- Cundinamarcan viisi tyypillistä ruokaa
- 1- Ajiaco
- 2 - Leipäkeitto
- 3- liukastui roscón
- 4- Pystyy leski
- 5 - kääritty
- Viitteet
Tyypillisiä ruokia Cundinamarca koostuu ruokia kuten ajiaco, leipää keitto, epäselvä roscón, osaavissa leski ja kääritty yhden. Sen gastronomia on laaja ja monipuolinen alueen maatalouden hyötyjen ja sen erityyppisten ilmastojen ansiosta.
Boyacá- ja Bogotá-gastronomia vaikuttaa voimakkaasti tämän kolumbialaisen osaston ruokia. Sen juuret ovat alkuperäiskansojen, afrikkalainen ja espanjalainen.
Cundinamarca sijaitsee Kolumbian keskustassa ns. Andien alueella, ja sen pääkaupunki on Bogotá.
Cundinamarcan viisi tyypillistä ruokaa
1- Ajiaco
Tätä ruokaa pidetään Cundinamarcan departementin herkullisimpana ja edustavimpana. Paisa-tarjotin ohella sitä pidetään yhtenä tärkeimmistä Kolumbian ruuan edustajista.
Sen ainesosat ovat perinteiset perunat ja kolumbialaiset perunat, silputut kananrinnat (joissakin tapauksissa se korvataan naudanlihalla tai käytetään molempia), maissi, sipuli, valkosipuli, korianteri, avokado, kaprikset ja raskas kerma.
2 - Leipäkeitto
Yksi monista tyypeistä keittoja, joita Cundinamarcassa lämmitetään kylminä päivinä, on leipäkeitto.
Sen ainesosia ovat peruna, munat, naudanliha, valkoinen juusto, maito tai rasvakerma, voi, korianteri ja tietysti leipä.
Valmistukseen olisi käytettävä saviruukuja, koska niiden katsotaan erottavan keiton maun.
Tapa tarjoillaan tämä keitto tehdään seuraavilla vaiheilla: valkojuustot, voi ja leipä palavat savikannun pohjalle.
Sitten lieme lisätään naudanlihan, maidon ja raakana olevien munien kanssa erityisen varovaisesti, jotta keltuainen ei hajoa.
Tässä vaiheessa valmiste on katettu. Muutaman minuutin kuluttua ja munan keittämisestä lisätään lisää juustoa ja korianteria.
3- liukastui roscón
On tietueita, jotka osoittavat, että tämä jälkiruoka kulutettiin siirtomaakaudella. Se on valmistettu vehnäjauhoista, voista, munasta ja guajaavimukista.
Niitä myydään yleensä Cundinamarcan teillä La Vegan suuntaan. Koska ne ovat niin suosittuja, ne ovat erittäin halpoja, ja niitä tarjotaan kymmenestä kaksikymmentä yksikköä kohti.
4- Pystyy leski
Se on kuuma kalakeitto, joka sisältää tuoreita aineosia, kuten vihanneksia, mukuloita, hienoja yrttejä ja leskeä.
Se on erittäin arvostettu, koska se on yksi harvoista jokikalaista, jotka voidaan silti saada kiinni Magdalena-joesta.
On perinteistä syödä tätä ruokaa veneillä, jotka on muunnettu ravintoloiksi, jotka sijaitsevat Magdalena-joen rannalla. Se on ruokalaji, jota arvostavat turistit, jotka nauttivat viehättävästä alueesta.
5 - kääritty
Se valmistetaan maisijauhoista, joihin lisätään aiemmin keitetyt ja marinoidut naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa sekä porkkanat, oliivit, kaprikset ja persilja.
Tämä asetetaan suuren banaanilehden päälle kääriä, sidotaan hyvin ja upotetaan kiehuvaan veteen maissijauhon kypsennyksen ja ainesosien ja makujen täydellisen integroitumisen saavuttamiseksi.
Se tarjoillaan poistamalla kääre banaaninlehdestä. Sen tulisi olla kiinteä ja kompakti johdonmukaisuus. Se tarjoillaan kupilla suklaata.
Viitteet
- Rivas, S. (2017). Cundinamarcan maut kahdeksassa ruokia. Haettu 17. marraskuuta 2017 osoitteesta: semana.com
- E, Bernal. (2015). Alto Magdalena provinssin perinteisiä ruokia. Girardot- ja Agua de Dios -kuntien tapaus Cundinamarcan departementissa. Haettu 17. marraskuuta 2017 lähteestä: sena.edu.co
- Tai Mantilla; M, Quintero. (2011). Hyvä Kolumbian taulukko: tekosyy turismille. Bogotá: Kolumbian ulkoinen yliopisto. Haettu 17. marraskuuta 2017 osoitteesta books.google.es
- J, Alzate (2003). Yleiskatsaus Kolumbian ruokia. Bogotá: Kolumbian ulkoinen yliopisto. Haettu 17. marraskuuta 2017 osoitteesta: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino-ruokakulttuuri. Wesport: Greenwood Press. Haettu 17. marraskuuta 2017 osoitteesta books.google.es