Tyypilliset elintarvikkeet Jalisco erottuvat hyvin erilaisia reseptejä, kuten vuohi birria The Pozole, hukkuneiden kakun tai naudanlihaa mehua.
Alueen resepteistä perinteisin on hukutettu kakku, ruokalaji, jota voi löytää kaikista paikkakunnista, mutta etenkin Guadalajarasta.
Jalisco-keittiö on yksi niistä, joka on vaikuttanut eniten Meksikon gastronomian kansainvälistymiseen.
Jalisco on yksi Meksikon yhdysvaltojen muodostavista valtioista. Guadalajara on sen pääkaupunki ja myös sen asutuin kaupunki.
Se sijaitsee länsiosassa maata, Tyynenmeren rannalla. Sen kulttuuri on myötävaikuttanut monien elementtien luomiseen, jota maa ulkomailla projisoi, kuten charroksista, mariachista ja jopa tequilasta.
Jaliscon tyypilliset ruokia: esillä olevat ruokia
Tämän valtion ruokia perustuvat luonnollisiin ainesosiin, joita löytyy sen maista. Siksi valmisteita, jotka sisältävät maissia, papuja tai agavea, on runsaasti.
Alkuperäinen perintö merkitsee sitä hyvin, vaikka espanjalaiset uudisasukkaat vaikuttivat koko historian ajan
yksi-
Se on epäilemättä valtion edustavin ruokalaji. Vaikka sen alkuperästä ei ole varmaa näyttöä, perinne osoittaa, että sen keksi päivätyöntekijä, joka palattuaan nälkäisenä kotiin valmisti aterian löytönsä kanssa: leipää, joitain papuja, sianlihaa ja tomaatti kastike kastellaan.
Hän piti siitä niin paljon, että pidän reseptiä, etenkin kastikkeen reseptiä. Nykyään ainesosat pysyvät samoina kuin ne, jotka kyseinen legenda kertoi.
Suolainen birote (samanlainen kuin bolillo) on välttämätöntä, ja se on täytetty sianlihan carnitasilla, jotka on aiemmin lisätty chile de arbol -kastikkeeseen.
kaksi-
Perinteen mukaan tämä ruokalaji on keitettävä maanalaisessa uunissa, lämmitetty kivillä ja 3 tai 4 tunnin ajan.
Niinpä vuohi vapauttaa kaikki mehut, pysyen hellä ja maukas. Joka tapauksessa se on arvostettu ateria koko Jaliscossa, missä on kiistoja siitä, mikä kaupunki valmistaa parhaiten.
Ennen kuin laitat sen uuniin, vuohi marinoidaan chilikastikkeella ja mausteilla. Sitten sinun täytyy kääri se maguey lehtiä. Jää vain laittaa se savipannuun ja keittää se.
3-
Pozole on eräänlainen lieme, jota valmistettiin jo espanjalaisamerikkalaisessa Meksikossa. Sanotaan, että atsteekit valmistivat tämän ruuan ihmisen lihalla, kunnes espanjalaiset saapuivat loppumaan perinteeseen.
Vaikka koko maassa on lukuisia variantteja, Jaliscon punaisella on ansaittu kuuluisuus, koska se on erittäin yleinen ruoka kaikissa puolueissa.
Se on ruokalaji, joka sisältää sianlihaa ja kanaa lukuun ottamatta erilaisia vihanneksia, erityisesti maissia. Mutta mikä tuo enemmän makua, on ancho chili, joka myös lisää väriä.
4-
Mehussa oleva naudanliha on toinen alueen perinteisimmistä ruokia. Kuten nimensä perusteella viitataan, se on lihaa, joka on keitetty hitaasti omassa mehussaan siten, että se säilyttää kaiken tuoreuden. Ruoka on syntynyt vuonna 1967, keksinyt Roberto De La Torre.
Naudanlihan lisäksi tässä muhennos sisältää yleensä potista tulevia papuja ja ruskistuneita pekonia. Joskus sitä peittää lieme, joka on valmistettu naudanlihan vapauttamasta mehusta, erityyppisistä chileistä ja mausteista.
5-
Capirotada on jälkiruoka, jota kulutetaan laajalti paaston aikana. Nämä uskonnolliset merkitykset säilyvät jopa aineosissa.
Asiantuntijoiden mukaan leipä edustaa Kristuksen ruumista, hunaja olisi hänen verta, kun taas kaneli olisi risti ja neilikka symboloi ristin kynnet.
Koko maassa on erilaisia reseptejä, jotka kiistävät olevan alkuperäisiä, mutta näyttää siltä, että alkuperäinen ruokalaji tuli Espanjasta. Jaliscossa he valmistavat sitä biroteilla bolillon sijasta, ja se valmistetaan tuoreella juustolla.
Viitteet
- Island, Laura. Pozolin verinen historia. (1. syyskuuta 2014). Saatu tiedostosta file.unionjalisco.mx
- Anzar, Nelda. Torta ahogada, tapatío herkku, ruuan väärinkäyttämisen symboli. Saatu osoitteesta día.unam.mx
- Kenyon, Chelsea. Ainutlaatuinen meksikolainen keittiö kaupungin, osavaltion ja alueen mukaan. Haettu osoitteesta thespruce.com
- Mexico News. Jaliscon perinteinen keittiö. Haettu osoitteesta mexiconewsnetwork.com
- Tijerina, Edmun. 'Jalisco' eksy käännökseen. Haettu osoitteesta chron.com