Guanajuato- tyyppisten suosituimpien juomien joukossa ovat tequila, aguardiente, kärki, mezcal ja atole.
Guanajuato sijaitsee tasavallan keskustassa, on Unescon maailmanperintökohde ja loistaa värikkäällä siirtomaa-arkkitehtuurillaan.
Mezcal juoma sitruunalla ja suolalla
Itsenäisyyden kehto, viehättävä kaupunki tyhjentää tarinoita ja tapoja kaikkialla. Valuarte on perinteinen meksikolainen keittiö, ja se on nimetty Ibero-Amerikan gastronomisen kulttuurin pääkaupungiksi 2017.
Lukuisia ruokaloita on pidetty ennallaan ajan myötä, ja epäviralliset ruokakojut tarjoavat erilaisia perinteisiä ruokia ja juomia.
Jotkut heidän perinteisistä juomistaan
Suuri osa Guanajuato-juomista on sidoksissa Kolumbiaa edeltäviin vuosiin.
Makeat vedet
Valmistettu sekoituksella tuoreita hedelmiä, jäätä, sokeria ja vettä, joka sitten suodatetaan ja tarjoillaan.
Yleisimpiä ovat sitruuna, mango, ananas, tamarind, mansikat, lime, hibiscus-vesi (infuusio hibiscus-kukasta) ja horchata (riisivesi, jolla on ripaus kanelia).
Niitä myydään yleensä aamulla katukaupoissa. Kuten smoothiet, sen vaahdotettu variantti on maidon kanssa.
pulque
Oluen alkoholipitoisuuden vuoksi pulque on ollut Meksikossa perinteinen yli 500 vuotta
Valmistamista varten fermentoidaan "agaa", makea mehu, joka on johdettu suoraan agaveista.
Nykyään se on yleensä maustettu kookospähkinällä tai muilla hedelmillä. Se saavutetaan erityisesti "pulquerías" -nimissä baareissa
Mezcal
Kuten pulque, mezcal tuotetaan myös agave-kasvista.
Prosessi koostuu ensin paahtamalla kasvien sydämet ennen mehun uuttamista, käymistä ja tislaamista. Se on valmistettu käsin ja on kokonaan agaaveista ilman lisäaineita.
Tequila, toisaalta, mezcal-muoto, tuotetaan yleensä teollisesti, vähintään 51-prosenttisesti agavea. Sillä on yleensä vähemmän määritelty maku ja aromit.
Maguey-mato on yleensä mukana mezcal-pulloissa, mutta ei koskaan tequila-pullossa.
Molemmat juopuu yleensä heti, mukana tyypillinen kalkki ja suola tai sangrita (appelsiinin, grenadiinin, chilin ja joskus tomaattimehun valmiste).
Neitsyn kyyneleet
Se on nimetty seitsemästä kivusta, jotka Neitsyt kärsi pojastaan ja jotka rinnastetaan äitien kivuihin, joiden lapset menettävät henkensä kaivoksissa.
Se on erityisesti valmistettu surun perjantaina. Sen valmistamiseksi vaaditaan sekoitus punajuurikkaita, salaattia, kalkkia, banaania, omenaa, appelsiinia, vettä ja sokeria. On suositeltavaa juoda hyvin kylmä.
Colonche
Kutsutaan myös nochol. Se saavutetaan käymällä fermentoimalla cardona-punaista piikkihernyttä.
Se voidaan valmistaa vain heinä- ja lokakuussa, jolloin nopal kantaa hedelmää. Sen laatiminen ei ole muuttunut ainakaan kaksi tuhatta vuotta.
Piikkisät päärynät kuoritaan ja puristetaan, suodatetaan sitten olkien läpi siementen poistamiseksi. Mehu keitetään ja annetaan käydä luonnollisesti.
Tuloksena on punertava brandy.
Viitteet
- Syyt vierailla Guanajuatossa. Saatu osoitteesta nationalgeographic.com.es
- Ruoka ja juomat. Saatu osoitteesta don quijote.org
- Tietoja Guanajuato. Haettu osoitteesta whatguanajuato.com
- Historiallinen kaupunki Guanajuato ja viereiset kaivokset. Haettu osoitteesta unesco.org
- Colonche. Perintö sukupuuttoon. Saatu osoitteesta gob.mx