- Tyypillisiä ruokia Baja Kaliforniassa
- Tijuana Cesar-salaatti
- Tecate leipää
- New Town Hummeri
- Kala tacos
- Viitteet
Jotkut Baja Kalifornian tyypillisistä ruuista ovat Tijuanasta peräisin oleva Cesar-salaatti, Tecate-leipä tai Pueblo Nuevon Langosta. Baja Kalifornian gastronomia edustaa kulttuurista ja historiallisesta seoksesta, joka on muokannut meren ja sen arvokkaimpien hedelmien ravitseman kulinaarisen perinteen.
Meren antimia ja kaloja on tällä alueella runsaasti, mikä on johtanut joukkoon tunnettuja gastronomisia reittejä. Cabo San Lucasin ja Los Cabosin kaltaisten paikkojen turistinen hyväksikäyttö on edistänyt erilaisia aloitteita, kuten festivaaleja ja juhlia, jotka liittyvät ruuan ja juoman kulttuuriin.
Panimot, viinitarhat ja markkinoiden spin-off-toiminnot, jotka edistävät kulinaarista arvostusta, ovat myös suosittuja.
Tyypillisiä ruokia Baja Kaliforniassa
Tijuana Cesar-salaatti
Tämä resepti johtuu anekdootista joistakin ilmailijoista, jotka oleskelivat vuonna 1924 César-hotellissa.
Yhtenä iltana he palasivat Tijuanaan hyvin myöhään, he halusivat syödä jotain, mutta keittiö oli suljettu ja ainoa käytettävissä oleva asia oli salaatti. Upseerit pyysivät sitten valmistamaan salaatin.
Päällikkö oli kokki Livio Santini, joka parmesania, paahtoleipää, sitruunamehua, munaa, valkosipulia ja Worcestershire -kastiketta yllättäen upseerit herkullisella.
Tuolloin sitä kutsuttiin ”Aviators Salad”. Lopulta asunnon omistaja César Cardini oletti tämän kansainvälisen reseptin tekijän.
Tecate leipää
Seuraten muun muassa meksikolaista alkuperää olevien makeiden leipien, kuten maissin, marranitojen, sarvien, korvien, perinteitä, Tekate-kaupungin versio on melko ainutlaatuinen.
Tämä johtuu siitä, että sen valmistamisesta vastaavat leipurit ovat noudattaneet perintöään, jonka he ovat perineet esi-isiltään.
Juuri tästä syystä he ovat kehittäneet puupohjaisten tiiliuunien käyttöön liittyviä tekniikoita, mikä antaa sille ainutlaatuisen ja erottuvan maun.
Tällä kuuluisalla leivällä on erilaisia muotoja, kokoja ja värejä, joita voidaan nauttia alueen perinteisissä leipomoissa.
New Town Hummeri
Tämän 50-luvulla suositun reseptin pääaineosana on punainen hummeri tämän alueen rannikolta.
Se oli Medio Caminon kalastajien vaimojen tiedottama sarja, joka sieppauksen jälkeen kutsui vierailijat maistamaan sitä paistetulla voilla, mukana kastike, pavut, riisi ja perinteiset jauho tortillat.
Pueblo Nuevo -yhteisö, joka sijaitsee 50 km Tijuanasta etelään, tunnetaan gastronomisella paikalla, joka sisältää yli 30 paikkaa, jotka on omistettu tämän reseptin valmistamiseen.
Kala tacos
Marinoiduista haista valmistettu perinteinen ruokalaji sisältää myös munista ja jauhoista valmistetun leivän.
Paikalliset ja vierailijat nauttivat tästä perinteisestä ruokia, joka tarjoillaan paistettuina maissi tortilloissa ja joka sisältää myös muita aineosia, kuten sitruunaa, ”Pico de gallo” -kastiketta ja majoneesia maun mukaan.
Eräs toinen suosittu versio tästä ruoasta löytyy Ensenadasta, jolla on 30 vuoden perinteet.
Mustalta markkinoilta löydät useita ruokakojuja, joissa tarjotaan erityyppisiä kaloja yhdistettynä meksikolaiseen kastikkeeseen.
Viitteet
- Goth I., Nikki. Moon Baja: Sisältää Cabo San Lucasin. Käsikirjoja. 2011
- Gastronomiset reitit (2017). Gastronominen reitti. Viinikulttuuri ja maailman akvaario. Palautettu sivustolta rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Meidän osavaltio, Baja Kalifornian gastronominen reitti. Palautettu osoitteesta bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Opas Meksikon aluekeittiöihin. Palautettu osoitteesta foodrepublic.com
- San Diego (2017). Cali-Baja: Sandiegon kulinaarisen identiteetin maku. Palautettu osoitteesta sandiego.org.