VUOHENMAITO: 11 OMINAISUUTTA TERVEYDELLE - RAVITSEMUS - 2026

Vuohenmaidon terveysominaisuudet ovat erilaisia: se sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, tarjoaa terveellisiä rasvahappoja, voi estää allergioita ja syöpää, parantaa seksuaaliterveyttä ja muita, joista selitämme alla.

Vuohenmaito on yksi maailman laajimmin kulutetuista maidoista, mutta se edustaa vain 2 prosenttia kaikesta planeetalla myytävästä maidosta. Vaikka sillä on ravitsemuksellisia ominaisuuksia, joita lehmänmaidolla ei ole, se kulutetaan paljon vähemmän.

Maailmanlaajuisesti sen kulutus on pääasiassa luonnollisessa muodossa (nestemäinen maito), ilman minkäänlaista prosessia (keittäminen, pastörointi tai muu), kuten olemme tottuneet lehmänmaitoon.

Maailman elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) arvioi, että vuohenmaidon kysyntä tai kulutus maailmassa on yli 250 miljoonaa tonnia. Tuotanto tulee pääasiassa kehitysmaista trooppisista maista, joiden terveystoimenpiteet ovat huonot, tekninen tuki ja jossa asuu 95% maailman vuohen väestöstä.

Ketkä ovat tärkeimmät vuohenmaidon tuottajat?

Historiallisesti Intia on ollut kokonaismäärältään suurin tuottaja, maan pinta-ala sopii laiduntamiseen suurelle määrälle vuohia ja pääasiassa kotimaisen kulutuksen, jonka tuotanto on noin 20 prosenttia maailman kokonaistuotannosta. Muita suuria tuottajia ovat Bangladesh, Iran, Sudan, Pakistan ja Kreikka.

Suurinta osaa näistä maista pidetään köyhinä tai kehittyvinä, minkä vuoksi vuohenkasvatus ja maitotuotanto on yritetty kohdistaa strategiaksi nälän ja aliravitsemuksen torjumiseksi, joka vaikuttaa edelleen miljooniin ihmisiin, etenkin raskaana olevat naiset ja lapset.

Kuka voi kuluttaa vuohenmaitoa?

Vaikka maidolla ei oteta huomioon taloudellisia ja toteutettavuuteen liittyviä syitä, tällä maidolla on erittäin mielenkiintoisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia, jotka tekevät siitä sopivan lasten, aikuisten, raskaana olevien naisten, märkien sairaanhoitajien ja vanhusten kulutukseen, joista maito kykenee vähentämään allergisia reaktioita.

Meidän on otettava huomioon, että vuohenmaidon koostumus vaihtelee kunkin rodun geneettisten ominaisuuksien mukaan. Näillä muunnelmilla on huomattava vaikutus tämän maidon sulamiseen, sen lisäksi, kun lypsetään, eläimen ruokavalio, terveys ja fysiologinen tila. Kaikilla näillä muuttujilla on suora vaikutus maidon makro- ja mikroravinteisiin.

Oletko koskaan miettinyt, mitä eroja lehmän ja vuohen maidossa on? Eikö sinulla ole paljon taustaa? Seuraavissa muutamissa kappaleissa tarkastelemme joitain tämän tuotteen tärkeimmistä erottuvista ravintoominaisuuksista.

Vuohenmaidon terveysominaisuudet

1- Se on runsaasti vitamiineja

Rintamaito on "kultastandardi" arvioitaessa muiden ihmisille tarkoitettujen maidon laatua. Tässä suhteessa vuohenmaito saa erinomaisen arvosanan, koska se sisältää käytännössä saman määrän foolihappoa ja vain vähän vähemmän kompleksi B-vitamiineja. Lisäksi, vaikka sen E-vitamiinin kulutusta pidetään yleensä alhaisena, sen täydentäminen on usein tarpeeksi.

Toisaalta löysimme huonoja tuloksia askorbiinihapon (C-vitamiini) ja B12-vitamiinipitoisuudesta, jopa lehmänmaito sisältää viisi kertaa enemmän B12-vitamiinia kuin vuohenmaito.

Vuohenmaito tarjoaa kuitenkin noin kaksi kertaa niin paljon A-vitamiinia kuin lehmänmaito (2 074 kansainvälistä yksikköä litraa kohden 1 560) ja voimme lisätä myös sen, että vuohenmaito sisältää erittäin runsaasti riboflaviinia, joka on tärkeä kasvutekijä.

Siksi lisäämällä ja vähentämällä se tarjoaa mielenkiintoisen vitamiiniprofiilin.

2 - Vaihtoehto laktoosi-intoleranssille

Laktoosi on maidon luonnollinen sokeri. Se ei ole huono, mutta tietyissä olosuhteissa ja tietyille alttiille henkilöille se voi aiheuttaa mahalaukun epämukavuutta. Vuohenmaitoon verrattuna sen laktoosipitoisuus on alhainen verrattuna muiden eläinlajien maidoon (noin 1–13% vähemmän kuin lehmänmaito ja jopa 41% vähemmän kuin ihmisen maito).

Tästä syystä vuohenmaito voi tulla käyttökelpoinen vaihtoehto, jos kärsit laktoosi-intoleranssista.

3 - mineraalipitoisuus

Vuohenmaidosta valmistettu juusto

Tiedämme, että maitoa pidetään ihmisten ruokavalion pääasiallisena kalsiumlähteenä maidon alkuperästä riippumatta (vuohi, lehmä ja muut). Nyt vuohenmaidon hyväksi havaitsemme, että se tarjoaa 13-15% enemmän kalsiumia kuin lehmänmaito.

Vuohenmaito on kuitenkin rajoitettu lähde muille mineraaleille, kuten raudalle, kuparille, koboltille ja magnesiumille. Tästä syystä se on joskus liitetty lasten anemian kehittymiseen, mutta on täysin selvää, että monipuolisen, riittävän ja tasapainoisen ruokavalion avulla tällaista tilaa ei tulisi saavuttaa.

Käytännöllinen tosiasia on, että vain 2 lasillisella vuohenmaitoa päivässä voit kattaa erittäin herkkien ryhmien, kuten raskaana olevien naisten ja märkien sairaanhoitajien tai murrosikäisten päivittäiset kalsiumpitoisuudet, ja saavuttaa se maidosta, joka on peräisin lehmä sinun täytyy juoda 3 lasillista.

4- Tarjoaa keholle ystävällisiä rasvahappoja

Tämän ruoan rasva on suuri energiapitoisuus, sen triglyseridit muodostavat lähes 95% kaikista lipideistä ja kolesteroli 10%.

Näiden rasvojen laatu eroaa lehmänmaidon laadusta, koska esimerkiksi rasvapallot ovat pienempiä, mikä on liitetty parempaan sulavuuteen. Vuohenmaito ei saisi aiheuttaa kuluttajien hylkäämistä mistään aromista, joka yleensä johtuu keskipitkäketjuisista rasvahapoista, mikä on vääriä.

Sen rasvahappoprofiilia tutkitaan edes vaihtoehtoisena hoitona sydän- ja verisuonisairauksissa. Usein olet kuullut kolesterolin olevan huono, mutta todellisuudessa kaikki riippuu tuotteen määrästä ja laadusta, jossa vuohenmaito ei ole poikkeus.

5 - Hyvälaatuiset proteiinit ja aminohapot

Vuohenjuusto

Ensinnäkin meidän on otettava huomioon, että yleensä kasviperäiset proteiinit ovat parempia kuin kasviperäiset (niiden biologisen arvon katsotaan olevan suurempi), minkä vuoksi vuohenmaimalla on jo tämä tärkeä etu.

Sen proteiinien laadun suhteen lehmänmaitoon sanotaan tällä hetkellä, että vuohenmaidon eri jakeiden koostumus voi poiketa suuresti siitä.

Viimeaikaiset tutkimukset vahvistavat, että vuohen proteiinilla voi olla korkeampi biologinen arvo kuin rokotteella. Tässä mielessä ja erityisten arvojen saamiseksi vuohenmaidolle on saatu korkeampi biologinen arvo (90,9%) kuin lehmänmaitoon (90,4%).

6- Se voi estää allergioita

Monilla allergisilla lapsilla (noin 40% heistä) on allergia α-s-1-kaseiinille ja tietyntyyppiselle β-kaseiinille, minkä vuoksi he hyötyvät vuohenmaidon nauttimisesta, koska naisten proteiiniprofiili vuohenmaito muistuttaa läheisemmin ihmistä kuin tyypillinen lehmänmaito. Samalla tavoin vuohen beeta-laktoglobuliini on osoittautunut paljon assimiboitavammaksi kuin naudan alkuperä.

On todettu, että noin 40% kaikista lehmänmaitoproteiineille herkistä potilaista kykenee sietämään vuohenmaitoproteiineja, minkä vuoksi olisi suositeltavaa käyttää niitä, jotta et menettäisi muiden kriittisten ravintoaineiden, kuten esimerkiksi kalsiumia, unohtamatta sitä, että alueen asiantuntija neuvoo perustavanlaatuista asiaa.

7- Se on helpompi sulatella kuin muut maidot

Lähde: Teunie

Vuohen maidon juustumisaika on huomattavasti lyhyempi kuin lehmän kaseiiniin (stressiarvot 36 vuohen vs. 52-78 lehmillä).

Tämä johtuu siitä, että vuohenmaidon parempi sulavuus saavutetaan, koska se on hienoin, pehmein ja imeytyvimpi juustoaine, koska se kokee lyhyemmän kulkuajan mahalaukun tasolla, mikä tapahtuu pääasiassa ihmisillä, joilla on ummetusongelmia..

Kuinka suoliston alakulku auttaa meitä? Pääasiassa siinä, että se jättää vähemmän sulamattomia jätteitä, jotka voivat joutua haitallisten käymisten saaliksi paksusuolen tasolla ja aiheuttaa ongelmia.

Tämän juustomassan konsistenssille ei ole ominaista vain korkea pehmeys, vaan myös sen muodostuminen tapahtuu lyhyemmässä ajassa ja pienemmässä koossa, jolloin vältetään muodostumien muodostuminen, joita on usein vaikea sulatella.

8- Siihen ei liity eksogeenisiä hormoneja

Monet hylkäävät lehmänmaidon kulutuksen pelkääessään hormonien tai lehmiin injektoitujen lääkkeiden saastumista, syystä siihen, että vaikka en jaa, kunnioitan sitä. Tässä mielessä vuohenmaito on hyvä vaihtoehto, jos olet yksi näistä ihmisistä, koska se ei liity kiisteltyyn naudan kasvuhormooniin.

Tällä hetkellä tämän hormonin vaikutuksesta injektoiduissa lehmissä on erilaisia ​​kantoja maidon suorituskyvyn parantamiseksi. Jotkut lähteet kiistävät tämän suhteen, kun taas toiset väittävät, että hoidettujen lehmien maidossa esiintyy jatkuvaa IGF-1: n lisäystä ja että nämä epätavallisen korkeat pitoisuudet voivat liittyä erityyppisten syöpien esiintymiseen ihmisissä.

9- Syövänvastaiset ominaisuudet

Mitä sillä on tekemistä syövän kanssa? Pääasiassa siksi, että syöpäsuojaominaisuudet johtuvat vuohenmaidosta sen koentsyymi Q: n ja konjugoidun linoleenihapon pitoisuuksista.

Maitorasvalla on merkitystä tässä suhteessa pääasiassa siksi, että se estää osittain kasvainsoluviljelmien lisääntymistä. Tilanteesta olisi paljon apua tämän monimuotoisen ja kauhean sairauden hoidossa ja ehkäisyssä, joka aiheuttaa niin monia miljoonia kuolemia maailmanlaajuisesti.

10- Parantaa seksuaaliterveyttä

Perinteisesti vuohenmaitoa pidetään jopa hyödyllisenä seksuaalisten ongelmien, kuten ennenaikaisen siemensyöksyn, impotenssin ja seksuaalisen halun puutteen, torjumiseksi.

Tieteelliset perusteet tilanteen tukemiseksi eivät ole selkeitä, mutta sen käytöstä ja tehosta on monia mielipiteitä, jotka voidaan suoraan johtua maidosta tai lumelääkkeestä, mutta ne, jotka ovat kokeilleet sitä ja se on onnistunut, ovat tyytyväisiä tulokseen, riippumatta sen todellisesta alkuperästä.

11-Voit jäädyttää sen ja kuluttaa sen uudelleen

Tuore vuohenmaitojuusto

Sen ajan, kun pidät sitä kylmässä tai pakastimessa, maito voi hapettua siten, että vapaiden rasvahappojen pitoisuus kasvaa (ja siten maidon happamuus). Toisaalta sen proteiinit pysyvät vakaina kylmäaltistuksen aikana.

Vaikka maitoa pidetään jäädytettynä, sen fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet eivät muutu, lukuun ottamatta pieniä happamuuden muutoksia, kuten olemme jo merkinneet, vaikka sinun ei pitäisi luottaa itseesi, koska sen aistinvaraiset ominaisuudet (maku, tuoksu) saattavat vähitellen heikentyä sen edetessä. varastointi.

Lopulliset ajatukset

Vuohenmaito on erittäin ystävällinen ja terveellinen tuote, jos keskitymme siihen tasapainoiseen ja monipuoliseen ruokavalioon.

Yksi asiaan liittyvistä seikoista sen puolesta on se, että koostumus on lähempänä rintamaitoa. Emme saa kuitenkaan unohtaa, että alaikäiset tarvitsevat rintamaitoa.

Yhteenvetona voidaan todeta, että sen kulutus voi tuoda mukanaan useita etuja (kuten 10, joita tarkastelemme tässä artikkelissa), joten jos haluat sisällyttää sen ruokavalioon ja se on mieleiseksesi; Mene eteenpäin ja nauti siitä!

Viitteet

1. KNIGHTS, M.; GARCIA, GW 1997. Vuohen (Capra hircus) asema ja ominaisuudet sekä sen mahdollinen rooli merkittävänä maidontuottajana tropiikissa, katsaus. Pieni rumian tutkimus 26 (3): 203 - 215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Vuohenmaidon, I-maitoproteiinien kemiallinen koostumus ja ominaisuudet. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77 - 80.
3. RICHARDSON, CW 2004. Otetaan oppia lypsyvuoista ja vuohenmaidosta. Oklahoman osuuskunnan laajennuspalvelu. Oklahoman osavaltion yliopisto. Tiedote nro 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Ángel de la Fuente Layos ja Javier Fontecha Alonso, Maidon ravinteet sydän- ja verisuoniterveyteen, Nutr Hosp. 2015; 31 (toimitus 2): 26-32
5. Infante Pina ym., Vuohen maidon käyttö potilaissa, joilla on lehmän maitoallergiaa, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Vuohenmaidon allergisuus lapsille, joilla on lehmänmaitoallergia. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.