Méridan (Venezuela) tyypillinen ruoka erottuu resepteistä, kuten Andien pisca, arepa, Merida-leivonnaiset, kiillotetut makeiset, ananas guarapo tai karhunvatukkaviini. Meridan gastronomialla on huomattava eurooppalainen vaikutus, etenkin espanjassa ja italiassa, joka juontaa juuren siirtomaa-aikoihin.
Tämä vaikutus saatiin ensimmäisiltä valloittajilta, jotka saapuivat Meridaan Espanjasta ja vuosisatoja myöhemmin Kolumbian ja Italian maahanmuuttajien aaltojen kautta, jotka asettuivat tähän Andien valtioon.
Andien Pisca
Méridan tyypillinen ruoka erottuu venezuelalaisesta keittiöstä sen käyttämien ainesosien ja naudanlihaan, sianlihaan, kanaan, lampaan, kaniin ja taimenen perustuvien herkullisten ruokien valmistustavan mukaan, joka sisältää keittoja ja liemeitä., arepas, kakut, leipä ja juusto (savustetut), samoin kuin erilaisia makeisia ja juomia.
Merida-pöydän pääruokia
Andien Pisca
Tämä kananlihavalmisteella valmistettu symbolinen liemi valmistetaan hienonnetulla korianterilla, valkosipulilla, ruohosipulilla ja sipulilla, johon lisätään pieniä peruna- ja juustopalasia, munia ja maitoa, ja se tarjoillaan kunkin perheen maun mukaan.
Yleensä se otetaan aamiaiseksi, mukana maissin tai vehnän areet ja kuppi kahvia.
arepas
Se on täyte, joka on päällystetty kahdella ohuella valssatun taikinan kerroksella. Ne on valmistettu itsestään nousevista vehnäjauhoista, joiden taikinan on oltava pehmeää ja tiivistä, jotta paistettuinaan se saavuttaa ainutlaatuisen rapean tekstuurin.
Merida-leivonnaiset ovat täynnä taimenta, kanaa, lihaa riisillä, juustoa ja myös juustoa guajaavoileivän kera.
Niitä tarjoillaan Masaton tai Chichan kanssa ravintoloissa ja kahviloissa tai katukaupoissa.
Karkkikauppa
Merida-keittiön edustavimpien ruokien joukossa on erilaisia tyypillisiä makeisia. Kuuluisat kiillotetut makeiset erottuvat, jotka on valmistettu sokerilla peitetystä maidosta ja koristeltu silmiinpistävillä väreillä.
Nämä makeiset valmistetaan jokaisessa Merida-kodissa osana heidän kulinaarisia perinteitään ja myös kaupallisesti, koska niitä myydään matkamuistoina Méridaan käyville turisteille.
Kerma mansikat on myös erittäin edustava Méridan jälkiruoka. Se koostuu hienonnetuista mansikoista, jotka on kylvytetty kermakerroksessa sokerin kanssa, ja johon on joskus lisätty tiivistettyä maitoa. Muita tyypillisiä makeisia ovat täytetyt viikunat ja alfondoque.
juomat
Edustavimpia ovat muun muassa Andien maissit ja riisit Chicha (Masato), särkiturska, ananasan guarapo, karhunvatukkaviini, caspiroleta ja mistela.
leipä
Tyypillisimpiä leipiä ovat; almokohtaa - Andalusiasta tuodut leipärullat, jotka on valmistettu tärkkelyksestä, munista ja juustosta - ja Andien asema, pyöreä leipä, valmistettu maisijauhoista, tähtianiksista ja vehnäleseistä.
Viitteet
- Cartay, Rafael. Lähestymistapoja Andien gastronomian historiaan. Economics, XXI, 11 (1996), ss. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Tasangon pöytä. Méridan gastronominen historia. Venezuelan toimitus. Merida
- Venezuelan gastronomia. Otettu es.wikipedia.org-sivulta
- Andien Almoitetas. Otettu venezuelatuya.com -sivustolta
- Tyypillisiä ruokia. Otettu sivustosta siry-paseando.blogspot.com.