Portugali aamiainen, kuten sen gastronomiaan yleensä on erilaisia ruokia, jotka ovat saaneet vaikutteita monipuolinen kulttuurielämä Compendia. Sen kuuluisa mereneläviin perustuva keittiö erottuu erityisen maantieteellisen sijaintinsa ansiosta, jolla on pääsy Atlantin valtamerelle, mikä kulttuurisesti asettaa sen maailmanhistoriaan yhtenä meritutkimuksen tärkeimmistä ja edelläkävijöistä.
Kiistaton Välimeren vaikutus portugalilaiseen kulttuuriin tunkeutuu ilahduttavasti pöydällesi. Toinen sen merkittävistä vaikutteista, tällä kertaa entisiltä siirtomaa-alueilta, on mausteiden ja mausteiden käyttö antamaan aterioilleen hyvä maku.
Erilaisia makeita kakkuja ja espressoa / Kuva globetrottergirls.com-sivuston kautta
Monille kaupunki-elämän hälinässä nopea ja tunnetuin vaihtoehto aamiaiselle on aivan aivan perinteinen, mutta siitä on tullut maailmanlaajuinen suuntaus Välimeren tai mannermaisen aamiaisen vaikutuksen ansiosta.
Tässä mielessä portugalilainen aamiainen on sama kuin makeat leivonnaiset. Kadut ovat vuorattu leipomotuotteilla, jotka tarjoavat loputtomia leipomotuotteita, jotka perustuvat jauhoihin, sekoitettuina tai täynnä erilaisia makeita ja kermaisia leivonnaisia. Eri tyyppiset kakut, cupcakes, croissantit, evästeet ja munkkeja rivittävät ruokailijoita odottavia tiskit.
Näiden joukossa on pastelli de nata, jonka otsikko on kansallinen kakku. Se on pieni pyöreä muotoinen leivonnainen, joka on täytetty vaniljamausteisella kermavaahdolla ja peitetty jauhemaisella sokerin ja kanelin seoksella.
Jotkut leipomot muokavat täyteainetta lisäämällä omena- tai mantelifudoutta tavallisen kerman sijasta ja käyttävät päällä jauhesokeria.
Pastelli de nata / Kuva wallstcheatsheet.com-sivuston kautta
Pari viipaletta erikokoisia ja -muotoisia paahtoleipää on myös yleinen vaihtoehto aamiaiseksi. Usein seuralaisia ovat voi, hillo, kinkku ja välttämättä juusto.
Mutta mikään tästä ei tekisi aamiaisesta kansallisempaa ilman hyvää kupillista portugalilaista kahvia kuumana juomana; kuuluisa espresso kerman kanssa on tavallista.
Munapohjaiset ruoat toimivat myös vaihtoehtona leivän tai kakkujen keittämiselle. Omletti on yksi yleisimmistä, sekoitettuna hallitsevaan makuun chorizoon tai pekoniin ja vihannespaloihin, kuten sipuliin tai parsaan, lisäämään makua ruokalajiin. Ainakin oliiviöljyä on käytettävä ainesosien paistamiseen, jotta se olisi aito portugalilainen.
Parsa-munakas / kuva easyportugueserecipes.com -sivuston kautta
Hedelmä- ja jogurttiviipaleet eivät liu'u pöydältä aamulla, jolloin portugalilaiselle aamiaiselle saadaan erilaisia maku-, väri- ja ravintoarvoja.
Hedelmiä käytetään myös mehujen valmistukseen tuoreille juomille aamuaterian yhteydessä. Myös maidon viljassa on paikkansa, etenkin talon pienimmille.
Kuten aiemmin todettiin, tämäntyyppinen aamiainen on melko samanlainen kuin mannermainen aamiainen, mutta mikä tekee siitä erityisen portugalilaisen, on kahvin ja makeiden kakkujen välttämätön läsnäolo. Tämä suuntaus on voittanut asukkaiden sydämet ja maut ja antanut sille tällä hetkellä merkinnän "perinteinen portugalilainen aamiainen".
Kulinaarien ammattilaisten ja kulttuuritutkijoiden keskuudessa se johtuu jatkuvasti kehittyvästä hälinästä jokapäiväisessä elämässä.
Aamiaiset, jotka ovat tyypillisiä Portugalin kulttuurille
Portugali on maa, jolla on vuosisatoja vanha merikultuuria, joten ei ole yllättävää, että jotkut merenelävät hallitsevat aamiaispöytiä. Näiden perinteisten ruokien joukossa ovat turskalistajat ruokalistalla, ruokalaji, joka, vaikka sen valmistuksessa onkin erilaisia eroja, säilyttää tietyt vaatimukset.
Sen esitys pieninä palloina tai rullina tekee siitä erinomaisen nopean välipalan aamuisin. Sen aineosat koostuvat raa'asta silputusta ja suolatonta turskaa, perunoista, munasta, persiljasta maun mukaan, suolasta ja valkoisesta pippurista maustamiseksi, ja tärkeästä oliiviöljystä seoksen paistamiseen ja ihanien fritittorien valmistukseen.
Turskasulakkeet / recetizate.com
Sen valmistelu on pääasiassa perunan keittämistä poistamatta ihoa. Tätä sekoitetaan, kun ne on kypsennetty, jotta saadaan sellainen sose, joka sekoitetaan turskan kanssa. Samanaikaisesti lyö munat ja lisää persilja yhdistääksesi se peruna- ja turskaseokseen. Seosta on sekoitettava hyvin, kunnes saadaan homogeeninen massa.
Mausteet eivät menetä merkitystä tässä ruokalaji. Se on yleensä maustettu suolalla ja pippurilla. Kun öljy on erittäin kuuma, paista taikina pieniksi palloiksi. On tärkeätä, että öljy peittää vaahtoajat, jotta ne takaavat täydellisen ja tasaisen kypsennyksen. Kun paistettu, anna niiden jäähtyä muutama minuutti.
Suurten ravintoloiden ja kahviloiden perinteinen pallomainen esitys saadaan aikaan kahdella lusikalla; siirtämällä ja kiertämällä taikinan osa yhdestä toiseen ja muovaamaan siten odotettu muoto. Äskettäin valmistetut ne nauttivat kitalaesta, jonka valmistelu ei vie paljon aikaa.
Toinen kuuluisa aamiaiseksi suositeltava ruokalaji on portugalilainen frittata, joka on eräänlainen munakas, mutta kypsennetään uunissa. Uuni on kytkettävä päälle valmistuksen alusta.
Ensin valmistetaan seos pienistä broilerinpaloista ja erilaisista vihanneksista, erityisesti tomaatista. Kypsentämällä se oliiviöljyllä muutaman minuutin ajan uuninkestävässä paistinpannassa.
Munat lyödään suositelluilla mausteilla: oregano, mustapippuri ja suola; ja kaada sitten sekoittamalla paistettu kana ja vihannekset. Raastettu mozzarellajuusto ripotellaan seoksen pinnalle ja pannu asetetaan uuniin noin 10 minuutiksi.
Portugalilainen fritata / Kuva myrecipes.com-sivustolla
Viimeisenä yksityiskohtana, jotta se saa ruskean ulkonäön, grillaa frittataa noin minuutin ajan tai kunnes se muuttuu kullanruskeana.
Leikkaa se vain paloiksi ja se on valmis tarjoamaan pöydällä. Tämän tyyppisiä ruokia, koska ne ovat raskaita, suositellaan myöhään aamiaisena tai ns. "Desalunchina".
Jotkut ruoan lisäykset ja muutokset riippuvat mausta, sijainnista tai ainesosista. On normaalia löytää chorizolla tai muulla tyypillisellä portugalilaisella makkaralla, sienillä, pinaalla tai yksinkertaisesti vihanneksilla valmistettuja firtetatuja.
Viitteet
- Catarina Lourenço. Portugali: Mikä on tyypillinen portugalilainen aamiainen? (2014) quora.com.
- Rafael Tavares. Portugalilainen aamiainen. Helppo ja herkullinen! (2016). Opi portugaliksi Rafan kanssa. learn-portuguese-with-rafa.com.
- Parsa ja chourico-omletti (omelete de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
- Lissabon, makea Lissabon: Suosikki aamiaisemme Portugalissa. (2011). Globetrotter tyttöjä. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la Portuguese (Hotelli Pariisi, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Portugalilaiset aamiaisreseptit. Yummly.
- Debora Alfonso. Löydä Portugali. Portugalin ruoalla on juuri, tausta ja historia, ja siinä on uusi taipumus, perinteinen gourmet. Löydä Portugali. godiscoverportugal.com.
- Portugalilainen aamiainen - Sohnos, chouriço & pihvi. Ruoanlaitto isän kanssa Manny Lopesin kanssa (TV-ohjelma). (2014). Maista tämä tuotantoa.