MONTERREYN (MEKSIKO) TYYPILLINEN RUOKA: 7 TAVALLISTA RUOKAA - KULTTUURISANASTO - 2025

Edustavin tyypillisiä ruokia Monterreyn koostuu jopa ruokia, kuten paistettua lapsi tai paimen lapsi, murskattu tai rouhittu, kylki pihvi, capirotada, grilli, pavut myrkyllä ja cuajitos. Monterreyn gastronomiaan vaikuttavat sefardilaiset juutalaiset, mutta myös heidän alkuperäiskansojensa esi-isät.

Siksi Monterreyn gastronomiassa on tarjolla laaja valikoima lihaa, kuten lapsi, sianliha, naudanliha ja kana, unohtamatta sen perinteisiä tortilloja ja maissia, joka on tyypillistä Meksikon ruokia yleensä.

Monterreyn osavaltion gastronomiaan sisältyy suolaisia ​​pääruokia ja makeita ruokia, jotka yleensä käyvät myöhemmin jälkiruoana. Tavallisesti aterioiden mukana on horchata tai olut, riisipohjaiset juomat ja ohra.

Luettelo tyypillisistä Monterreyn ruokia

1- paistettu lapsi tai paimenkoira

Se on Monterreyn olennainen ruokalaji suosikiksi kansallisissa ja ulkomaisissa makuissa. Lihan makua rikastavalla grillalla kypsennetään 40 tai 45 päivän ikäisten nuorten vuohien lihaa.

Lihaan lisättävällä mehulla tai kastikkeella on erilaisia ​​lajikkeita, mutta perinteisin versio on valmistettu sipulilla, jauhetulla valkosipulilla, sitruunamehulla, pippurilla, suolalla ja sokerilla.

Lihan mukana ovat yleensä pavut ja tortillat.

Se on sefardalaisten juutalaisten tärkein perintö Monterreyn gastronomiassa, koska vuohi on heille pyhä eläin ja uhri Jahvelle.

2 - murskattu tai murskattu

Tämän ruoan alkuperästä ei ole absoluuttista varmuutta, mutta tutkijat huomauttavat ennen latinalaisamerikkalaista vaihetta, toisin sanoen alueen endeemisiä alkuperäiskansoja, koska he eivät tienneet lihaa säilyttävän järjestelmän lisäksi sen suolaa ja antavan sen kuivua auringossa.

Tämä on murskattu kuivattu naudanliha (toinen muunnos on hirven kanssa) ja munanmunalla. Se tarjoillaan vehnäjauho tortilloilla (tyypillinen Meksikon pohjoisosille) ja kuumalla kastikkeella. Se syödään yleensä aamulla aamiaiseksi tai lounaaksi.

3 - Arrachera

Toinen ruokalaji, joka vahvistaa naudanlihan yhtenä Meksikon gastronomian eniten käytetyistä tuotteista. Tässä tapauksessa ruokalaji velkaa nimensä naudan palleasta peräisin olevan naudanlihan leikkuulajin takia.

Kypsentäminen tapahtuu grillillä, ja siinä on kaksi prosessia tämän lihaosuuden herkistämiseksi, joka on kovaa, kun se on raakaa.

Ensimmäinen on leikata ligamentit ja hermot ennen kypsennystä, jotta se olisi herkempi; toinen on lihan marinointi etikkapohjaisilla kastikkeilla, jotka pehmentävät sen rakennetta.

Jälleen kerran ruokailijan valitsemat tortillat ja kuuma kastike ovat tämän ruuan mukana, vaikkakin on olemassa variaatioita, joissa on papuja, vihanneksia tai perunoita.

4 - Grilli

Se ei ole yksinomainen Monterreylle, toisin kuin Cabrito al-Pastori, mutta se on silti tämän valtion edustava ruokalaji.

Grilli ei ole lihalajia tai -pala, vaan tapa valmistaa se ennen Kolumbiaa. Se sopii naudanlihan, sian, vuohen, lampaan, hirvenlihan ja jopa kanan tai kalan keittämiseen.

Monterreyn erityistapauksessa he mieluummin naudanlihaa ja keittävät sen suolaa, valkosipulia ja sipulia (suolaa, valkosipulia ja sipulia) kylvettyinä (luonnollisina mausteina).

Jotkut mehuvaihtoehdot lisäävät chiliä antamaan sille mausteen, jonka meksikolaiset pitävät niin paljon.

Koska se on keittotapa, se voidaan syödä yksin, tortillojen (taquitosin valmistamiseksi) ja papujen kanssa tai halutulla koristeella. Samoin se sopii mihin aikaan vuorokauden aikana.

5- Pavut myrkkyllä

Nimi voi kuulostaa pelottavalta kuluttavalta, mutta johtuu siitä, että se sisältää kaksi chilimuotoa, jotka suurista määristä tekevät ruoasta melko mausteisen ja voivat olla "myrkyllisiä" kielille, joilla ei ole kokemusta mausteen sietokyvystä.

Se on valmistettu sianlihasta, mieluiten luuttomasta osasta ja vähän rasvaa, ja marinaadista tehdään valkosipulia, omenaviinietikkaa, sipulia, ankkuropaprikaa, guajillo-paprikaa, suolaa, kuminaa ja mausteita (oregano, laakerinlehti, pippuri ja timjami). Pavut ovat marjoja, joissa on esiteltyjä jalostettuja papuja, ts. Kuivattuja ja soseistettuja papuja.

Se voidaan tarjoilla riisin kanssa, vaikka ruoan sisältö sinänsä ei edellytä koristeellisuutta. Sitä käytetään aperitiivina tai keitona.

6- Cuajitos

Se on ruokia, joka on valmistettu hedelmällisestä ja mehusta naudanlihasta tai vuohenlihasta. Nykyään hitaiden liesien tai joidenkin pehmentävien aineiden ansiosta sen kypsennysaika on lyhentynyt tuntiin.

Vettä kuitenkin haudutettiin perinteisellä tavalla sipulin, valkosipulin, tomaatin (tai tomaatin, kuten he sitä kutsutaan Meksikossa), kuminan, oreganon, pippurin, suolan ja naudanlihan tai vuohen rasvaisten kappaleiden kanssa kuuden tunnin ajan.

Niitä voidaan liittää tortilloihin, jotta ne maistuvat taquitosta, papuista tai riisistä.

7- Kapirotada

Se on yksi jälkiruokavaihtoehdoista edellä mainittujen pääruokien jälkeen. Capirotada on perinteinen jälkiruoka, jota kulutetaan enimmäkseen paaston ja pyhän viikon aikana.

Se koostuu paistettua piloncillohunaa peittäviksi viipaleiksi paistettua leipää ja myöhemmin rusinoita, juustoa, raastettua kookospähkinää, viipaloitua banaania tai plantainta, maapähkinöitä, kanelia ja saksanpähkinöitä.

Ainesosan lisäys tai uutto paahtoleivän päällystettäessä vaihtelee kunkin perheen maun mukaan.

Kapirotada ei ole yksinoikeudella Monterreylle, mutta edellä mainituista aineosista valmistettu valmiste tekee siitä oman.

Viitteet

1. Baxter. (26., 7, 2017). 24 herkullisia ruokia, joita voit syödä vain Monterreissa. Haettu BuzzFeedistä: buzzfeed.com.
2. Paras päivä. (26., 7, 2017). Monterreyn keittiö. Mitä syödä Monterreissa. Saatu Best Day: ltä. Elämäsi paras päivä: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26., 7, 2017). Kid al pastor tai paahdettu puuhiili. Saatu Tule syömään: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca maun mukaan. Ääretön gastronomia,. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., ja Rojo Gl, R. (2013). 09.07.12. Meksiko. Vuonna B. Martínez Leal, ja R. Rojo Gl, Turistikohteet. Matkaopas, tietoa ja apua (sivut 273–275). Madrid: Nobel Editions.
6. Mendoza Hernández, ME (26. ja 7.7.2017). Monterreyn parhaat tyypilliset ruokia. Saatu Polaris-lehdestä: revista.volaris.com.
7. Tuntematon Meksiko. (26., 7, 2017). Monterrey: Mitä et voi hukata kuninkaallisesta pääkaupungista. Saatu tuntemattomalta Meksikolta: mexicodesconocido.com.mx.
8. Meksikon gastronomia. (26., 7, 2017). Monterreyn tyypilliset ruokia. Saatu Meksikosta Gastronomia: mexico.gastronomia.com.