TYYPILLISIÄ CHILELÄISIÄ RUOKIA: POHJOINEN, KESKINEN JA ETELÄINEN ALUE - KULTTUURISANASTO - 2025

Tyypilliset elintarvikkeet Chilen ovat sekoitus ainesosista ja tekniikoita espanjalaisia ruokia, ruokakulttuurin alkuperäiskansojen Chilen kulttuurien Andien ylängöillä ja myöhemmin vaikutteita muista Euroopan maista.

Chileen vuonna 1541 saapuneet espanjalaiset toivat rypäleitä, oliiveja, saksanpähkinöitä, kastanjoita, riisiä, vehnää, sitrushedelmiä, sokeria, valkosipulia ja mausteita. He toivat myös kanaa, naudanlihaa, lampaita, sikoja, kaneja, maitoa, juustoja ja makkaraa.

Saapuessaan he huomasivat, että alkuperäiskansat käyttivät maissia monissa ruuissaan. Espanjan ja amerindialaisten ruokaiden yhdistelmä tuotti suosittuja ruokia, jotka ovat edelleen osa tämän vuosisadan tyypillistä ruokavaliota.

Vuodesta 1848 lähtien monet saksalaiset maahanmuuttajat tulivat kansakuntaan ja toivat mm. Leipää ja monipuolista leivonnaista. Italialaiset puolestaan ​​toivat gelatoja, jotka he yhdistivät eri chileläisiin hedelmiin

Lisäksi arabit osallistuivat tyypillisten chileläisten ruokien kehittämiseen sisällyttämällä niihin tiettyjen yrttien ja mausteiden käyttö.

Tyypillisiä pohjoisen alueen ruokia

Chilen pohjoinen vyöhyke on nimitys, joka annetaan maan osalle, joka koostuu Parinacota, Arica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama ja Valparaíso pohjoispuolella.

Atacama-aavikon toiminnan takia tämä alue on enimmäkseen autiomaa ja kuiva tai puolikuiva. Paikalliset ovat kuitenkin kehittäneet viljelymenetelmiä hyödyntäen pohjavettä.

Tällä alueella tyypilliset chileläiset ateriat perustuvat pääasiassa alpakka- tai laamalihan käyttöön. Tunnustajat väittävät, että tämäntyyppisen lihan maku on samanlainen kuin naudanlihan tai lampaan.

He käyttävät myös muun muassa maissia, perunoita, lokotoa (tai rocotoa, chili-pippuria, jossa on erittäin mausteisia mustia siemeniä) ja kurpitsaa (muissa maissa sitä kutsutaan kurpitsaksi tai kurpitsaksi).

Näiden vihannesten käyttötapa juontaa juurensa Aymara-maiden maatalousperinteisiin, jotka viljelevät myös quinoaa, herneitä ja valkosipulia. Lisäksi he istuttivat hedelmäpuita, kuten appelsiineja, avokadoja ja guajavia.

Paisti

valokuva grilli erityyppisiä lihaa. Lähde: commons.wikimedia.org/wiki/File:AsadoChileno.jpg. Käyttäjä: Dagger.

Muiden lihanlähteiden ja maantieteellisen eristyneisyyden puutteen vuoksi Andien ylängön yhteisöt kuluttavat kamelirasvaista lihaa (laama, guanako ja alpaka).

Näin on pohjoisen vyöhykkeen asadolla. Tämä tyypillinen ateria on valmistettu polttopuulla keitetyllä alpakkalihalla. Tätä keittotekniikkaa kutsutaan myös grilliksi tai grilli.

Perunankuoret

Lähde: flickr.com/photos//15777359877. Käyttäjä: CucombreLibre

Tämän ruoan valmistuksessa käytetään laama- tai karitsanlihan paloja. Nämä kappaleet keitetään rasvapaloilla ja paistetaan sitten. Tämän ruoan mukana on keitetyt perunat ja salaatti.

Chuno

Lähde: commons.wikimedia.org/wiki/File:Chuño.jpg. Kirjoittaja: Eric SF

Tämän tyypillisen chileläisen ruoan nimi on peräisin aymara- ja Quechua-sanoista ch'uñu, mikä tarkoittaa jalostettua perunaa. Se on kuivattu peruna, joka on valmistettu siten, että se voidaan varastoida ja kuluttaa myöhemmin.

Patasca

Lähde: commons.wikimedia.org/wiki/File:Mondongo_o_patasca.jpg. Kirjoittaja: Nikofabio

Tämän ruoan nimi on peräisin Quechua phatasqasta. Se on lihasta, maissista, perunoista ja porkkanoista valmistettu muhennos. Käytetty liha voi olla laama tai jokitaimen.

Guatia (tai wuatia)

Sen nimi on peräisin Quechua watya, watiya »tai wetya. Se on muhennos, joka valmistetaan höyrytettynä. Sen ainesosat ovat kananliha, perunat ja iho sekä jauhettu maissi.

Chairo

Tämä on toinen Chilen tyypillisistä ruuista sen pohjoisella alueella. Se on alpakka- tai laamalihakeittoa, johon on lisätty chuñoa, sipulia, porkkanaa, vihreitä papuja ja motevehnää (keitetyt ja kuoritut vehnänjyvät).

Charqui

Lähde: es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Charqui_de_carne_de_cordero.jpg. Kirjoittaja: Sonia Barboza

Kuten monet muut tyypillisten chileläisten ruokien nimet, tämäkin tulee Quechuasta (ch'arki). Se koostuu alpakka- tai laamalihasta, joka kuivataan auringossa, kunnes se on kuivunut. Sitten hän lähtee. Se tunnetaan myös nimellä nykiminen.

Parmesan simpukat

Lähde: commons.wikimedia.org/wiki/File:Machas_a_la_parmesana_-_Flickr_-_Marieloreto.jpg. Kirjoittaja: mariela morales

Makka (mesodesma donacium) on Chilelle tyypillinen suolaisen veden simpukka. Se valmistetaan uunissa parmesanjuustopalasten ja mausteiden kanssa. Tässä lautasessa voit huomata italialaisten ja arabimaiden vaikutteita paikallisessa keittiössä.

Calapurka (tai kalapurca)

Lähde: es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Calapurca_iquique.jpg. Kirjoittaja: Hipnotron

Mielipiteet jakautuvat tämän termin alkuperän suhteen. Jotkut väittävät, että se on peräisin Quechua kalapurcasta. Toiset väittävät päinvastoin, että sen alkuperä löytyy Aymara Gala -kielen sanasta phurk'a.

Kummassakin tapauksessa se on paksu ja mausteinen keitto, joka valmistetaan kuumille kiville tai hiileille. Tämän keiton valmistuksessa käytetään naudanlihan, laaman, lampaan ja kanan yhdistelmiä.

Lisäksi se sisältää muita näiden lihojen mukana olevia ainesosia: maissi, perunat, porkkanat ja jauhettu chili. Tätä keittoa on tapana palvella suurten juhlien jälkeen korjaavana ruoana.

Mausteinen guatitas

Tämä tyypillinen ruokalaji koostuu muhennoksesta, joka on valmistettu karjan mahan (vanu) paloilla. Tämän reseptin muissa versioissa tämä liha korvataan kanalla tai tonnikalalla. Lisäksi lisätään sipulia, porkkanaa ja perunaa

Mausteet leikataan hyvin ohuiksi ja täydennetään chilipastalla (rocoto), mikä antaa seokselle mausteisen tunnelman. Keitto tarjoillaan riisin kanssa.

Chumbeque

Lähde: es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Chumbeques,_turrones_de_orígen_del_norte_peruano..JPG. Kirjoittaja: Chasking

Hedelmät ovat hyvin yleisiä chileläisten ruokien jälkiruoissa. Chumbeque-valmisteessa se on nuugaattia muistuttava jälkiruoka, joka on valmistettu jauhoilla, voilla ja kerroksilla appelsiini-, mango- ja passionhedelmähilloja.

Keskusta-alueen tyypillisiä ruokia

Chilen keskialue koostuu sen tärkeimmistä kaupunkialueista. Tässä ovat Gran Santiago, Gran Concepción ja Gran Valparaíso. Muita tärkeitä kaupunkeja ovat Quillota, Los Andes, San Antonio ja Rancagua.

Pavut mazamorran kanssa

Lähde: commons.wikimedia.org/wiki/File:Porotos.png. Kirjoittaja: Lufke

Pavut ovat palkokasveja, jotka tunnetaan papuina, papuina, jonopavuina tai papuina muilla alueilla. Tässä tapauksessa ne valmistetaan maissipuurolla (maissin ja maidon seoksella). Sipulia, kurpitsaa ja valkosipulia lisätään myös.

Se on Chilen maaseutualueille tyypillinen kuuma ruokalaji, jota valmistetaan ja nautitaan paljon, etenkin talvipäivinä.

humitas

Lähde: commons.wikimedia.org/wiki/File:Humitas_en_chala_tipicas_de_Argentina8.JPG. Kirjoittaja: Marcos Katz

Tämän tyypillisen ruuan nimi on johdettu Quechua-kielen Humint'an äänestä. Se on esi-Kolumbian amerindilaisten kulttuurien perintö ja sillä on erilaisia ​​versioita koko Amerikan vyöhykkeellä.

Venezuelassa vastaava versio tunnetaan nimellä Hallaquita tai Bollo. Ruokalajin muita variantteja ovat huminta (Bolivia) ja tamale (Keski- ja Pohjois-Amerikka).

Sillä voi olla jopa erilaisia ​​nimiä samalla alueella. Esimerkiksi Ecuadorista etelään sitä kutsutaan kumeaksi.

Chileläiset humitat valmistetaan taikinasta, joka on valmistettu murskattuilla ja maustetuilla sokerimaissiymppäillä kunkin alueen tapaan. Sitten ne kääritään maissinkuoreen ja keitetään kiehuvaan veteen.

Tomaticán

Lähde: commons.wikimedia.org/wiki/File:Tomaticán.jpeg. Kirjoittaja: Melinacisternas

Tomaticán on yksi Chilen tyypillisiä ruokia, jonka alkuperä on peräisin siirtomaa-ajoista. Se on muhennos, jossa yhdistyvät espanjalaisten 1500-luvulla tuomat ainesosat Mapuche-kansan gastronomian ainesosiin.

Se on sinänsä paksu tomaattikastike tai muhennos, joka on valmistettu lihasta, sipulista ja muista vihanneksista. Se on myös tyypillinen ruokia Cuyo-alueelta (Argentiina). Tämä alue oli osa Chilen aluetta siirtokunnan aikana.

Paahdettu maito

Lähde: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Leche_asada_(Concepcion-Junin).JPG. Kirjoittaja: Dtarazona

Paahdettu maito on klassinen jälkiruoka, jota käytetään paljon Chilessä. Sen uskotaan olevan Euroopasta peräisin (flan, crème brûlée tai katalaani kerma).

Sen valmistus perustuu kahteen perusosa-aineeseen: maitoon ja munaan. Kaikki aikaisemmin maun mukaan maustetut seokset laitetaan uuniin paino-marie-astiaan. Tämäntyyppinen valmiste takaa sen sileän tekstuurin.

Persikan ja ohran juoma

Lähde: commons.wikimedia.org/wiki/File:Mote_con_huesillo.jpg. Kirjoittaja: Nellu Mazilu

Tämä tyypillinen juoma valmistetaan keitetyllä ja kuoritulla vehnä- tai maissijyvällä. Quechuas-kutsussa keitetyt maissit lempinimi. Sillä on myös tekemistä nimen kanssa, jonka Mapuches antoi sille (muthi tai muti).

Siten jyviä keitetään valkaisuaineella, kunnes ne vapauttavat nahat. Sitten ne huuhdellaan vedellä karvan maun vähentämiseksi. Viimeiseksi lisätään kuivatut persikat ja mausteet (kaneli ja neilikka).

charquicán

Lähde: commons.wikimedia.org/wiki/File:Charquicán.png. Kirjoittaja: Lufke

Nimi charquicán koostuu Quechua-sanasta ch'arki ja Mapuche-johdannaiskannasta. Termillä Mapuche tarkoitetaan charqui-muhennosten (liha, joka säilytetään kuivaamalla) korjaamista.

Espanjan edeltävinä aikoina charquicán tehtiin guanacolla, mutta tällä on tunkeutuva maku, joka ei miellytä kaikkia. Tällä hetkellä se valmistetaan tuoreella naudanlihalla.

Toisaalta sen valmistelu on monimutkaista ja työlästä. Jerkki jauhetaan laastissa, paahdellaan ja joskus paistetaan sipulilla ja valkosipulilla. Lopuksi se keitetään perunoilla, kurpitsalla ja muilla vihanneksilla, jotka riippuvat kustakin alueesta.

Hullu majoneesilla

Locos ovat eräänlainen syötävä merikana. Se tunnetaan myös nimellä murex-etana tai kivi-etana. Yleensä ne tarjoillaan salaatilla ja perunasalaattilla tarjoamallasi majoneesia.

Perunakakku

Tämän tyypillisen ruuan alkuperä on mökki piirakka tai englannista peräisin oleva shepard piirakka. Konsepti on yksinkertainen: perunamuusia, jauhelihaa ja gratin-sipulia. Voit käyttää myös paprikaa, vihreää sipulia tai tomaattia.

Tyypillisiä eteläisen alueen ruokia

Eteläinen alue tunnetaan myös järvien ja tulivuorten alueena. Väestön keskuksista erottuu Temuco, Puerto Montt, Puerto Varas ja Valdivia. Siellä on myös laaja Chilen Patagonia, jolla on rikas gastronominen perinne.

Curanto

Lähde: commons.wikimedia.org/wiki/File:Curanto_Chilote_-_Flickr_-_Renzo_Disi.jpg. Kirjoittaja: Renzo Disi

Tämä ruokalaji on saanut nimensä valmistuksessa käytetystä menetelmästä. Curanto on ikivanha menetelmä ruoanlaittoon maanalaisella kivillä täynnä olevassa kuopassa, joka lämmitetään polttopuulla ja joka sitten peitetään lehtiin.

Mapuche-kielellä se tunnetaan nimellä kurantu, joka kääntää nimellä "kivinen". Se on Chiloén saaristoalueelta (eteläinen Chile) peräisin oleva perinteinen ruokalaji, joka koostuu pääasiassa punaisesta lihasta, merenelävistä ja perunoista.

Chapaleles

Lähde: commons.wikimedia.org/wiki/File:Chapaleles_cocidos_de_curanto_en_olla.jpg. Kirjoittaja: Lin linao

Se on toinen tyypillinen ruokalaji Chiloén gastronomialle. Se koostuu keitetystä taikinasta, joka on valmistettu perunoista ja vehnäjauhoista. Muissa versioissa ne valmistetaan paistettuina, paistettuina tai perinteisessä curantossa.

Samoin kappaleet voivat nauttia makeina lisäruokia. Esimerkiksi makea chilotekappale tarjoillaan hunajalla, sokerilla tai kotitekoisella hillolla.

Paahdettu tikulla

Lähde: es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Asado_de_cordero.jpg. Kirjoittaja: Lin linao

Tämä ruokalaji kuuluu Aysénin alueen (Chilen Patagonia) gastronomiaan. Hänen keittomenetelmänsä on lihanpalojen ottaminen ja niiden lävistäminen vauvalla. Sitten tämä panos asetetaan kuumille hiileille.

Asado al palo on ateria peltoajoista. Siitä on kuitenkin tullut tapana hääjuhlia, syntymäpäiviä ja yleensä juhlia viettävissä maanjuhlissa.

Lihan suhteen lammas ja naudanliha ovat edullisia. Keittoprosessin aikana on tapana kostuttaa se chimichurrilla (etikan, suolan ja valkosipulin seoksella), jotta se ei kuivaa ja antaa sille enemmän makua.

Pailan venesatama

Lähde: commons.wikimedia.org/wiki/File:S4020436.JPG. Kirjoittaja: Daniel Norero

Tyypillisiä Chilen ruokia ovat paila-venesatama. Se on valmistettu maan eteläosassa, ja se on paksu keitto (muhennos), joka sisältää erilaisia ​​mereneläviä ja kalapaloja, maustetulla mausteilla.

Milcao tai perunasta valmistettu leipä

Tämä tyypillinen eteläisen alueen ruokalaji määritellään voin kanssa sekoitettuna perunamuusien muhennoksi. Sen valmistus voi vaihdella eri alueiden maun mukaan.

Joillekin alueille lisätään sianlihan kuorta. Joskus se keitetään vedessä tai paistetaan paista kuten pannukakku. Lisäksi muilla alueilla se paistetaan uunissa tai höyryssä kuten se tehdään leivän kanssa, ja se voidaan myös valmistaa curanto-muodossa.

Umu Ta'o

Se on tyypillinen pääsiäisaaren ja Chiloè-saariston ruokalaji. Sen valmistelussa käytetään curanto-tekniikkaa (hehkulamppukivet). Sen ainesosat ovat kalaa, äyriäisiä ja vihanneksia, kaikki kääritty banaaninlehdille.

Siihen kuuluu bataatteja (bataattia) ja po'e-valmistetta. Po'e on vanukas, joka syödään koristeena ja valmistetaan kurpitsalla, banaanilla ja kookospähkinällä. Se on Rapanuin (pääsiäissaaren etnisen ryhmän) edustava ruokalaji

Historialaisten mukaan tämä ruokalaji on antiikin polynesialaisten yhteisöjen perintö. Rapanuilaiset juhlivat juhlia yleensä valmistelunsa aikana. Ne ovat yleisiä ns. Yhteisössä Umu.

Tunne siellä

Tämä on toinen pääsiäissaaren asukkaiden erikoisuus. Se koostuu tuoreesta kalasta, joka on keitetty punaisilla kuumilla kivillä. Valmistus tehdään ulkona, ja sitä täydennetään kuorimattomilla perunoilla ja banaaneilla.

Viitteet

1. Pitkä, LM (20015). Amerikkalainen etninen ruoka tänään: kulttuurisyklopedia. Lanham: Rowman ja Littlefield.
2. Ruoka jokaisessa maassa. (s / f). Chilessä. Otettu osoitteesta foodbycountry.com.
3. Reyes, C. (2016). Matka makuun. Gastronomiset kronikot Chilestä, jota et tiedä. Santiago: Penguin Random House Grupo Toimitus Chile.
4. GoChile. (s / f). Atacama-aavikko ja Altiplano. Otettu osoitteesta gochile.cl.
5. Oikea Chile. (s / f). Gastronomia. Otettu osoitteesta tourschilereal.cl.
6. Reyes, V. (2007, 5. lokakuuta). Kolumbiasta edeltäneiden intialaisten perintö. Otettu eluniverso.com -sivustolta.
7. Plath, O. (s / f). Chilen gastronominen maantiede. Otettu.memoriachilena.cl.
8. Deik, E. (s / f). Paahdettu maito. Otettu emiliodeik.cl: sta.
9. Tyypillinen Chilestä (s / f). Mote kanssa Huesillos. Otettu tipicochileno.cl.
10. Pollack, H. (2015, 1. toukokuuta). Curanto on chileläinen juhla lihaa, joka on keitetty reikään maahan. Otettu sivustosta munchies.vice.com.
11. San José de Mallín Grande. (s / f). Paahdettu tikulla. Otettu manquehue.org.
12. Montecino, S. (2017). Herkullinen ruukku. Santiago. Toimituksellinen Katalonia.
13. Varua, M. (2016, 17. helmikuuta). Perinteen pelastus. Otettu osoitteesta moevarua.com.
14. Mercado, P. (2013, 4. joulukuuta). Tunu Ahi ja Umu Ta'o, erikoisuuksia pääsiäisaarelta. Otettu osoitteesta nuevamujer.com.