Tyypilliset elintarvikkeet Chihuahua perustuvat runsaasti naudanlihaa ja kuivatut hedelmät ja vihannekset. Näiden ruokien joukosta jotkut erottuvat kuten discada tai punainen chili kuivatun lihan kanssa.
Kalojen suhteen on joitain ruokia, jotka on valmistettu patoista kalastettavien kanssa. Chihuahua on yksi Meksikon valtioista, jotka rajoittuvat Yhdysvaltojen kanssa.
Sen pääkaupunki kantaa samaa nimeä, kun taas sen väkirikkain kaupunki on Ciudad Juárez.
Sitä korostaa aavikon läsnäolo, joka hallitsee kolmanneksen alueesta. Tästä syystä se on pienin asukastiheys koko maassa.
Chihuahuan tyypilliset ruokia: esillä olevat ruokia
Valtion gastronomiaa leimaa nautojen runsaus alueella. Kasvatetaan erilaisia lajeja, jotka tarjoavat korkealaatuista lihaa, kuten valkoiset kasvot tai Angus.
Toinen ominaisuus, joka on merkinnyt ruokiaan, on tapana kuivata hyvä osa hedelmistä, viljasta tai jopa osa lihan sadosta.
Tämä johtuu sääolosuhteista, ja erittäin äärimmäisen ilmaston vuoksi oli tarpeen etsiä tapoja säilyttää ja varastoida.
1- Murskaa
Tämän ruoan, kuivatun lihan, perustana on tarve, jonka mukaan alueen asukkaiden oli kuivattava liha säilyttääkseen lihaa syömällä sitä sellaisena kuin se oli, kun he tarvitsivat.
Suullisen perinteen mukaan machaca syntyy, kun jotkut kaivostyöläiset, kyllästyneet syömään yksin lihaa, pyysivät vaihtamaan ruokaa vähän. Kokki veti mitä hänellä oli: chilipaprikaa, sipulia, tomaattia ja munia.
Ruoka syödään yleensä aamiaisena ja koostuu kaikkien ainesosien paistamisesta ja munien lisäämisestä, kun ne ovat valmiita, kunnes ne valmistetaan kaikkien makuun sopiviksi.
2 - Valinta
Karjaperinteet ovat tämän ruuan alkuperää. Ei vain pääainesosan, naudanlihan, vaan myös siksi, että säiliö, jossa se perinteisesti valmistetaan, on auralevy, johon jalat lisätään.
Sanotaan, että työntekijöiden piti viettää niin kauan pelloilla, että he pitivät ruoanlaittoa sillä, mitä heillä oli käsillä.
Naudanlihan lisäksi discadassa on sianlihaa sekä chorizoa, pekonia ja kinkkua. Vihannesten osalta se sisältää sipulia, paprikaa ja jalapeño-pippuria. Ne kaikki hienonnetaan ja lisätään tuleen.
3-
Kuivatun lihan kanssa punainen chili on ruokalaji, joka, kuten muutkin, osoittaa naudanlihan ja sen valmistuksen merkityksen kuivatun lihan muodossa valtiossa.
Tämän reseptin alkuperä on perinteiden mukaan löydettävissä Meksikon vallankumouksen aikana, kun Ciudad Juárezissa laitos aloitti suurempien tortillojen valmistuksen estämään käärittyjen elintarvikkeiden jäähtymistä.
Sitä syödään yleensä burritoina ja käytetään anaheimia tai guajillo-chiliä. Liha pilkotaan ja yhdistetään perunoilla ja chilillä ja valkosipulilla tehdyllä kastikkeella.
4 - karhu lieme
Vaikka karjan perinteet leimaavat hyvin osavaltion gastronomiaa, on olemassa myös joitain kaloista valmistettuja ruokia, kuten tämä karhulieme.
Tämän nimen alkuperä johtuu ilmaisusta, jota käyttävät padot rakentaneet työntekijät, jotka joutuivat joka päivä syömään siellä kerättyä kalaa.
He olivat niin väsyneitä, että he alkoivat kutsua sitä "vihamieliseksi keittoksi". Muutaman vuoden kuluttua nimeä lyhennettiin, kunnes se saavutti nykyisen.
Ruoka valmistetaan monniin, jolloin valmistetaan liemi, joka sisältää myös ancho chiliä, tomaattia, porkkanaa, timjamia tai majoraania.
5-
Chihuahuan gastronomiassa ei käytetä vain kuivaa lihaa. Hedelmille oli myös yleistä käydä tätä prosessia säilyttämisen jatkamiseksi, koska ilmaston vuoksi sato ei ollut monta vuotta.
Lisäksi muiden makeisten joukosta erottuvat kesäkurpitsajuustot juustoineen. Niiden tekemiseen tarvitset pieniä kurpitsaita, jotka tyhjennetään huolellisesti.
Myöhemmin ne täytetään massalla, juustolla, pahoinpidellyllä munalla ja jauhetulla leivällä, kaikki uudelleen. Laita lopuksi kaikki uuniin, kunnes se on valmis.
Viitteet
- Chihuahua, kynnykset kaikille. Gastronomia. Saatu osoitteesta chihuahua.gob.mx
- Chihuahua matkailu. Chihuahuan tyypillinen ruoka. Saatu osoitteesta chihuahuamexico.com.mx
- Graber, Karen. Meksikon kuivattu naudanliha munien kanssa: Machaca con Huevos. Hankkinut mexconnect.com
- Frommers. Ruoka juoma. Haettu osoitteestamersmers.com
- Chavez, Stephen. Latino-reseptit lomalle: Machaca Con Huevos. (26. joulukuuta 2013). Haettu osoitteesta huffingtonpost.com