Tyypillisiä ruokia Sonora erottuu ruokia ja reseptejä kuten Sonoran Menudo The Machaca The Cachoerada tai Cahuamanta. Vaikka Sonoran osavaltion gastronomia ei ole yhtä monimuotoinen kuin Keski-Meksikossa, tällä alueella on useita ruokia, jotka ovat arvostettuja niiden ainesosien laadun ja perinteisen valmistustavan noudattamisen vuoksi.
Hyvässä määrässä valmisteita käytetään siellä tuotettuja erinomaisia lihaja, jotka ovat kuuluisia leikkaustensa laadusta, mikä tunnustetaan koko Meksikossa.
-
Mikä sonoerense
Mutta paitsi liha on myös Sonoran-keittiön päähenkilö, koska tällä valtiolla on laaja rannikko, merituotteita käytetään laajalti herkullisten ruokien valmistuksessa.
Jälkiruoat myös edustavat, kuten näemme alla olevien tyypillisten Sonoran-ruokien valinnassa.
Sonoran tyypillisiä ruokia
Sonoran Menudo
Menudo sonorense on erittäin rikas keitto, joka on valmistettu naudanlihan vatsa-ainesosana, hominy maissi (esikypsennetty), naudanliha, sitruunamehu, sipuli, korianteri, valkosipuli, oregano, laakerinlehti, murskattu punainen chili, suola ja Pippuri.
Tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti erityistilaisuuksissa, kuten juhlissa ja uudenvuodenaattona, koska sillä on hyödyllisiä vaikutuksia lievittää krapulaa monien juomien yön jälkeen.
Murskata
Machaca-niminen ruokalaji on yleensä naudanlihaa, leikataan nauhoiksi ja maustetaan paljon suolaa ja vähän pippuria (valinnainen), joka kuivataan luonnollisesti auringossa.
Aiemmin Sonoran alueen alkuperäiset asukkaat käyttivät hirvenlihaa, jonka suolattiin ja kuivattiin auringossa, jotta se ei vaurioidu ja pystyisi siten säilyttämään sen pitkään tai ruokkimaan itseään matkoillaan.
Cowboys käytti tätä valmistetta, mutta korvattu hirvenliha. Se tarjoillaan murennettuna, munakokkeella, sipulilla ja chile de arbolilla, leikattu pieniksi viipaleiksi.
Cahuamanta
Cahuamanta on muhennos, joka on alun perin valmistettu metsäkilpikonnan lihasta ja Manta Rayn lihasta. Mutta koska metsäkilpikonna on sukupuuttoon vaarassa, se on korvattu manta-säteen, marliinin tai tilapian lihalla.
Valmisteeseen on tapana lisätä katkarapuja ja valinnaisesti mustekalaa ja kalmaria. Se kypsennetään yhdessä tomaatin, chile de arbolin, porkkanan, sellerin ja mausteiden kanssa, ja liemi tarjoillaan erillään lihasta, joka pannaan tortilloihin herkullisen takon valmistamiseksi.
Siihen kuuluu salaatin koriste, sipuli ja chili-kastike, jotta jokainen voi valmistaa sen maunsa mukaan.
Cheated
Kachoreada on rikas paahtoleipä, joka on valmistettu Cortezinmeren jättiläiskatkarapuilla, hienonnetulla mustekalalla, rapuilla, merikotilla ja kirvesnäppäimellä.
Nämä hienonnetut ainesosat tarjoillaan maissileivän paahtoleipällä ja kaikki kylpevät anteliaasti chiltepin-kastikkeella, sonora-kastikkeella tai lipukastikkeella (pico de gallo) ja sitruunamehulla. Se tarjoillaan yleensä viipaloidulla avokado- ja sipulipalalla.
Coyotas
Tyypillinen jälkiruoka Hermosillasta, Sonoran osavaltiosta. Se muistuttaa suurikokoista evästettä, joka on perinteisesti täynnä ”piloncillo”, jota muissa Latinalaisen Amerikan maissa tunnetaan nimellä panela, papelón, rapadura tai panocha.
Alueesta riippuen voidaan käyttää muita täyteaineita, kuten guajaa, kvitteni, hillo tai ”jamoncillo”, herkullinen dulce de leche, joka on tyypillinen myös Sonoralle.
Tämän evästeen taikina on valmistettu vehnäjauhot, voi, vähän suolaa ja sokeria.
Viitteet
- Resepti "Roscia" (salanimi). allrecipes.com.mx. (2016, 6. syyskuuta). Sonora-tyylin naudanlihan menudo. Palautettu osoitteesta: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (salanimi). (ilman päivämäärää). Sonoran Machaca. Palautettu osoitteesta recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (23. elokuuta 2013). Caguamanta Sonora -tyylin resepti. Palautettu osoitteesta: taringa.net
- Moreno, J. (21. toukokuuta 2016). Miksi Hermosillo-perinteinen jälkiruoka on nimeltään "Coyotas"? Palautettu osoitteesta: elsouvenir.com.