- Quintana Roo: n viisi tyypillistä ruokaa
- 1- Kaali makum
- 2 - chilmole
- 3- pipián
- 4- Chocolomo
- 5- etana ceviche
- Viitteet
Tyypillisiä aterioita Quintana Roo, Meksiko, ovat monet lajikkeet kalojen sen rannikon, mutta se saa myös vaikutteita naapurialueilta: Belize, Karibian ja mayojen ruokaa.
Koska Meksiko on tärkein turistialue, Quintana Roo monipuolisti gastronomiaaan mukauttaakseen sen kaikkiin makuihin.
Tämän ansiosta se säilytti joitain hyvin ominaisia perinteisiä elementtejä yhdistettynä muihin vähemmän syntyperäisiin.
Alueella tällä hetkellä erottuvista ruokia ovat chilmole, pipián, chocolomo, kaali makum ja etana ceviche.
Saatat myös olla kiinnostunut tästä luettelosta tyypillisiä meksikolaisia ruokia.
Quintana Roo: n viisi tyypillistä ruokaa
1- Kaali makum
Se valmistetaan hienonnetun sianlihan selkärangan pohjalta ja marinoidaan marinaadissa, joka perustuu luonnollisiin appelsiinimehuihin, pippuriin, kuminaan ja oreganoon.
Valmistustavan suhteen vaihtoehtoiset kerrokset lihaa, kaalia ja tomaattia sipulilla jaetaan potin sisälle. Peitä sitten se ja anna sen kypsyä alhaisella lämmöllä.
2 - chilmole
Chilmole on Yucatanin niemimaan edustavimpia ruokia. Sen alkuperä juontaa juurensa espanjalaisalaisissa majoissa; Siksi se on yksi alueen perinteisimmistä.
Se tunnetaan myös mustana täyteaineena tumman värinsä ja hankkimansa paksun tekstuurin takia.
Sen valmistukseen käytetään kahden tyyppistä lihaa: kanaa ja sianlihaa. Kana (korvaa toisinaan kalkkuna) lisätään paahdettuksi ja silputtavaksi yhdessä liemen kanssa, jossa se keitettiin.
Sianlihaa käytetään butifarran, eräänlaisen käsityömakkaran valmistukseen, joka valmistetaan jauhetusta sianlihasta, hienonnetusta kovaksi keitetystä munasta, paprikasta, tomaatista, mustasta pippurista, karpalomintusta ja raa'asta munasta.
3- pipián
Pipián on erittäin tyypillinen Quintana Roon osavaltion kastike, joka voi olla mukana eri ruokia. Esimerkiksi vihreässä pipiánissa oleva kana on hyvin toistuva alueen gastronomiassa.
Kastikkeen valmistukseen käytetään tomaatteja, serrano-paprikaa, sipulia, valkosipulia, korianteria, kananliemettä ja pippuria.
Kaikki aineosat sekoitetaan ja keitetään sitten etsien paksu, ei nestemäinen rakenne.
Ulkonäkö on vihreää, koska läsnä on samanvärisiä yrttejä ja mausteita, ja maku on enemmän tai vähemmän mausteinen lisätyn chili- ja pippurimäärän mukaan.
4- Chocolomo
Tämä ruokalaji oli tyypillinen siirtomaakaudelle. Se valmistettiin Espanjan siviili-, sotilas- ja uskonnollisille viranomaisille uhrattujen ruokien lihalla.
Chocolomo on valmistettu sianlihasta. Selkäosan lisäksi ruoanvalmistukseen käytetään monia muita sianlihan komponentteja: munuaiset, maksa, sydän, aivot ja luut.
Ne kaikki muodostavat liemen, joka on maustettu valkosipulilla, korianterilla, kuminalla, oreganolla, retiisillä, piparmintulla, chilipippurilla, paljon tomaatteja ja hapanoranssilla.
5- etana ceviche
Chetumal-tyylinen etana ceviche on toinen alueen tyypillinen herkku. Etanaa käytetään sen valmistukseen, mukana on tomaatti, hienonnettu sipuli, luonnollinen sitruunamehu, habanero-pippuri, suola ja pippuri.
Näiden aineosien avulla valmistetaan kypsennetyn etanan mukana oleva salpicón. Se tarjoillaan kylmänä ja on virkistävä ruokalaji, joka syödään kuumimmissa kuukausissa.
Viitteet
- Meksikolainen ruoka: 16 pakollista ruokaa Yucatanissa! vuonna Goats on the Road, osoitteesta goatsontheroad.com
- 10 ikonista Yucatan-ruokaa, jota sinun on kokeiltava Locogringossa, osoitteesta locogringo.com
- Perinteiset meksikolaiset Quintana Roo -ruoat jokapäiväisessä elämässämme, osoitteesta oureverydaylife.com
- "Ruokamaisemat, ruokakentät, identiteetit Yucatanissa", kirjoittanut Steffan Igor Ayora-Diaz. Berghahn Books. (2012).
- Etana ceviche. Kulinaariset reseptit Quintana Roosta matkailureiteillä, osoitteesta touristicroutes.com