Tyypilliset ateriat Michoacán sisältävät sen kuuluisan carnitas, morisquetas, corundas tai Tarascan keittoa, tunnetaan kaikkialla Meksikossa. Se on yksi maan monimuotoisimmista keittiöistä, ja siinä on paljon erilaisia ruokia.
Se on keittiö, joka on hyvin kiinnittynyt maan tuotteisiin, kuten maissiin tai papuihin, joihin on lisätty espanjalaisten tuomaa lihaa, kuten sianlihaa.
Michoacánin osavaltio on osa Meksikon yhdysvaltoja. Se sijaitsee länsiosassa maata, Tyynenmeren rannalla.
Sen pääkaupunki on Morelia, joka on myös sen väkirikkain kaupunki. Tämän valtion nimi on peräisin Nahuatlista, ja atsteekit kutsuivat tätä aluetta tällä tavalla.
Tyypillinen Michoacán-ruoka: esillä olevat ruokia
Michoacánin gastronomian merkittävin on olemassa oleva suuri lajike. Tämän ansiosta se on yksi maan arvostetuimmista.
Kuten muissa valtioissa, alkuperäiskansojen ja espanjalaisten vaikutteiden sekoitus ruokia valmistettaessa on huomattava.
yksi-
Tämä ruokalaji, joka on nykyään yleinen monissa maan taloissa, ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1966.
Tuolloin herra Felipe Oseguera Iturbide aikoi avata uuden Hosterían Patzcuaroon ja halusi löytää lautasen, joka antaisi paikalle persoonallisuuden.
Siksi useiden päivien työn jälkeen hän ja hänen sisarensa loivat keiton. Nimen antoi hänen vaimonsa, käyttäen nimeä, joka annettiin yhdelle alueen alkuperäiskansojen kulttuureista.
Kananliemestä ja sellaisista aineosista kuin sipuli, tomaatti, epatsote tai pavut valmistettu keitto tarjoillaan paistetun maissitortillan, pasilla-chilin ja smetanan kanssa.
kaksi-
Ruoan yksinkertaisuudesta huolimatta siitä on tullut yksi Michoacanin tyypillisimmistä.
Ruoka on syntynyt Apatzingánin alueella tarinan mukaan suuren puutteen aikana.
Taloudellisten vaikeuksien edessä piispalla oli ruokalaji, joka valmistettiin ainoasta valtiossa runsaasti käytetystä esineestä: riisistä.
Ainesosat ovat vähän ja yksinkertaisia. Se on kypsennetty riisi, johon liittyy tomaattikastiketta, sipulia ja serranopippuria.
Nykyään siihen liittyy yleensä papuja, ja joissain paikoissa ne täytetään juustoilla tai sianlihan kyljillä.
3-
Carnitas ovat tapa valmistaa sianlihaa, joka on erittäin suosittu koko maassa.
Michoacánissa Quirogassa valmistetut ovat hyvin kuuluisia ja ovat tärkeä osa valtion gastronomiaa.
Espanjalainen toi sian Hernán Cortés -matkailun aikana, ja siitä tuli pian osa kansallisruokia.
Niiden valmistamiseksi kaikki eläimen palat on paistettu erittäin alhaisella lämmöllä käyttämällä saman eläimen rasvaa.
Tavallinen asia on ottaa ne tacossa lisäämällä korianteria, sipulia, sitruunamehua ja ruokailijan valitsemia erilaisia kastikkeita.
4-
Tunnetaan myös nimellä "palatsileipä", koska se oli yksi Purepechan keisarin Caltzontzinin suosikki ruokia, korundat ovat eräänlainen tamale. Muoto on yleensä kolmion muotoinen ja siinä voi olla jopa useita pisteitä.
Kääre on aina maissikasvin lehtiä, jotka laitetaan suoraan sopivaan astiaan ruuan valmistamiseksi.
Sisäpuolella oleva taikina on valmistettu samasta viljasta, johon lisätään voita ja murskattua juustoa.
5-
Juuri saapuneet Dominikaaniset nunnat Andalusiasta (Espanja) esittelivät tämän reseptin Moreliassa.
Se perustuu kvitteni-pastaan, mutta siinä käytetään monia hedelmälajeja, joita oli siirtomaa-aikoina erittäin runsaasti.
Valtion pääkaupungissa sen valmistuksessa työskentelee yli 3000 ihmistä, mikä on yksi sen tunnetuimmista makeisista.
Se tehdään sokerilla ja valitun hedelmän massalla, joka voi olla päärynä, guajaa, omena tai monet muut. Itse asiassa joissakin leipomoissa ne tarjoavat jopa 300 erilaista tapaa.
Viitteet
- Morelia-elokuvafestivaali. Perinteinen Michoacán-ruoka. (27. huhtikuuta 2015). Haettu osoitteesta moreliafilmfest.com
- Jinnich, Patricia. Michoacan-ruoat ovat ikuisesti. Haettu osoitteesta npr.org
- Gourmet-eläin. Kuusi perinteistä ruokaa Michoacánilta. Haettu osoitteesta animalgourmet.com
- Graber, Karen. Michoacánin keittiö: meksikolainen sieluruoka. Haettu osoitteesta mexconnect.com
- Barbezat, Suzanne. Matkaopas Moreliaan, Michoacaniin. Haettu osoitteesta tripsavvy.com