- Oaxacan viisi tyypillistä juomaa
- 1- Mezcal
- 2- Tejate
- 3- Chilacayota-vesi
- 4- Pozonque
- 5- Kuuma suklaa
- Viitteet
Tyypillisten juomien Oaxacan ovat mezcal, tejate, Agua de chilacayota, pozonque ja kaakaota. Lähes kaikki heistä on valmistettu espanjalaisalaista edeltävien kansojen alkuperäisellä reseptilla; Espanjan vaikutusvaltaa tällä alueella ei käytännössä ollut.
Oaxaca, joka sijaitsee Lounais-Meksikossa, on yksi maan asutuimmista osavaltioista. Se sijaitsi alueellaan tärkeitä espanjalaiseja edeltäviä kulttuureja, joista monenlaisia perinteitä ja upea gastronomia säilyvät edelleen.
Saatat kiinnostaa myös Oaxacan tyypillisiä tapoja tai sen tyypillisiä ruokia.
Oaxacan viisi tyypillistä juomaa
1- Mezcal
Sen nimi tarkoittaa "keitetyt maguey" Nahuatl kielellä. Sitä tuotetaan tislaamalla ananaksia ja magueyn lehdet. Tiedot sen valmistelusta löytyvät vuodesta 400 eKr. C.
Mezcal-tyyppejä on erityyppisiä käytetystä tislausmenetelmästä riippuen. Joka tapauksessa 100% tämän viinatuotannosta on käsityöläisiä ja ilman lisättyjä kemikaaleja.
Mezcal-maku on makea, savuinen, aromaattinen ja voimakas. Suosituimpana lajike on mezcal de gusanito, mutta myös reposado, minero, rinta ja añejo erottuvat.
Oaxacan Mezcal-messut ovat yksi tärkeimmistä tapahtumista, jotka liittyvät tämän juoman tuotantoon, ja houkuttelee tuhansia kävijöitä ympäri maailmaa.
2- Tejate
Tämä juoma on valmistettu maissijauhoista, mamey-siemenistä, kukista ja kaakaopavusta. Sen kulutus oli yleistä espanjalaisalaista edeltävien yhteisöjen seremonioissa.
Toisin kuin kuuma suklaa, juoma, joka on tyypillinen myös Oaxacalle, tejate nautitaan keväällä ja kesällä jäähtyäkseen lämmöltä.
Tejate tunnetaan myös nimellä "jumalien juoma". Sen nimi Nahuatlissa tarkoittaa "hiekkavettä". Zapotecsille tämän juoman nimi oli "cu'uhb".
3- Chilacayota-vesi
Tämä juoma kuuluu makeiden vesien nimitykseen, erittäin suosittu Meksikossa.
Chilacayota-vesi on kotoisin Oaxacasta, ja se valmistetaan paneelista, kanelista, ananasta, vihreän sitruunan kuoresta ja chilacayotasta, joka on eräänlainen kurpitsa.
Juoma otetaan kylmäksi ja tarjoillaan lusikalla, koska sen rakenne on paksu; siten hedelmäpalat voidaan nauttia.
4- Pozonque
Tämä juoma on peräisin espanjalaisamerikkalaisista ajoista, ja sitä käytettiin tarjouksena jumalille. Tällä hetkellä on tapana ottaa se hääjuhliin tai messuille, kuten Mixtec.
Sen aineosat ovat kalkilla tai tuhkalla keitetyt maissit, paahdettu kaakao, viiniköynnös ja kookospähkinälehdet.
Tästä yhdistelmästä muodostuu taikinapallot, jotka sitten liuotetaan veteen ja tarjoillaan jícaras-nimisiin savikannuihin.
5- Kuuma suklaa
Se on yksi Oaxacan tunnetuimmista juomista. Tämän alueen kaakao tunnetaan myös Meksikossa ja muualla maailmassa.
On tapana ottaa se gourrs ja mukana yema leipää. Kuuma suklaa voidaan ottaa maidon kanssa tai ilman, ja se on mukana aamiaisissa ja illallisissa.
Oaxacassa on uskottu useita vuosisatoja, että tällä juomalla on parantavia ominaisuuksia, jotka liittyvät syövän, migreenin ja verenkiertohäiriöiden hävittämiseen.
Viitteet
- Torres, G. (2005). Mezcalin käyttö Oaxacanin gastronomiassa. Puebla: Amerikan yliopisto. Haettu 6. marraskuuta 2017 lähteestä: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Siirtomaa-Oaxacan sekoitukset. Los Angeles: Stanford University Press. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Jumalan ruoka: Kulttuurihistoria suklaan lääketieteellisestä ja rituaalisesta käytöstä. Journal of ravitsemus: voi. 130. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta books.google.es
- González, R. (1992). Zapotecin tiede: Maatalous ja ruoka Oaxacan pohjoiskerroksessa. Texas: University of Texas Press. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta books.google.es
- Oaxaca. Haettu 6. marraskuuta 2017 osoitteesta books.google.es