Grimod de La Reynière, jonka täydellinen nimi oli Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, oli ranskalainen aristokraatti, lakimies, toimittaja, kolumnisti ja kirjailija. Se tuli tunnetuksi Napoleon I: n johdosta katkerasta sosiaalisesta kritiikistä, mystifioinneista ja rakkaudesta gastronomiaan.
Jälkeläiset ovat muistaneet hänet lähinnä hänen persoonallisuutensa viimeisestä näkökohdasta ja pitävät häntä yhdessä Brillat-Savarinin kanssa yhtenä nykyisen länsimaisen gastronomian perustajista. Hänen gastronomiaa koskevia kirjoituksiaan arvostettiin omalla ajallaan, koska ne olivat erittäin suosittuja Ranskan varakkaiden luokkien keskuudessa.
Elämäkerta
Grimod de La Reynière syntyi Pariisissa 20. marraskuuta 1758. Hänen isänsä Laurent oli porvarillisen alkuperän pankkiiri; hänen äitinsä, Suzanne de Jarente de Senar, oli aristokraatti. Isänsä isoisä, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, oli veronkeruu.
Grimod syntyi epämuodostuneilla käsillä, joten hänen piti käyttää proteesia. Näin ollen hänen kirjoituksensa oli erittäin epävarmaa koko elämänsä ajan.
Hänen vanhempansa asuivat ylellisessä asunnossa Champs Elysees-kaupungissa; se oli korkean yhteiskunnan perhe. Heidät nähtiin laajasti henkisissä piireissä, ja heidän sanottiin olevan Pariisin parhaimmista taloudellisista asemista. He kuitenkin pitivät Grimodin poissa sosiaalisesta elämästä hänen käsiensä epämuodostumien vuoksi.
Nuori Grimod varttui Pariisissa ja meni yliopistoon. Hän onnistui hankkimaan lakitutkinnon ja aloitti sitten uransa asianajajana. Hänen ensimmäinen tapansa kirjoittaa oli teatterikriitikkona artikkelin kanssa nimeltään "Le Censeur Dramatique".
Hänen nuoruutensa oli melko hyvin varassa, hän ei koskaan kärsinyt taloudellisista ongelmista ja hän tunsi olonsa mukavaksi ylellisyyden ympäröimäksi. Hän tunsi kuitenkin aina olevansa poissa kätensä epämuodostumista, jopa oman perheensä. Vanhempana hän kehitti hyvin lähtevän persoonallisuuden.
Grimod de la Reynière kuoli joulupäivän yönä, 25. joulukuuta 1837, 80-vuotiaana Villiers-sur-Orgessa.
Erilaisten intohimojen liitto
Grimod oli teatterin ja klassisen taiteen rakastaja; pidettiin molemmat alueet ranskalaisen kulttuurin pilareina. Samoin hän oli omistautunut opiskelija, luonnontieteiden fanaatikko, säännöllinen lukija, hyvän musiikin ihailija ja kohtelias mies, jolla oli hyvät käytöstavat ja tavat.
Hänen perheensä huolimatta häpeästä väärin käsin kärsineistään käsistä ei koskaan vastustanut Grimodin rakkautta taidetta. Se stimuloi hänen opiskeluaan ja tuki halua tietoa nuoresta pariisilaisesta.
Myöhemmin, kun hänellä oli jo tietty maine journalismin maailmassa, hän aloitti Almanac Gourmands -julkaisun julkaisemisen; tämä sisältää kaiken, minkä pitäisi olla tuolloin tiedossa gastronomian suhteen. Tämän kirjan avulla hän saavutti suuren menestyksen; Tätä julkaisua pidetään nykyisten gastronomiaoppaiden edeltäjänä.
Grimod de La Reynièren kuolemasta ilmoitettiin 7. heinäkuuta 1812, mutta se osoittautui huijaukseksi: saapuessaan runsasan hautajaisjuhlaan vieraat olivat yllättyneitä löytääkseen kirjailijan täydellisessä terveydessä.
Tämä ei estänyt tilaisuutta tulla upeiden ulottuvuuksien juhliin, ja tämä omaperäinen anekdootti oli gastronomisen kriitikon tunnetuimpia.
perintö
Grimod de La Reynière oli se, joka ilmoitti, joka myöhemmin tunnetaan nimellä gastronominen journalismi. Hänet tunnettiin jatkuvasti erilaisten ravintoloiden järjestämisestä ja suurten juhlien järjestämisestä; Hän oli ruokavalio, jolle hän omistautui suuri osa hänen toimituksellisista sarakkeistaan.
Hänen tyyliään jäljittivät häntä seuranneet ruokakriitikot. Hän onnistui luomaan kokonaan uuden kirjoittajien aallon, joka oli omistautunut analysoimaan jotain, mikä aiemmin pidettiin itsestään selvänä: ruokaa. Tätä analyysiä ei annettu yksinkertaisena välttämättömyytenä, vaan huomattavana taiteena.
Grimodin työ laajensi myös Ranskan gastronomiaa kaikkialle Eurooppaan. Hän onnistui saamaan sen paremmin tunnetuksi tuolloin ja myöhemmin yhdeksi maailman kuuluisimmista ja jäljitellyistä.
Hän oli ennakkoluuloton mies, uskollinen perinteisille tapoille, Ranskan historian ja vierailtujen paikkojen kulttuurin rakastaja. Hän uskoi teatterin moralisoivaan rooliin, erittäin klassiseen makuun.
Hän piti Voltairea dramaattisena kirjailijana, jolla on romanttinen sävy. Harkintansa ja tietyn suositun hahmonsa ansiosta hän ylitti vallankumoukselliset vaarat ilman riskiä.
Vuonna 1793 hän kritisoi yhdessä sarakkeessaan teatteria ja kuvaili sitä poliittisena välineenä. Myöhemmin hän omistautui tasavallan ensimmäisten väärinkäytösten tuomitsemiseen. Hänen sanomalehtinsä saatettiin syytteeseen realistisuudesta ja vastarevoluutiosta, vaikka Grimod oli ulkopuolinen poliittisissa asioissa.
Työnvaihto
Tämän tapahtuman jälkeen hän omistautui kaupalle. Hän kirjoitti kauppiaille erilaisissa esseissä toiminnastaan. Hän menestyi tässä asiassa, koska hänen pankkiirien ja veronkeruujen perhe vaikutti syvästi.
Hänen tunnetuin teoksensa, nimeltään "Henkilökunnan käsikirja", on käytännöllinen pieni kirja, joka on suunniteltu Ranskan vallankumouksen seurauksena syntyvälle porvarilliselle yhteiskunnalle. Tämä opas esitetään seikkailuna, joka on täynnä mielenkiintoisia anekdooteja.
Tämän kirjan avulla hän esittelee lukijalle herkän taiteen nauttia pöydällä olemisesta. Lisäksi se tarjoaa ahneita ilmaisia esineitä ja unelmavalikoita jälkiruokia ja makeisia varten.
Tuottavasta urastaan huolimatta Grimod ei poistunut kriittisyydestä. Hänen pääasialliset rikkojansa väittivät, että hänen kirjoituksensa olivat puhtaat päällekkäisyydet ja että ne eivät vaikuttaneet mihinkään Ranskan väestön enemmistöön, silloinkin huomattavasti lukutaidottomiin.
Vasemmanpuoleiset kriitikot väittivät myös, että Grimodin teot olivat ristiriidassa Ranskan vallankumouksen arvojen kanssa ja raivostaneet hänen porvarillista alkuperäänsä.
Kaikesta kritiikistä huolimatta Grimodin työ onnistui kestämään ajoissa: hänen Hyvän isännän käsikirjaa luetaan edelleen. Lisäksi hänellä on suuri etuoikeus olla ensimmäinen tunnettu nykyajan historian ruokatoimittaja.
Viitteet
- Sánchez, F. (2010). Gastronomisen journalismin didaktinen tehtävä. Baskimaan yliopisto. Palautettu: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Isännöi manuaalista ja makeahampaan opasta. Tusquets Toimittajat.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, saasteiden mestari. Kansa. Palautettu: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002). Makuaisti: ruoka, estetiikka ja filosofia. Iberian Paidós.
- Francesc Fusté Forné ja Pere Masip (2013). Erikoistunut journalismi ja journalismin tulevaisuus: gastronomisen kolonnin analyysi. Palautettu osoitteessa researchgate.net