Tyypillisiä ruokia La Guajira pidetään yhtenä mielenkiintoisimmista kaikissa Kolumbiassa, koska monet annokset valmistetaan ainesosia, joita löytyy vain tällä alueella.
Nämä ruokia ovat friche, kookospähkinällä varustettu iguana tai makea papaija. Syynä heidän reseptinsä omaperäisyyteen on lukuisten alkuperäiskansojen läsnäolo, lähinnä Wayúun muodostama alkuperäiskansojen läsnäolo.
Tarkalleen laitoksen nimi tulee Wayuunaikin kielestä sanasta “wajiira”.
La Guajira on yksi Kolumbian osa-alueista. Se sijaitsee Karibian alueella ja sen pääkaupunki on Riohacha.
Yksi sen pääominaisuuksista, joka vaikuttaa myös sen gastronomiaan, on erilaisten ilmastovyöhykkeiden läsnäolo.
Saatat kiinnostaa myös Kolumbian tyypillisiä ruokia.
La Guajiran viisi tyypillistä ruokaa
yksi-
Friche on yksi Wayúu-kulttuurin perinteisistä ruuista ja siitä on tullut yksi edustavimmista koko La Guajiran departementista. Se on vuohenpohjainen ruokalaji.
Historiallisesti vuohi oli erittäin tärkeä osa näiden alkuperäiskansojen gastronomiaa, ja eläimen kanssa on tehty useita reseptejä.
Alkuperäinen tapa valmistaa friche on hyvin yksinkertainen. Se vaatii vain lihaa, suolaa ja öljyä. Lisäksi Wayúu lisäsi eläimen omaa verta parantamaan makua.
Paistettuaan vuohen paloja suoraan polttopuulla, se tarjoillaan jamssilla tai riisillä katkarapujen kanssa.
kaksi-
Tämä matelija on alueella erittäin runsas, ja siitä on tullut yksi tärkeimmistä ainesosista erilaisissa resepteissä.
Näistä erottuu kookospähkinällä haudutettu iguana, jota käytetään laajalti La Guajiran sisätilojen kunnissa.
Heidän suuren kulutuksensa vuoksi on luotu tiloja, jotka kasvattavat iguaaneja erityisesti ruokaa varten, joten tällä tavoin luonnonvaraiset populaatiot eivät vaikuta niihin.
Ainesosat, joista ei voi puuttua, ovat itse iguana ja kookospähkinä, erityisesti öljy ja maito, jotka saadaan tästä hedelmästä.
Muut reseptin komponentit ovat valkosipuli, inkivääri, sipuli ja paprikat.
3-
Riisi oli yksi Espanjan espanjalaisista osista Kolumbian gastronomiaa.
Kolumbialaiset ovat käyttäneet sitä sekoittamalla sitä paikallisiin tuotteisiin antaakseen sille oman persoonallisuutensa.
La Guajiran katkarapuilla tarjoiltu riisi on yksi maukkaisimmista maasta.
Erotuspiste löytyy erityisestä menetelmästä, jota sovelletaan katkarapuihin ennen kypsennystä.
Ne keitetään ja kuivataan, kunnes ne on dehydratoitu. Tämä prosessi keskittää maun ja tekee riisistä aromimaisemman.
4-
Sen asema rannikkoosastona tekee kalasta La Guajirassa tärkeän osan väestön ruokavaliosta.
Eniten kulutettuja ovat punainen krapula, cachirra tai snook. Perinteisin tapa keittää ne on grillillä, laittamalla ne suoraan puuhiilelle. Niitä tarjoillaan riisin, salaatin tai perunoiden kanssa.
5-
Trooppisten hedelmien sekoitus espanjalaisten tuomaan sokeriruo'oon johti La Guajiran gastronomialle ominaisten mehevien makeisten kehittämiseen.
Afrikkalaisten jälkeläiset antoivat myös tietämyksensä eri mausteiden, kuten kanelin, käytöstä.
Tässä tapauksessa papaijaa käytetään makean pääelementtinä. Se on keitettävä vähitellen vedessä ja lisättävä sokeria, kanelia ja bikarbonaattia.
Kun se saa halutun tekstuurin, on aika palvella sitä ja nauttia siitä.
Viitteet
- EFE. Wayúu-gastronomia edistää Kolumbian suurimpia alkuperäiskansoja. Hankittu osoitteesta eltiempo.com
- Kansallinen kulttuuritietojärjestelmä. Gastronomia - La Guajira. Hankinnassa sinic.gov.co
- Kolumbian matkablogi. La-Guajira-tyypillistä-ruokaa. Haettu osoitteesta seecolombia.travel
- La Guajira. Wayuu ihmiset. Haettu osoitteesta guajiralinda.org
- Toimituksellinen El Heraldo. Historialliset aineosat rannikon tyypillisten makeisten takana. Saatu osoitteesta elheraldo.co