ja herneitä. Siihen liittyy yleensä hogaokastiketta.
3-
Tämä on toinen ruoka, joka tulee Espanjan valloituksesta, vaikka empanadaistakin on lähtöisin arabi.
Vallunat ovat ylittäneet Valle del Caucan rajat, ja niitä esiintyy tällä hetkellä kaikkialla Kolumbiassa.
Taikina tehdään maissipohjaisella pohjalla, mikä on alkuperäiskansojen osuus reseptistä, ja tavanomainen täyte on lihaa tai kanaa.
Se on ateria, joka syödään milloin tahansa vuorokauden aikana, koska sitä löytyy monista kaupungin nurkista. Kalilla niiden mukana on yleensä chili, guacamole tai sitruuna.
4-
Tämän reseptin syntymästä on olemassa lukuisia versioita, mutta todennäköisimmin se sijoitetaan Hacienda el Bonoon.
Siellä he kopioivat alkuperäiskansojen kaavan ja lisäsivät fermentoitua kassavatärkkelystä, maissia ja juustoa perinteiseen leipää.
Sen jälkeen kun taikina on sekoitettu munien kanssa, heille annetaan ominainen muoto ja ne paistetaan. Se on erittäin arvostettu ateria välipala- tai aamiaishuoneessa, joka löytyy joka aamu useimmista Cali-leipomoista.
5-
Valkoinen manjar valluno on suosituin jälkiruoka koko kaupungissa ja sen pääkaupunkiseudulla.
Sen maine on kasvanut niin paljon, että on yleistä löytää se kaikkialta Kolumbiasta, etenkin jouluna. Se on arabiperäistä ruokaa, joka tuotiin Amerikkaan Espanjan valloituksen aikana.
Sen maku on hyvin samanlainen kuin dulce de leche, ja vaatii hyvin vähän ainesosia. Tärkeimmät niistä ovat maito, fariinisokeri, riisi ja kaneli.
Sen valmistamiseksi joudut vain keittämään kaikki elementit, kunnes ne saavuttavat halutun tekstuurin.
Viitteet
- Elävä Cali. Calin tyypillinen ruoka: Tyypillisimmät ruokia. (2016, 5. syyskuuta). Saatu osoitteesta vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Nauti Cali-gastronomiasta! (2016, 26. lokakuuta). Saatu osoitteesta colombiatravelnow.com
- Invest Pacific. Gastronomia. Haettu osoitteesta investpacific.org
- Wikipedia. Kana muhennos. Saatu osoitteesta es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Kermahyytelö. Haettu osoitteesta mycolombianrecipes.com